牛肉锅盔配菜好吃吗牛肉锅盔的做法和配方法-菲力牛肉网

牛肉锅盔配菜好吃吗牛肉锅盔的做法和配方法

大家好，关于牛肉锅盔配菜好吃吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉锅盔的做法和配方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉锅盔的做法和配方法

牛肉锅盔

食材

【牛肉馅】、冬菜25g、酱油10g、料酒10g、姜8g、白砂糖10g、盐1g、胡椒粉5g、牛肉馅180g、【发面皮】、高筋粉80g、低筋粉70g、温水75g、酵母粉3g、盐2g、【烫面】、高筋粉35g、低筋粉35g、热水55g、【酥油】、猪油40g左右、胡椒粉少许、五香粉少许、盐1g、面粉25g

烹饪步骤

步骤1/15

【发面团制作】温水和酵母，盐混合，与混合好的面团拌成光滑面团。

步骤2/15

密封发酵1小时，2倍大按压不回缩。

步骤3/15

牛肉和姜切片。

步骤4

牛肉、姜片、冬菜用绞肉机搅碎。

步骤5

拌入10g酱油、1g盐、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少许水。

步骤6/15

事先拌好25g面粉、少许胡椒粉、五香粉、盐等，倒入煮沸的猪油（或直接用猪肥炸出的油）。

步骤7/15

【烫面制作】高低筋粉混合后，拌入煮沸的面粉，活成面团，再与发酵好的面团混合成光滑、软的面团。

步骤8

分割6份（每份60g左右），擀扁擀长涂一层酥油，卷起。

步骤9/15

再次擀扁，铺满薄薄的牛肉馅。

步骤10/15

卷起，直接压扁。

步骤11/15

锅盔适度整形。

步骤12/15

锅里热油，两边煎焦黄。

步骤13/15

煎好的锅盔先用油纸吸油，烤箱180度预热3分钟，放入烤10分钟。

步骤14/15

回温或放冷，即可食用。

最后一步

酥香又有嚼劲，特别好吃。

小贴士

1,馅料的口味按自己喜欢的风味调整。2,牛肉馅一定要加少许生粉，吃起来才会滑。3,即使是用不沾的电饼铛，也要加油去煎，皮比较厚，中小火候慢慢煎。4,不一定要放入烤箱烤，但是烤了会比较酥。5，喜欢吃有韧度的冰皮，可在煎了后加少许水焖一焖，另一种风味

牛肉锅盔的做法步骤图,牛肉锅盔怎么做好吃

将料2做成4个锅盔，做法与鲜肉锅盔基本相同，

和面，将面粉，快速发酵粉3g或鲜酵母10g(溶于水)，和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团，(像包子面一样软)再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1，和好后盖上盖饧15分钟，成半发面.(我用的是鲜酵母)

面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分4份.

先把4份面团依次擀成长条，再在上面刷一层色拉油，抹少许花椒粉和盐

然后卷成卷

按扁，擀成长条

刷一层色拉油卷成卷。

.按扁洒少许芝麻。擀成薄饼。

取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。中小火两面烙至金黄色出锅即可.(ps：用areyoueye先煎后烤的方法烙锅盔效果会更好，下回我要试试)

炒锅倒入油，待8-9成热时，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒面，盐，爆炒出香味，关火，装盘.(这一步可以省略，用卤牛肉替代)

锅盔切开，夹入牛肉2，葱花，香菜碎即可.

哪位师傅你告诉我锅盔,牛肉馅怎么调,谢谢,详细

主料

面粉适量

牛肉馅125克

辅料

酵母适量

椒盐粉适量

盐适量

香油适量

十三香适量

蚝油适量

老抽适量

牛肉锅盔的做法步骤

面粉加入酵母水和成面团，醒发半小时。

牛肉馅加入盐香油十三香老抽蚝油拌匀。

小碗里放2勺面粉，1勺椒盐粉。

泼入热油，调成油酥。

醒好的面，分成剂子，擀成牛舌状。

抹层油酥。

铺上肉馅。

卷起来，立起来摁扁。

擀成饼。

饼铛预热，多放点油，放入饼，盖盖煎。

一面焦黄翻面，直至两面焦黄。

出锅装盘。

小窍门

放肉馅时，可以下边多放点，卷到里边，馅不容易漏。

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