牛肉面条卤子怎么做好吃(牛肉面卤子的做法)-菲力牛肉网

牛肉面条卤子怎么做好吃(牛肉面卤子的做法)

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牛肉卤面的卤子

用料

牛肉500g，葱3棵，姜1块，蒜6瓣，蚝油，胡椒粉，老抽，料酒，油，盐各适量

做法

1/10牛肉用清水浸泡半个小时后切碎。

2/10葱姜蒜切碎，

3/10豆瓣酱也用刀剁碎备用。

4/10炒锅烧热放油，油稍多放一些，

5/10先把葱姜蒜爆香，

6/10倒入牛肉，

7/10炒至牛肉变色倒入豆瓣酱，

8/10翻炒均匀后倒入料酒去腥提色，

9/10倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽，

10/10转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味即可。

手擀面的肉卤子怎么做

材料：腱子肉1块,葱2根,姜1块,辣椒1个,卤包1个,蒜2瓣,青江菜3株,关庙面2块,盐适量,白胡椒粉少许,酱油1/2杯,酱油膏1杯,米酒1/2杯,糖1匙

做法

1、葱切段及珠、姜切块、辣椒切段及少许碎、洋葱切圈、蒜切末、青江菜对切、腱子肉整块洗净备用。

2、取锅川烫腱子肉去血水后捞起，洋葱圈以开水冰镇后沥干。

3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的肉块翻炒至表面微焦。

4、同锅放入调味料(酱油1/2杯、酱油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及适量水，待滚后改小火煮约30分钟。

5、将关庙面及青江菜煮熟捞起，面条拌入卤汁、蒜末，以盐及白胡椒粉斟酌调味后盛盘。

6、将作法4的腱子肉放凉切片，放上作法5，放上葱珠及辣椒碎即可。

牛肉面卤子的做法

1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱、白糖。

2、胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花，牛肉取1/3片成片，余下的切小丁；豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀。

3、炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用。

4、炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，放入番茄沙司，

5、小火炖酱炖至酱变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀

6、放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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