潮汕牛肉商业模式案例？为什么大家不愿意干餐饮

这篇文章给大家聊聊关于潮汕牛肉商业模式案例，以及为什么大家不愿意干餐饮对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

如何打造自己的“个人品牌

个人品牌是由谁来下定义呢？是由别人来下定义的。个人品牌虽然由别人来给你下定义，但是一定是你来经营，你来影响他人给你下这个定义。

如果你对自己的个人品牌定位不清晰，从而便会导致呈现的风格不清晰，进一步影响的便是其他人对你的品牌概念和标签，而这些概念或标签，可能是你不想要的。

所以你的品牌的影响力和标签一定要由你来控制和主导。

那个人品牌到底是什么？简单来说，就是别人离开这房间，你离开这房间后，其他人对你的评价，这就是你的个人品牌。

二三十年前，要推广企业品牌或个人品牌，是一件非常难且成本更高的事。为什么？因为品牌的宣传需要传统的媒介，普通人可能没法投入这样的成本和条件，应用媒介来宣传自己的品牌。

而现如今，自媒体把这门槛就降低到零。在自媒体的时代，所有人，只要你愿意建立品牌，有很多渠道和工具可以使用。

为什么建立品牌重要？随着互联网和社交媒体的发展，每个人的生活开始变得越来越透明。甚至，每个人在自己的朋友圈、微博，短视频的抖Y上，可以说都是自己有“人设”的真人秀。

透过这些社交平台，每个人都可以分享今天三餐犒劳自己吃了什么，分享孩子成长中的哭笑趣事，分享今天工作中遇到的酸甜苦辣。现在的社会可以说是一个透明的社会，如果你自己不把控好自己的个人品牌，那么别人便会反过来控制你的个人品牌。

品牌营造中，涉及到的粉丝营造，也就是追随者营造，这一点对创业人来说很重要。那么如何打造个人品牌？

1.做自我认知，包括人格类型和人格优势

我到底是谁？什么会使我快乐？我的能力在哪？我的人格优势在哪里？我如何呈现？这些都在认知的范畴之内。

好多书把个人认知谈的特别复杂，其实很简单，难的是你是不是真的下决心去做。

认知是一个痛苦的过程，就好比你脱光了站在镜子面前，去审视自己，发现自己的长处，接受自己的短处。

用三个词来形容我自己，这就是一个认知的练习。

现在企业面试最常问的问题就是：用三个词来形容你自己？因为“自知是所有智慧的开始”。

那如何认知自己的人格优势？瑞士心理学家卡尔·荣格说：

成就我们的不是我们的出身，而是明天的我想成为什么样的人。

学习他的八大人格，在生活中、职场中对号入座——我是创新类型的人？还是有智慧的人？我天生就是一个领导者？还是我执行力非常强？八大类型，每一类型都有自己的魅力优势，生活、工作中都有属于自己的合适位置。

例如善良。有人说，善良是优势吗？我太善良了，会不会被人欺负。善良是很好的人格优势，善良很强大，很多人的成功是基于他们的善良。

2.了解他人对你的认知，通过爱你的人，了解你的人

把你们的手机都拿出来，将这张图片，发送在圈中或者是群中，问问他们：

你如何用三个词来形容我？

这个要求让很多人非常迟疑，觉得是一个可怕的举动。但又有什么可担心的呢？

或者对方会好奇，先是觉得你有病，然后想你为什么要这么做？最终他自己也会想做。其实大多数人担心的，是怕他人的评价并不是自己想要的。

这个练习非常有价值，从他人的评价中，你能看到这个人到底了不了解我？到底关心不关心我？在乎不在乎我？

如果你不做的话，你将来会后悔。有时候，他人对你的认知比你对自己的认识，更正确的。

我学员中就有很多这样的案例：他认为自己是这样的人，但他妈妈的评价是相反的。后来问跟他长接触的人，人们都说“你妈说的对，你就是这样。“

所以你的认知、定位一定要准确，要问周围爱你的、了解你的人。

3.寻找到自己的价值宝藏

我现在做的事情是不是我最拿手的？是不是也是我最热爱的？是不是我的目标客户最需要的？我有没有做到一些别人做不好的事？

这四个要点中，最中间的交集点，就是你的价值宝藏。

4.想好自己的愿景

三年以后、五年以后、十年以后你的生活状态是怎样的？什么是愿景？什么是个人的愿景？

愿景不是过程，不是计划。在考虑它的时候，不要考虑我有没有钱，有没有人支持，有没有资源，愿景就是自己真心的想达到的状态，你的愿景要敞开去想。

阻碍我们去实现我们愿景的是什么？永远不是金钱、能力还有支持的人，永远是我们自己。如果你想都没有想，或者因为某一次尝试失败就放弃了，那不是你真心的愿景。

愿景是实现的路上，即便失败了，即便损失了一些面子，即便损失了金钱，即便挫伤自己的信心，你还是想要达到的目标。

5.接受他人的批评和反馈

我们给自己成长的道路上上的三个枷锁是：害怕失败、甘愿平庸、拒绝接受反馈。

根据他人的反馈来改善自己非常重要。忠言逆耳，不要因为心里的这层枷锁，禁锢了自己。

在接受别人的批评过程中，你处理的是自己和自己的关系，自己能不能接受真实的自己，愿不愿意改变。还是那句话，阻挡你实现愿景的只有你自己。

6.说出你的愿景

分享一个秘诀，怎么实现愿景？最好的方法就是把愿景告诉你认识的所有人。

如果你的公司大，有领导问你你下一步想做什么？你一定要有准备，告诉他们接下来想做什么？如果你能力在，他们一定想帮助你。

将愿景说出来，让周围的人帮助你成长，帮助你实现。

7.营造生态系统

什么是生态系统？营造生态系统最重要的就是汇聚你的啦啦队员。

第一层，啦啦队员是你的NPS。有的人VX有五千人，这五千人中有几个愿意给你做背书，这个人就是你的啦啦队。

有个概念叫NPS概念，即净推荐值。我这把某个产品卖给你，你很喜欢又推荐给了别人，你在做的就是NPS工作。

你塑造你的个人品牌时，有人对外推荐说跟你合作特别棒，这个人就是你的NPS，帮你做个人品牌的创立和推广。

第二层，也就是刚在有人说的“贵人”，也就是导师。已经有谁在成长道路上有一个两个或者更多的导师？

导师是能为你指点迷津的人，是在你跌倒以后，肯把你拉起来的人；是你的伯乐，如果欣赏你的能力，会主动的推荐你。导师不光是在专业上，在生活上对你的成长也有影响。

第三层，你的目标客户。

每个目标客户对你都有一定需求。如果你是创业人士，对方到底需要什么？如果你谈恋爱，对方到底需要什么？

要经常和目标客户联动、征求反馈——我做的好在哪？做的不好的在哪？

通常获得的反馈，都是别人说你很好，然后就走开了。这还不够，因为人肯定不是完美的，你一定要问到哪一点做的不好，最后根据他们的建议做改善。

接着再回馈给他们，问：

我这次改了，你们看怎么样？你的真诚一定能获取他人真诚的反馈。

8.个人品牌的呈现

呈现这个词英文是Presence，动词是Present。你们看这个英文词，Pre-意思是在你去表达、阐述之前，你要准备prepare，你要练习practice，你要提升你的呈现力。

呈现并非一天就能够学会的，要系统的看书去学，去练习。

但是呈现有很多渠道，你的身体中有很多部位可以利用——你的眼神，你的微笑，你的手势。内容只占呈现力重要性的26%，其他都是来自于你呈现的渠道，你的肢体语言。

这需要你不断的下工夫练习。因为这不仅仅是学习套路，更重要的是你有持续练习的意愿。

现如今的文化就是图快，人人希望给我一套能用的上的套路，明天就能赚钱，但你并没有在诸多的套路中享受好每一天，不是吗？

在我结束我之前，我想送大家这句话:

成长是一个过程。营造一个让你绽放的个人品牌生态环境，打磨一个让你具有强大吸引力的个人品牌，享受成长的每一天。在个人品牌的打造之路上，你只赢不输！因为你或者赢得了，或者学到了。

学习个人品牌打造找才商聚。

如何树立个人品牌

如何树立个人品牌？

以前的人像成为个人品牌非常难，现在可以运用自媒体平台成为个人品牌。你一定是一个善于在网络上发声的人。能在论坛发贴、博客写文章、视频网发短视频、微博写段子、在微信公众平台写文章。这些行为，就是发声。

利用自有的网络媒体平台连续输出有价值的内容、利用网络传播的便捷，吸引来特定的流量。这样很快能打造出个人自媒体品牌，成为个人品牌网络红人。网上的大神是这样炼成的吗？

妙飞认为，看到的只是表象，我们个人品牌必须透过表象看本质。想要做好个人品牌，一定要做好个人品牌运营的战略规划。先分为四大步：

战略规划

商业模式

传播渠道

运营服务

第一步：战略规划

成为自媒体红人，首先要选择一个竞争力不是很大，市场很有发展空间，并且愿意长期在这个行业内发展的细分领域。然后确定服务对象，选定目标市场。

再给自己一个明确的定位，使自媒体个人品牌能在服务对象心中占据一个独特的印象。同时定位还能界定自媒体在行业内发展方向的引导。

自媒体运营前期规划好战略，做好以上3点：1.选择细分领域2.选择目标市场3.给出明确定位。后期做起来会非常轻松。

第二步:商业模式

人们对内容的输出渴望，从来没有改变过。每次新的平台出现，喜欢文字输出和爱分享的人，总有一少部分能在这些平台获得丰厚的回报。

还有一部分赢利方向不清晰的自媒体，很难短期内给运营者产生收益，导致运营者很难持续下去。我们通过自媒体提供什么的产品和服务呢？

你可以通过自媒体卖商品、卖服务、卖咨询、卖课程、卖社群、卖经验。选定好你的运营项目，把项目产品化，把产品品牌化。把品牌IP化。把服务标准化。为产品制定好价格、营销方案、销售渠道。在运营中逐步完善商业运营模式。

第三步：传播渠道

在网络能传播的方式有很多：文字和图片、音频、视频、文档等。

按照平台又可以分为：音频平台、热门fm平台等。

视频平台：抖音、B站等。

媒体平台：微信、微博、头条等。

文档平台：各类文库等。

选择适合自己的媒体平台，在运营中，感觉在某个平台有机会，就要全力投入。为什么？

我之前的一位朋友，他一直在网上连载的长篇悬疑小说不温不火。后来转移到榕树下网，正巧榕树下被盛大文学收购，榕树下网调整后，把他的小说推到到首页，他直接轰动性打入悬疑推理类小说阵营。

第四步：运营服务

随着运营时间的增长，关注的粉丝会越来越多。很多粉丝是阶段性的，在近期内关注你，往后可能不再关注你。所以，要重运营。把粉丝流失控制到最小，并重视后端服务。

妙飞建议：在运营自媒体的同时，把粉丝转移到微信的个人号，通过朋友圈和对话与好友互动，培养关系。促成交易后，更加要重视后端服务，产生好的口碑，让用户分享，产生裂变效果。

通过以上规划，分享干货，保持原创内容，提高文章价值，接着需要做的就是持续输出的一个过程。形成自己的个人IP价值，才能持续吸引粉丝，成为特定圈子内有影响力的个人品牌网红牛人。

为什么大家不愿意干餐饮

餐饮的招聘问题一直是横亘在诸多餐饮老板面前的老大难。随着消费升级变化的不断冲击，餐企用人方式也在暗流涌动。供需双方诉求不对等、信息不对称、认知屏障等本不突出的诸多问题开始浮现。

春节的结束对大多数上班族来说是新的开始，但对餐饮老板来说却是一个巨大考验。每年餐饮的“招聘难”就从这里开始。

“以前切肉师傅月薪也就两三千，现在四五千都招不到人”，在广州开潮汕牛肉火锅店的老陈愁的不是没生意，而是没员工。

今年三月，火锅店里的老员工走了一批又一批，新员工又短时招不到，店里生意火爆，忙个不可开交，老陈只好把自家亲戚拉到店里来帮忙。

老陈的潮汕牛肉火锅店，切肉师傅走了一批又一批

“亲戚很热心，但没有专业技术，只能在前厅帮忙。”火锅店门口的招聘启示，从年后开业就贴出去，如今一个多月过去了，依然没能完全解决老陈的用工荒。

老陈的遭遇并非个例，每个餐企都会面临用工难、招工难、人工成本高的问题。餐饮老板的用工成本有限和应聘者预期的不断提高，成为了当下餐饮业雇佣关系间最大的无奈与尴尬。

餐饮业薪酬三年无大变化

3年前，北京簋街的79家餐企与当地工会签订了专项协议，要求厨师的最低工资标准不得少于3700元，服务员最低工资标准为2500元。

时至今日回看，这样的薪酬标准仍然极具参考价值。以老陈的火锅店为例，服务员、洗碗工2500~3000，打荷2500~4500，切肉师傅5000~6000。除了在厨师工资较三年前有所提升外，其他岗位的薪酬与三年前相比仅有小幅提升。

从总体数据上看，2015年住宿和餐饮业平均月薪3400元；2016年3615元，涨了200元。3年间，涨幅偏差不会太大，涨幅仍会在200元左右。

在走访中，很多一线员工都向红餐网（微信号：hongcan18）记者表示“看不到希望”，自己服务的门店、餐饮业势头越来越好，但拿到手的工资却变化甚小，“每年房租一涨就是500，比工资涨得快多了。”

根据国家统计局今年1月发布的数据，2017年全年餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，但2016年年平均工资的名义增长率约在6%。

除了通胀，引起员工情绪的原因还在于这两年餐饮市场涨薪岗位、涨薪时间的改变。

一线技术类

开餐厅，必然要有厨师，从某种程度上来说，厨师的水平决定着一个餐厅的生死存亡。

但从一线厨师的反映来看，有经验的中高层厨师的工资相对稳定，反而是底层年轻厨师的工资水平在近两年涨幅较大。

一位广州的主管级厨师就对记者说，“现在一般餐厅的主厨月薪稳定在6K~7K（这里不讨论星级酒店行政总厨等职位），反而是那些小厨师工资涨得快，普遍达到了3K+，以前是没有的。”

在他看来，主要原因是当下从事基层餐饮的年轻人逐年减少，“在供需关系不平衡的情况下，只能用涨薪解决。”

另一方面，有经验的师傅通常年龄较长，不好转行，也更追求稳定的生活，相较而言更容易安抚，老板们在成本有限的情况下，不会优先考虑这部分人的工资。

大师傅比小徒弟们在厨房多熬了5年、10年，也才多拿了3K的工资，能不抱怨吗？看到这样的晋升空间，年轻人还会愿意从事这个行当吗？

然而，恶性循环还在继续。

随着餐饮业的快速发展，各细分行当厨师工资水平也开始出现较大浮动。比如老陈的潮汕牛肉火锅，以前切肉师傅工资也就2~3K，后来被炒到5~6K；小龙虾的烧虾师，曾有餐厅开出8K仍招不到人。

而对厨师来说，能不能赶上爆品行当，只能看缘分了。

一线非技术类

“餐饮这几年发展确实不错，好多商场里餐厅都是最热闹的地方，但我们的工资却没什么变化，不少其他行业的老乡听说我们的工资以后，都劝我们转行。”日前，记者的朋友圈出现了不少公开的跳槽者。

诚如该跳槽者所言，在物价飞涨的今天，一线城市的服务员工资水平依然停滞在3K以下，即便略有提高，也难以让员工安心在餐厅工作。

但从老板的角度来看，物价飞涨也带来了成本的提高，该上的软件得上，该更新的硬件得换，该有的宣传必须得有，食材也不能太次。人力成本就自然成了老板们节省支出的“羔羊”。

“服务员因为学历低，不存在什么职业发展，突发情况也多，流动性本来就非常大，你涨薪也不见得能留得住人，反正这工作没什么技术含量，那还不如跟市场一个水平，常年招聘，走了就换，实在不行就自己来顶几天。”重庆一家大型串串店的老板如是说。

他的店里，服务员只有一半是年轻人，另一半多是大叔大妈，“他们比年轻人稳定，要求不高，干活也不算太差，这就够了。”

串串店服务员技术要求低，自然成了节省开支的“首选”

在成本和工作可替代性的权衡下，餐饮老板们并不愿为一线的非技术岗位开出相对高价，所以这些岗位的薪酬一直保持着稳定的低水平。

新餐饮新岗位新气象

随着互联网大踏步地跃进餐饮圈，在商业模式、品牌营销、产品设计等方面都为其带来了颠覆变革，这让餐企的岗位设置有了新气象，薪酬结构也随之发生了改变。

有业内人士表示，互联网浪潮的冲击对餐饮来说是极为突然的。“没有多少老板做好了应对消费升级的准备，更不要说提前开始相关的人才培养。这就导致餐饮业专属的品牌营销、市场推广发生人才断层，而餐企根本等不急自己培养人才。”

人才断层，如何拼接？

在用时间换成本的今天，挖角成为了唯一可能。乐凯撒就是其中一个成功的案例。

乐凯撒创始人陈宁就曾在接受红餐网专访时说，“我们有IT部，常年保持20人，首席信息官曾是华为2012实验室的互联网专家，品牌营销中心有27人，首席营销官曾是利洁时（杜蕾斯等品牌母公司）北亚区市场研究负责人，设计总监曾在老佛爷承担视觉传达工作，供应链的两位总监此前供职中兴通讯。”

乐凯撒团队不乏跨界名企高管

据坊间流传，陈宁开出的薪资，基本按照他们在原行业同岗位的薪资开具，其中不乏百万年薪或股权激励。

“互联网、快消的精英进驻餐企，涉及品牌、营销、新媒体、IT、公关等诸多领域现象，这既是当下消费升级的作用体现，更是餐饮业跟随潮流的颠覆改革。”

上海喔趣信息科技有限公司联合创始人宋圆洋在接受红餐网采访时表示，在资本市场不断利好餐饮的今天，餐饮业整体薪酬正在发生一轮新的涨幅周期，“从薪酬上讲，餐饮业势必会与其他高新技术行业逐步靠拢接轨。”

结语

餐饮业近年的薪酬水平没有太大变化，但随着标准化、机器代替基本服务、人才跨界等逐渐深入，我们已经可以看到变化的征兆：一线部分岗位薪资很难有太大变化，并有被逐渐淘汰的风险，而在更高要求的岗位，薪酬可能会越来越向其他行业靠拢。

薪酬、岗位变化的背后，必然是餐企、市场需求的变化。那么，需求有什么变化？怎么才能用更少的钱招到更好的人？怎么才能将人才留下？怎么让自己的工资开得物超所值？请关注红餐网招聘专题的下一期——需求篇。

作者：陈漠

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。