自制牛肉卷选什么肉好，肥牛卷用哪部分的牛肉-菲力牛肉网

自制牛肉卷选什么肉好，肥牛卷用哪部分的牛肉

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自制牛肉卷选什么肉好，肥牛卷用哪部分的牛肉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

自制牛肉卷用牛哪个部位

牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

牛肉卷用的是哪个部位的牛肉

牛肉卷并不是牛身上固定的某一个部位，而是很多部位的肉都可以切成这种样子。

牛肉卷确实是用牛肉制成的，上好的牛肉卷一般采用牛里脊的肉，不过其他部位也可以制成牛肉卷。标准的肉卷都是用动物腿部制作的，但高级一点的有用里脊制作的，不过价格较贵，也并不常见，大多数的市场卖的都是腿部的。

分辨：

很多质量较差的牛肉卷其实还比较好分辨，因为是合成的，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况。因为牛油和瘦肉码放得很整齐造成的，肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限。

肥瘦界限越多证明肉越碎。真正的自然块肥牛肥瘦分布界限不明显，仔细看是自然长出来的，界限比较模糊。

肥牛卷用哪部分的牛肉

牛里脊。

肥牛卷经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的背最长肌和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的肥牛坯送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的肥牛。

扩展资料：

注意事项：

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食，黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉+鲶鱼：肥牛和鲶鱼如果搭配起来食用，那么不仅影响人体对于营养物质的吸收，更是会导致用户出现中毒的症状了，所以大家一定要多加注意。

牛肉+海螺：这两种食物如果一起食用，那么不仅会导致用户出现消化不良的症状，并且对于人体的健康也是非常不利的。

参考资料来源：百度百科-肥牛卷

参考资料来源：百度百科-牛里脊

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