成都田坝头牛肉 乐山糖果厂及其它陈年旧事

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壮族资料

壮族（旧称僮族，壮文：Bouxcuengh），是中国人口最多的少数民族，主要分布在广西、云南、广东和贵州等省区。秦以来，壮族先人历代分别称为西瓯、骆越（雒越）、南越、濮、僚、俚、溪峒蛮、乌浒，在宋代史籍中始称为“撞”、“僮”、“仲”，明清时也有称为僮人、良人、土人的。1949年中华人民共和国成立后统称“僮族”（“僮”与“壮”同音），直到周恩来倡议在1965年改“僮”为“壮”。

1990年人口1548万。根据2000年第五次全国人口普查统计，壮铜鼓

族人口数为16178811。2005年，壮族人口超1700万人。现在是中国少数民族中人口最多的一个民族.。壮族大多居住在广西。其中云南有100余万人，主要聚居在文山州，红河、曲靖也有一部分。广东的连山、贵州的从江和湖南江华也分布有壮族。在1965年统一称壮族以前，壮族的自称和他称较多，广西最常见的自称和他称主要有“布壮”“布土”“布僚”“布雅依（瑞）”“布侬”等20多种，云南主要有“侬人”、“沙人”、“土僚”等。

壮族有自己的语言，中国学者将之归类为汉藏语系壮侗语族壮傣语支，分南北两大方言。部分外国学者根据壮语同源词的情况，将壮语划入澳泰语系。壮语与同语支的泰国语、老挝语、傣语相似程度相当高。壮语有自己的文字，从中国的唐代（7世纪）就开始在民间使用，汉人称为古壮字，壮族人自称为“sawndip”，就是生字的意思，因为这种字是用汉字部首组合而成的。但是这种壮字由于使用面不广，没有能在全民推行，多用于书写地名，编山歌、记事。南宋时，曾在汉字的基础上创造出“土俗字”，但没能得到重视和推广。1950年代，中国共产党的政府专家创制了以拉丁字母为基础的壮文，并于1982年又作了部分修订，但这种文字没有能在壮族地区推广，但是壮族地区的官员却昧着良心说这种文字得到了推广，严重违背了党的实事求是精神，损害了党的民族政策。壮族

壮族是一个具有悠久历史和灿烂文化的民族。现代民族学、历史界一般公认壮族是由中国古代岭南的越人的一支发展而来。她与周奉时期的西瓯、骆越，汉唐时的僚、俚、乌浒，宋以后的僮（撞、獞）人、俍（狼）人、土人等有着密切的渊源关系。壮族与百越中的西瓯、骆越是一脉相承的，从汉至唐初，壮族地区不断的主动或被动的接受汉语言文化，在今壮族地区出现了一些“雄于乡曲”的大姓，如番禺的吕氏，高凉、合浦的冼氏，钦州的宁氏等，称为“百越大姓”，各自雄居一方。唐代，曾把岭南道分置岭南东、西两道，设五府经略使于广州，下分五管。其中桂、邕、容三管都是壮族先民的聚居区。两宋、元、明时期，中央王朝加强了对岭南地区的统治，建州县、派官史、征贡赋，中央王朝在壮族地区实行的羁縻州县制度，任用壮族有名望之人为土司管理本族。而中央政府的漠视及土司的横征暴敛给壮族人民带来的沉重负担使壮族人民不堪其奴役，多次反抗。唐朝的西原“黄洞蛮”起事，宋朝侬智高起义，明朝的俯江农民起义，清朝数百年不间断的起义直到轰轰烈烈的太平天国运动就起事于这片地区。但历次起义都遭到了镇压而告失败。壮族人民在抗击法国殖民者入侵、辛亥革命斗争和抗日战争中做出了重大贡献和巨大牺牲，壮族人民具有光荣的革命传统。

壮族地区石灰岩分布很广，是世界有名的岩溶地区，石山拔地而起，石山里有岩洞和地下河。这种地形构成了“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林”的名胜景色。沿海盛产各种名贵海产，尤以南珠闻名。壮族地区气候温和，雨水充足，以农业为主，种植水稻、玉米、薯类等。果品也很丰富，森林面积广，盛产柳州杉、银杉、樟木等名贵木材。驰名中外的三七、蛤蚧和茴油是壮族地区久负盛名的特产。壮族人民在集中本民族民间文学、音乐、舞蹈、技艺的基础上，创造了壮戏。铜鼓是壮族最有代表性的民间乐器。壮锦是壮族民间流传下来的一种独特的织锦艺术，已有一千年的发展史，与南京的云锦、成都的蜀锦、苏州的宋锦并称“中国四大名锦”。

壮族主要居于岭南。岭南地区自远古时代就有人类居住，在先秦时代，壮族就属于百越的骆越、西瓯等，远溯到旧石器时代晚期，有柳江县的“柳江人”和，“甘前人”，来宾市的“麒麟山人”，荔浦县的“荔浦人”。都安县的“干淹人”和“九楞山人”，柳州市的“白莲洞人”和“都乐人”桂林市的“宝积岩人”，田东县的“定模洞人”，灵山县的“灵山人”等等。这些古人类所在的区域，恰好是壮族先民的壮族

活动地域，也是今天壮族的聚居地区。据此部分专家推测不排除壮族为这些古人类的后代。先秦时期，广西为骆越国，居住着百越中的"骆越"、"西瓯"、"苍梧"人。骆越国是岭南壮族祖先著名的方国，最早见于《逸周书·王会》，其中提到“路人大竹”，朱右曾《逸周书·集训校释》云：“路音近骆，疑即骆越。”路即骆，此说中的。《逸周书》亦称《周书》，乃先秦古籍，多数篇章出于战国，其中所记商周之事，必有所本。在《吕氏春秋·本味》里，又提到“越骆之菌”，汉代高诱注：“越骆，国名。菌，竹笋。”越骆是汉语提法，意为越（山）谷或越鸟，越人语言倒装为骆越。“僮”这个民族名称，是南宋时出现的。宋人李曾伯在上宋理宗的“奏议”中，曾提到宜山有“僮丁”。宋人朱辅在《溪蛮丛笑》中进一步指明南方“洞民”“有五：曰苗、曰瑶、口嘹、曰獞、曰仡佬”。以后历代均多沿用“獞（僮）”名，到明代“獞”名引用逐渐增多，但往往与“瑶”并举。到清代对“獞（僮）”名的引用已遍于广西各地。1949年后，经过深入调查和进行民族识别，人民政府把广西、广东、云南等地自称“布壮”、“布土”、“布农”、“布泰”、“布班”、“布陇”、“布诺”、“布衣”、“布民”、“布越”、“布寮”、“布雅衣”、“布曼，”等等的人们统一称为僮族。后因“僮”字的含义不够清楚，又容易读错音，一九六五年，按照周恩来总理的倡议，把“僮”改为“壮”，把“僮族”改为“壮族”。民族区域自治。1952年12月9日在广西的西半部建立桂西壮族自治区，1956年春改为自治州。1958年3月5日，建立以原广西省地区为范围的广西壮族自治区。1958年4月1日，建立云南文山壮族苗族自治州，1962年9月26日，建立广东连山壮族瑶族自治县。壮族名称虽随代而异，其主要源流：百越一瓯一瓯骆一西瓯骆一西瓯骆越一乌浒一俚僚一僮一俍一沙一侬一壮，为一脉相承。（参考黄现璠著《壮族通史》）

壮族

骆越与西瓯是构成今天壮族的主要两个支系，他们存在了一千多年，创造了灿烂的稻作文明。今天壮族传承的古代文化，在很多方面是西瓯、骆越人创造的。骆越方国创造的稻作文化、大石铲文化、龙母文化、青铜文化、青铜文化中的铜鼓文化、花山文化等等，是中华民族宝贵的文化遗产。骆越人和苍梧人、西瓯人一起，在我国最先发明了水稻人工栽培法，为中华民族也为全人类做出了巨大贡献。在今南宁市范围，发掘出了骆越人祖先留下的十四处贝丘遗址，从中出土了一万年前原始石磨盘、石杵、石磨棒等稻谷的脱壳工具，其中南宁市亭子圩遗址出土的这类工具，经C14测定为11000年。年代仅次于湖南道县。壮族苍梧部祖先留下的12000—20000年前的炭化稻粒，比江西万年县的一万年稻谷遗址早1000年。到了骆田时代，骆越人对境内的田畴整治已经卓有成效，已经会根据潮水的涨缩选择田块。今天，整个华南无论哪个民族，都以大米为贵，餐桌上的主食主要是大米饭，以大米为原料的食品系列有米饭系列、米粉系列、粽粑系列、糍粑系列、米粥系列、汤圆系列、米糕系列、米饼系列、米花系列、饮料系列、米肉系列、灌肠系列等12个系列，大大丰富了人们的生活。副食的猪鸡鸭鹅，也是大米的转化物。从旱地农业地区移居岭南的汉族等民族，也都放弃了麦类的种植，和壮人一起在餐桌上享受壮族祖先创造的稻作文化。骆越人的这一大贡献，与日月齐光。创造和打破了多项中国世界纪录协会世界之最、中国之最。衣着方面的世界之最在古黔中地区的道县玉蟾岩(古代壮族苍梧部活动区域），发现了人类在15000年前用来作陶器“垫布”的植物纤维编织纹，不管这植物纤维编织纹是如何地简陋粗糙和幼稚，它却是到目前为止，我们所见到的人类自己用劳动创造出来的第一件手工纺织品，是全世界纺织工业的萌芽。饮食方面的世界之最在古黔中地区的道县玉蟾岩遗址中，发现了15000年前的人工栽培稻，尽管它还只具备了人工驯化的一些痕迹，它却是到目前为止，我们所见到的人类自己用劳动创造出来的第一个农作物品种，是全世界耕作农业的萌芽。而陶器的出现，又是人类告别“茹毛饮血”的野蛮时代，进入“熟食烹饪”的文明时代的第一个标志。壮族

住房方面的世界之最在古黔中地区的临澧竹马村旧石器时代晚期遗址（距今约18000年）中，发现了带甬道的“丅”字形“高台式土木建筑”，它不仅是中国“高台式宫殿建筑”的源头，而且是全世界第一座“高台式土木建筑”。壮族先民迈出划时代的第一步，使中国率先迈进了农耕社会，引发了人类最伟大的一场绿色革命，使人类从饥饱无定的采集生活中，闯出了一条驯化动物、创造农耕、迈向温饱生活的绿色革命之路，使人类迈进了农耕社会辉煌的农业时代。壮族先民发明的陶器，是人类文明发展的重要标志，是人类第一次利用天然物，按照自己的意志，创造出来的一种崭新的东西。人们把粘土加水混和后，制成各种器物，干燥后经火焙烧，产生质的变化，形成陶器。它揭开了人类利用自然、改造自然的新篇章，具有重大的划时代的意义。陶器的发明，大大改善了人类的生活条件，在人类发展史上开辟了新纪元。骆越人的青铜技艺有很高的水平，他们所制造的灵山型、冷水冲型、晋宁型铜鼓，是铜鼓鼎盛期的产物，是八型铜鼓中的顶级产品，代表了铜鼓技艺的最高水平，高大厚重，设计奇巧，工艺精湛，花纹繁缛。鼓面上的青蛙立雕，一反青蛙450蹲势，脊梁与鼓面平行，臀部隆起如猛狮，身上饰以稻穗文，这一壮族

画龙点睛之笔，正是骆越人对稻作文化贡献的特别标记。鼓面上的太阳纹告诉我们，骆越人有自己的欧几里得，公元前他们就能够在鼓面上表现出分割圆法。分割圆法被认为是两千多年前一个民族最高科学水平的标志，从记载上看当时世界上只有汉族和古希腊的欧几里得能分割圆，人们没有想到壮族祖先也能做到，只是没有文字记载罢了。骆越人制造的镦、圆形器、牛首提梁卣、钟、靴形钺等青铜器，都有很高的水平，尤其是牛首提梁卣，设计精巧，卣纽和卣腹上四头圜眼圆睁的水牛头，堪称一绝。骆越人的生产工具别具一格，其早期的带肩石斧和有段石锛，是典型的越人产品。所铸造的铜钺类包括靴形钺、扇面钺、风字形钺、铲形钺、圆头形钺等，形状多变、精巧实用，表现了骆越人的聪明才智。其所制造的大石铲为国内一绝，长舌形，束腰，边沿加工精细圆润，束把处有边牙，以便绑牢。最大的长60多厘米，宽20多厘米。既是生产工具，也是一种艺术品，祭祀稻作神灵时又是神器。其设计独具匠心。其他如西林的战国铜棺，合浦鸭首流铜魁、凤凰形铜灯、人足形铜盘等，都闪耀者骆越人智慧的光芒。花山文化是骆越人创造的世界闻名的艺术画廊，主要分布于左江及其支流明江沿岸，绵延200多公里，另有5处分布于左江流域的凭祥市、天等县等处。共有84个地点，183处，287画组。主体形象为人身蛙形的蛙神形象，赭红色，平涂成投影式（鬼影），皆两臂弯肘上举，半下蹲成骑马式，犹如蛙泳之状，整个画面呈欢歌狂舞之态，震动人心。花山崖画是骆越人祭祀蛙神的圣地，是按照骆越人敬祀蛙神的场面描绘的。除了蛙神形象，还有奔犬、鹿、鸟、铜鼓、铜锣、星星、太阳等形象。其产生年代上限在战国，下限在西汉，长达700多年。少量为后世仿制。其中规模最大的为宁明县的花山崖画，壮话叫做岜莱（Byaraiz），岜意为山，莱意为花纹。因其规模最大，故以之代表整个左江崖画。花山崖画和世界各地岩画相比，有显著的特色。其蛙神形态不仅整齐划一，而且绵延700多年而不改，比较罕见。宁明花山画面高40多米，宽长达170多米，就一个“地点”（世界岩画规则，画面边沿外500米内无画为一个“地点”）的面积来说，堪为世界之最。此画面尚可辨认的人物形象达1300多个，所有的大小图象加起来达4万多个，世界少有。花山崖画是稻作文化的集中展示，像这样大规模展示稻作文化的艺术珍品，堪称一绝。花山崖画不是静态古老文化，而是活态文化，其所展示的稻作文化，依然活在民间。至今在古骆越北界红水河沿岸的东兰、凤山一带，还保留有“蛙婆节”，祭祀民族图腾蛙神。节日里跳的蛙舞，舞者戴蛙首头套，跳跃之状酷似花山崖画上的动作，其他地方民间流传的一种师公舞，也酷似花山形象。故舞蹈家们把花山人物形态称为蛙形舞姿。

多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐。壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区不吃狗肉，也有些地区却酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。壮族喜爱猎食烹调野味、昆虫，对三七的食疗颇有研究，利用三七花、叶、根、须做菜很有特色。壮族还擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。主要特色菜有：辣血旺、火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、脆熘蜂儿、五香豆虫、油炸沙虫、皮肝糁、子姜野兔肉、白炒三七花田鸡、岜夯鸡等。壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。典型食品：壮族有许多著名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元把，白切狗肉，壮家酥鸡，清炖破脸狗，龙泵三夹居住在坝区和城镇附近的壮族，其房屋多为砖木结构，外墙粉刷白灰，屋檐绘有装饰图案。居住在边远山区的壮族，其村落广西龙脊的壮族山寨

房舍则多数是土木结构的瓦房或草房，建筑式样一般有半干栏式和全地居式两种。干栏，也叫木楼、吊脚楼。壮、侗、瑶、苗、汉都有。多为两层。上层一般为3开间或5开间，住人。下层为木楼柱脚，多用竹片、木板镶拼为墙，可作畜厩，或堆放农具、柴禾、杂物。有的还有阁楼及附属建筑。一般干栏都依山傍水，面向田野。一个寨子一个群落，既雄伟又壮观。有些村寨，家家相通，连成一体，就像一个大家庭。居室格局，各处自有特点。龙胜县龙脊乡壮族干栏，以神龛为中心，神龛后面，居中是家公住房(以女主人为中心)，左角是家婆住房，有小门与家公房相通。主妇房在右角。丈夫房在厅堂右侧外。客房在前庭左角，姑娘房在右角楼梯旁，便于她们与小伙子们交往。这种布局的最大特点，是夫妻异室，沿袭了古俗。现在的干栏，内部结构略有变化，但基本格局不变。

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壮族服饰主要有蓝、黑、棕三种颜色。壮族妇女有植棉纺纱的习惯，纺纱、织布、染布是一项家庭手工业。用自种自纺的棉纱织出来的布称为“家机”，精厚，质实，耐磨，然后染成蓝、黑或棕色。用大青（一种草本植物），可染成蓝或青色布，用鱼塘深可染成黑布，用薯莨可染成棕色布。壮族服饰各有不同，男子、女子的服饰，男子、妇女、未婚女子的头饰，各具特色。

壮族妇女

壮族服饰

男装有右襟与对襟两种，右襟衫反膊无领，衣纽从右腋下开至腰部又转向正中，再开出三四寸而止，衣襟镶嵌一寸多宽的色布边，用铜扣纽，再束上长腰带；对襟开胸，长仅及脐的紧身衫，这是在劳作时穿着的。而女装为无领右襟，只是衣袖比男装大些，宽大近尺，长至膝盖，镶嵌绲边，边条有宽细，一般在二三道以上。肩内贴布反衬在外，起缝三线，名叫“反膊衫”。男女衫的扣钮均铜纽或布纽。男女裤子式样基本相同，裤脚有绲边，俗称“牛头裤”。已婚妇女有绲花边的肚兜，腰裤左边悬挂一个穗形筒，与锁匙连在一起，走动时发出“沙啦吵啦”的响声。男子礼服惯穿长袍，外面套上一件短褂，通称“长衫配马褂”，起先是头戴顶圆帽，后来改戴礼帽。到了现代，壮族的穿着衣式已基本现代化，但老一辈人，仍普遍以穿蓝、黑两色为主。

未婚女子喜爱长发，留刘海（以此区分婚否），通常把左边头发梳绕到右边（约三七分）用发卡固定，或扎长辫一条，辫尾扎一条彩巾，劳作时把发辫盘上头顶固定。已婚妇女则梳龙凤髻，将头发由后向前拢成鸡（凤）臀般的式样，插上银制或骨质横簪。现在裹青纱白帕的已少见，多用黑帕或花帕头巾，梳髻多是中年以上妇女，且喜欢戴绣花勒额，冬季妇女多戴黑色绒线帽，帽边花式因年龄而异。男女都穿布鞋，中年妇女上山劳动爱穿自己制的猫耳布鞋，俗称鞋猫，形似草鞋、有耳、有跟，用一条扁纱带将鞋耳和鞋跟串起来，任意绑扎调节松紧。儿童头饰：童帽是用二三寸宽的绣花布条缝制成的无顶遮额帽。古籍中记载壮俗“露顶跣足”、“布帛勒额（束额）”，在童帽上获得再现，这种遮额帽既能保护头部也是一种装饰品。婴儿的背带比常见的汉族的大得多，呈蝴蝶状，“蝶身”长三尺，宽二尺四寸，中绣花样图案或八卦乾坤图，但很少见绣有文字，两边“蝶翼”长九尺，宽一尺二寸，这种背带壮话称“腊”。建国后，这种背带逐渐改小尺寸，有些背带壮话称“腊”。建国后，这种背带逐渐改小尺寸，有些背带身刺绣上如“出入平安”“美满幸福”的文字，代替原有的图案。男女都穿布鞋。

壮族是个好客的民族，过去到壮族村寨任何一家做客的客人都被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭，有时一餐饭吃五、六家。平时即有相互做客的习惯，比如一家杀猪，必定请全村各户每家来一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上务必备酒，方显隆重。敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。客人到家，必在力所能及的情况下给客人以最好的食宿，对客人中的长者和新客尤其热情。用餐时须等最年长的老人入席后才能开饭；长辈未动的菜，晚辈不得先吃；给长辈和客人端茶、盛饭，必须双手捧给，而且不能从客人面前递，也不能从背后递给长辈；先吃完的要逐个对长辈、客人说“慢吃”再离席；晚辈不能落在全桌人之后吃饭。尊老爱幼是壮族的传统美德。路遇老人要主动打招呼、让路，在老人面前不跷二郎腿，不说污言秽语，不从老人面前跨来跨去。杀鸡时，鸡头、鸡翘必须敬给老人。路遇老人，男的要称“公公”，女的则称“奶奶”或“老太太”；遇客人或负重者，要主动让路，若遇负重的长者同行，要主动帮助并送到分手处。

壮族人忌讳农历正月初一这天杀牲；有的地区的青年妇女忌食牛肉和狗肉；妇女生孩子的头三天（有的是头七天）忌讳外人入内；忌讳生孩子尚未满月的妇女到家里串门。登上壮族人家的竹楼，一般都要脱鞋。壮族忌讳戴着斗笠和扛着锄头或其他农具的人进入自己家中，所以到了壮家门外要放下农具，脱掉斗笠、帽子。火塘、灶塘是壮族家庭最神圣的地方，禁止用脚踩踏火塘上的三脚架以及灶台。壮族青年结婚，忌讳怀孕妇女参加，怀孕妇女尤其不能看新娘。特别是怀孕妇女不能进入产妇家。家有产妇，要在门上悬挂袖子枝条或插一把刀，以示禁忌。不慎闯入产妇家者，必须给婴儿取一个名字，送婴儿一套衣服,一只鸡或相应的礼物，做孩子的干爹、干妈。忌筷子跌落地上，认为不吉利。吃饭时忌用嘴把饭吹凉，更忌把筷子插到碗里。夜间行走忌吹口哨。忌坐门槛中间。壮族是稻作民族，十分爱护青蛙，有些地方的壮族有专门的“敬蛙仪”，所以到壮族地区，严禁捕杀青蛙，也不要吃蛙肉。每逢水灾或其他重大灾害时，壮族都要举行安龙祭祖活动，乞求神龙赈灾。仪式结束后，于寨口立碑，谢绝外人进寨。

乐山糖果厂及其它陈年旧事

鼓楼街是乐山的一条老街。原军分区对门，有一家照相馆叫＂绘芳＂，民国时期叫千秋相馆。相馆后面直到鼓楼街与府街转角处，是乐山县糖果厂的一个车间。另外还有一个做饴糖、冬瓜糖、桔糖、烤酒的车间，地址在学道街十字路口上河街，离大码头不远。

鼓楼街是个大车间，以生产糕点为主。有面包、芝麻饼子、米花糖、鸡蛋糕、洒琪玛等。八月十五中秋节前会做几种月饼，属于苏式月饼，洗沙、玫瑰、椒盐味的，外壳一概的坚硬，岁数大，牙口不好的人轻易咬不动。

上世纪七十年代一段时间，生产一种经过发酵的面包，八字型，8分钱一个，又软又香。其酸度、甜度恰到好处，很受市民欢迎，每天一上市便一抢而空。最好卖的还有洒琪玛，菊花牌商标。文革时期说洒琪玛三个字洋歪歪的，是资产阶级的叫法，逐改名为＂丰收酥＂。用一层塑料纸包裹，很是风光了些年辰。乐山人外出送礼，或者外地人来乐山，总会买几封洒琪玛带走。

生产糖果的车间则是在海棠路，现在乐山日报社老宿舍的对面，与后来的乐山啤酒厂毗邻。那个地方也是糖果厂的厂部所在。主要生产水果糖、花生糖、花生占，就是在烤脆了的花生外面包上一层白糖。比较出名的叫寸金糖，乐山的小孩子喜欢叫做烟竿儿糖。是用饴糖做成香烟状，价钱不贵，小孩子买来刁在嘴上，模拟大人抽烟，其实是在吃甜食。

乐山生产的糖果以硬糖为主，软糖为辅，一概包装简陋。用乐山话形容，硬糖外包装是没有亮油儿纸的，是腊纸上横竖印了些彩色条纹。根本赶不上成都新南门边上耀华食品厂的糖果，毕竟是成都省大码头。人家的糖果包装起码是采用玻璃纸，上面印了几朵小红花。那个年代，糖果包装最好的数上海，几乎每一张使用过的糖纸都有人收藏。甚至在中小学生中间可以交换流通。那时，同学中如果有人当着你的面撕开一粒上海生产的糖果，可是件有面子的事。

包装简陋的乐山硬糖，甚至是没有包装的颗颗硬糖，逢年过节的销路依然很好。遇到生产旺季，在商业系统工作的，如果家里有人没有工作，便可托人去参加手工包装硬糖。不是一般的人还去不了呢，那个时候工作不好找。

马鞍山的火柴厂，水泥厂，糖果厂，制药厂的包装盒包装袋就成了失业人员可以找到的最佳工作。

糖果厂的命运在上世纪九十年代发生突变。一个姓郭的厂长极有开放的意识，在旧有的地盘上成立了中外合资乐德利饼业有限公司，门口竖了一面不知道是哪个国家的旗帜。很是扯了几天眼球。据说是从广东揭阳引进了一条生产饼干的生产线。可惜那面合资的旗帜没有飘扬几个月便降下来，说是被三角债压垮了。

乐德利结束了乐山糖果厂将近半个世纪的故事。

以后，苏稽的糕点厂如雨后春笋冒出来，替代了国营糖果厂退出后的市场空白。这是后话。

也就在海棠路上，糖果厂的旁边，上个世纪七十年代末至八十年代初，办起了一家啤酒厂。之前的乐山人喝啤酒，只有两种选择，要么是重庆的＂山城牌＂啤酒，由地区商业车队从四百公里外的重庆石桥铺拉回乐山，或者去成都上头什邡啤酒厂买蓝剑啤酒。在乐山建设一家啤酒厂，仅从节约运输成本核算，也是一桩有利可图的事情。

新建的啤酒厂先是以乐山县为主投入，后来收归地区商业局管理。毕竟属于国有企业，啤酒厂起步高，所有岗位的工人都派去国内最大最好的青岛啤酒厂学习，半年甚至一年。那时，我有个高中同学非常荣幸参加了第一批赴青岛学习的行列。到了周末，他们一伙操乐山话的啤酒学员，去崂山风景区旅游。他曾写信告诉我，终于知道了啤酒的好坏，啤酒花和酵母必不可缺。

新建的乐山啤酒厂，新建伊始，由青岛啤酒厂把控质量，生产的＂海棠牌＂啤酒，产品一经推出，满堂喝彩。后来怎么又垮了呢？有当事人回忆，国有企业的老毛病多，一个小小的啤酒厂，副厂长多的时候可以开两桌麻将一桌饭，七嘴八舌相互制约。采购入库的货物质次价高，加上没有形成规模效应，质量不稳定抵不过＂山城＂。除了占据物流优势，很快就被市场打败了。

我的高中同学企业破产后遭罪了，吃了许多苦，帮人守夜，踩三轮车送货。就这样还被老婆看不起，挨白眼成了家常便饭。上世纪九十年代中后期，乐山有多少企业破产拍卖，有多少企业员工一夜之间失去工作，从曾经强大的工人阶级队伍中被遗弃，成了社会盲流。他们失望悲伤甚至怨恨的眼泪直到今天还没有流完。

乐山还有一个食品在全国很有名，卤鸭子。这些年更是霸占了乐山的大街小巷，即便成都重庆，甚至北京沈阳，都可看到打着乐山卤鸭儿旗号的店子。

乐山周边农村，以种水稻为主，水田沟渠多，养鸭子吃鸭子那是有年头的。作家叶圣陶1938年11月初到乐山，便被乐山生活便宜吸引，他在致友人的信中说：＂昨与两位书店朋友吃馆子，宫保鸡丁，块鱼，鸭掌鸭舌，鸡汤豆腐，大曲半斤，饭三客，才一元八角，而味绝佳，在苏州亦吃不到也。＂

养鸭子成为人民公社时期生产队的一项最重要的副业。四川特级厨师黄佑仁先生回忆他当年考厨师，那时他在成都西城区饮食公司工作，专门杀鸭子。每天，鸭子由赶鸭人从南边乐山、眉山等地慢慢赶到成都，边走边捡食田里散落的稻谷、鱼虾田螺。越往北走鸭子长大了，走了几个月到成都，刚好是秋天。鸭子被集中圈在红牌楼、驷马桥等地的田坝，等候顾客挑选。

黄佑仁每天的工作就是抓鸭子、杀鸭子。场地又脏又臭，不远处则是卤鸭子的大锅和烤鸭子的炉子，风向一转，香味扑鼻。后来的川菜大师形容，一匠功成万鸭哭，到了厨师等级考试，他杀鸡杀鸭的手速，一般厨师哪里赶得上。

相当长一段时间，乐山市面上没有个体私营企业。乐山的鸭子都是天未亮的时候，由各地养鸭子的生产队，按照食品公司的通知，幺到板厂街，现在市政府后门那一带。那是一个很壮观的场面，一个或者两个赶鸭子的农民，戴着竹编斗笠，背上披着棕叶打成的簑衣。手里挥着一根长长的竹竿，竿尖上系根布条。赶着成百上千只＂呱呱＂乱叫的鸭子，穿街过巷来到板厂街。那里是乐山城区唯一的鸭子、牛羊定点屠宰场。

板厂街、壕沟街一带，也是回民居住比较集中的地方。我认识一家姓吴的回民家庭，生了三女一男，几乎都在食品公司工作。

我的朋友乐生回忆说，一边是杀鸭子，晒鸭毛，臭气熏天。旁边又是卤鸭子的大锅灶，时不时飘来香喷喷的味道。卤好的鸭子和其他卤菜，按照定量分配，早上下午分别送到全市各个集体门市销售。乐生说，后来名响全国的乐山卤鸭子，就是从板厂街走出来的。他经常去买卤鸭子卤肉的地方，在土桥街人民电影院的对面。卖卤味的店子也是乐山最大的一家，品种齐全，量多，还有一家大的门市在关帝庙。

我读初中时住在县街一家大杂院，邻居姓何，我们都叫他何爸爸。他是服务公司下设卖卤肉的营业员，他所在的店子在较场坝口子上，每天围着白围裙去上班，一路上都有人向他打招呼，受人尊敬。下班的时候提二两猪头肉回家。一路上目不斜视，回家就一杯彭山二曲，那日子，很是令人羡慕。

说到卖牛羊肉，直到文革期间，学道街市医院二门诊部对门，有家专卖羊肉的汤锅店。店铺很小，门口支锅，一大早烧火卖羊杂汤。其余时间也卖炒羊肉、炒羊肝。

有条巷子进去，里面杀羊，又黑又脏。但是羊杂汤真是货真价实，味道好极了。在吃猪肉牛肉凭肉票供应，城市户口每个人每月仅半斤猪肉的日子，吃碗羊杂汤不要票，花一两角钱甚至一角钱，对于肠胃长期清汤寡水的人，数九寒天一碗滚烫的羊杂汤下肚，那感觉只有走过路过那段岁月的方有体会。

乐生的父亲曾经是地区商业局的头，住在九龙巷行署商业局大院，他经常端起搪瓷口缸去买羊杂汤。有回听住在同院子一个姓马的大人说：

＂喝了羊肉汤，冬天不穿衣裳。＂

那姓马的老同学，是个有故事的人。原是糖酒公司的干部，上世纪六十年代清理阶级队伍，查出马同学解放前做过武术教练，教过警察蜀黍，这还了得。发一扫把让马同学打扫起商业局的厕所院坝。

练过武的老马同学，冬天穿个短袖扫地，最喜欢一大早起来，先去喝碗羊杂汤回来继续劳动改造。

想来，学道街的那处又脏又乱的卖羊肉的小店，兵荒马乱的年代，温暖了多少失意的人心。

（鸣谢，本文的主要内容，皆由战友耿乐生、王福华提供。前者参加对越作战复员回乐，长期在商业系统工作，后者十五六岁参加工作，先是在县糖果厂熬饴糖，后炼猪边油做洒琪玛，一并致谢。）

壮族过节的时候要干什么

壮族（旧称僮，壮文：Bouxcuengh），是中国少数民族中人口最多的一个民族。国内主要分布在广西、云南、广东和贵州等地。

三月三。是广西汉、壮、瑶、苗、侗、仫佬、毛南等族最隆重的节日，2014年确定为广西传统习惯节日并放假两天。其中“三月三”歌圩普遍流行于壮族地区，其中尤以红水河、左右江流域最为常见。歌圩人数少则几百人，多则数千甚至数万人。比过春节还隆重。

春节。壮族的春节从大年三十至正月初一、初二，共三天，但初三至初五仍算春节期。它是壮族一年中最隆重的节日。一般从腊月二十三起就开始做准备，家家户户搞卫生、缝制衣裤、购买年货、张贴对联、制作糕点、杀猪、包粽子、放鞭炮、穿特殊的服装。初一初二。凡来客必吃粽子。壮家的粽子是较高贵的食物。粽有大有小，大的一二斤重，小的二三两，还有一种叫“风莫”（特大粽子）的，重达一二十斤。粽子主要原料是糯米。

陀螺节。在广西壮族聚居的地方，每年都举行一次有名的体育盛会——陀螺节。时间是由旧历年除夕前两三天至新年正月十六日，历时半个多月。陀螺，壮语叫“勒江”，它有大有小，有轻有重。据说打陀螺自兴起至今，已有300多年的历史了。

陇端节。是云南文山富宁县及附近壮族的传统节日。“陇端”（壮语，赶田坝之意），是壮语译音，意为到宽阔平坦的地方去相聚。相传这个节日已有700多年的历史，原是为了纪念民族英雄侬智高于公元1052年4月起兵反对宋王朝的事迹。陇端节从农历三月二十五日开始，历时三天。

壮年。壮年在壮语中叫"将也益"，而春节叫"将昆"即汉族节。壮年以农历十二月为岁首，十一月末日为除夕，习惯叫"崴谊久"，意为过二九（不管月大月小，都如此称谓）。是日，全寨集资买猪，（有的村寨按户轮流专门喂养社猪）宰杀敬祀社王，祈求保佑五谷丰登。过年十天之内为节日活动期间，村村寨寨敲锣打鼓，吹笛弹琴，纵情欢娱。亲友互访道贺，青年玩山串寨对歌作乐。

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