牛肉丸炸好为啥不漂，沉在锅底！什麼原因呢
大家好，如果您还对牛肉丸炸好为啥不漂不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉丸炸好为啥不漂的知识，包括牛肉丸子放油锅炸的时候不膨，沉在锅底！什麼原因呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
做牛肉丸不够脆为什么
牛肉丸子做出来不脆的原因是因为没有复炸
肉馅多余的部分会从左手的虎口窜出一个丸子，用勺子铲起来后放入油锅中慢炸，炸的过程中要不时的推动，不然黏在一起就不好办了，而且也可以让牛肉丸子更加的圆。等每个丸子都成金黄色捞出。这时候要主要了，把丸子多余的油控干以后，紧接着在放入锅内进行复炸，也就是炸第二遍，第二遍是很重要的，这样才能让牛肉丸子变的很脆。
牛肉丸沉底怎么办
第一沉底可能是因为你没有搅上劲，丸子最重的是上劲。过程比较累。
第二原料剁度碎放入汤盆里，后用手朝一个方向搅动，方向不能换，要不会散劲。
第三搅劲过程中每过10多秒就弹水，把手沾湿。不要停，搅个5至6分钟就可以加淀粉了，在搅2分钟就OK了。
时间可以降低，相应丸子的劲也会降低。大的丸子肯定飘不起来，比如四喜丸子和狮子头。
牛肉丸子放油锅炸的时候不膨，沉在锅底！什麼原因呢
我来试试：牛肉搅碎后放在盆里，放入盐，味精，胡椒粉，姜末，少许食用油，使劲朝同一方向搅打，你会感觉肉馅越搅越吃力，这就对了，中途分多次加水，(注意不要整稀了）到后来你看肉馅里有许多小气泡，把肉丸挤到凉水里能漂浮起来！这就是最佳效果，然后用油炸，油温不要太高，保证不会沉底，弹性也好！记住，牛肉买的要新鲜，
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