炒合成牛肉料汁，牛肉汁怎样炒的做法-菲力牛肉网

炒合成牛肉料汁，牛肉汁怎样炒的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒合成牛肉料汁的问题，以及和牛肉汁怎样炒的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉汁怎样炒的做法

洋葱1个、柿子椒1个、蒜苗适量

调料

豆豉适量、淀粉适量、料酒适量、色拉油适量、食盐4克、生抽适量、老抽适量、香油少许、味精2克、葱5克、姜5克、蒜5克

牛肉汁怎么做步骤1

准备材料

步骤2

牛肉逆纹理切片，加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用

步骤3

牛肉汁怎么做的做法大全

洋葱、青椒、青蒜切段待用

步骤4

炒锅放植物油烧热，下牛肉片

步骤5

待牛肉滑至变色，捞出控油

步骤6

牛肉汁怎么做的做法图解

炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香

步骤7

加洋葱青椒煸炒一小会

步骤8

牛肉汁怎么做的家常做法

加牛肉片、蒜苗略炒

步骤9

倒入事先调好的芡汁

步骤10

牛肉汁怎么做的简单做法

翻炒均匀即可

炒牛肉放什么调料

炒牛肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香叶

香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炒牛肉的最佳首选。

2、豆蔻

豆蔻的香气显的特别一些，是炒牛肉时不可缺少的香料。

3、草果

草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

4、小茴香

小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炒牛肉时可以适当放一些。

5、黑胡椒

黑胡椒（学名：Pipernigrum），是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。

炒牛肉加什么调料

原料

·黄牛里脊肉或者后腿肉300克

·杭椒300克

·红尖椒50克

·蒜2瓣（约10克，切茸）

·酱油1大匙（15ml）

·淀粉2小匙（约10克）

·小苏打1/2小匙（约3克）

·料酒1大匙（15ml）

·蚝油2大匙（30ml）

·油

折叠编辑本段主料

牛肉

炒牛肉

折叠编辑本段香料

杭椒

折叠编辑本段做法

1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。

4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。

折叠编辑本段营养成份

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；黄牛肉为发物，慢性病人慎食。

折叠编辑本段小贴士

牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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