牛肉锅盔配菜推荐语句大全锅盔爆肉做法。越详细越好-菲力牛肉网

牛肉锅盔配菜推荐语句大全锅盔爆肉做法。越详细越好

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锅盔爆肉做法。越详细越好

1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。

2.剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

3.拌匀，绞打上劲。

4.然后再和面，注意，面一定要和得软一些。

5.和好后加入一勺花生油继续揉。

6.直到把油全揉到面里去。

7.和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）

8.面饧好了就可以开始做锅盔了。

9.面再揉一揉下剂子。

10.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。

11.再在上面刷一层油。

12.然后抹上肉泥。

13.卷成卷。

14.按扁。

15.擀成薄饼。

16.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。

17.两面烙至金黄色出锅即可

香酥牛肉饼vs军屯锅盔的区别

1.面团不同

?牛肉饼制作采用水调面团，即热水面团（三生面）；军屯锅魁制作采用生物膨松面团，即烫酵面。

?三生面是指用热水调制的面团中，有七成面粉受热变性，三成面粉仍保持生面粉的性质而形成的面团；烫酵面俗称“熟酵”，是面粉加了沸水调制成烫面团，稍冷后加入发酵面团揉制而成的面团。

2.面坯擀制不同

牛肉饼制作采用一次性擀卷成形；鲜肉锅魁制作采用两次擀卷成形。

3.起酥方式不同

牛肉焦饼制作采用抹油分层起酥；鲜肉锅魁制作采用抹馅分层起酥。

4.包馅方式不同

牛肉焦饼制作采用打馅包捏成形；鲜肉锅魁制作采用抹馅包捏成形。

5.成形厚度不同

牛肉焦饼较厚；鲜肉锅魁较薄。

6.制熟的用具和方法不同

牛肉焦饼采用平底锅制熟；鲜肉锅魁采用鏊子和烘炉制熟。

牛肉焦饼制作采用煎和烙；鲜肉锅魁制作采用烙和烤。

7.质感不同

牛肉焦饼质感酥脆爽口；鲜肉锅魁质感外酥内软，鲜香化渣。

牛肉锅盔怎么做

1、材料：面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香。

2、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

3、发酵好的面团，揉匀。

4、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。

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