炭烧文火小牛肉好吃吗，文火牛肉用什么牛肉最好-菲力牛肉网

炭烧文火小牛肉好吃吗，文火牛肉用什么牛肉最好

大家好，关于炭烧文火小牛肉好吃吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于文火牛肉用什么牛肉最好的知识，希望对各位有所帮助！

余斌厨师文火牛肉怎么样

余斌厨师文火牛肉很好吃。

1、文火牛肉最主要的口味是软香烂。

2、主料：蓝标牛排一块（1000克）、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片。辅料：黑胡椒碎20克，冰糖、白糖、麦芽糖、黄油、老抽。

3、取牛排一块对切开，正面撒上黑胡椒碎，腌制30分钟。锅烧热，下少许油，至6成热时下入腌制过的牛排，煎至金黄色时取出。

4、取不锈钢桶1只，放小葱、香菜垫底，把煎好的牛排放在上面，把洋葱、红椒等蔬菜料炒出香味，倒入桶内，加水没过牛排，再加白糖等调料用小火煨1小时。取出牛排，去骨改刀成块，加原汤放凝胶片3片，收浓汤汁装盘即可。

文火牛肉用什么牛肉最好

我认为只需选用新鲜黄牛肉的吊龙部位，略微冲去血水、改刀成三角大块即可操作，具体做法如下：

材料：主料:牛肉800克。辅料:洋葱75克芹菜25克胡萝卜120克。调料:植物油100克黄油50克香叶8克胡椒5克白兰地10克番茄酱75克盐5克胡椒粉4克各适量

2、将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；把洋葱、胡萝卜洗净切块；芹菜洗净切段；

3、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

4、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；

5、盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；加盐、白兰地酒调好口味即可食用。

文火小牛肉用牛哪个部位好主要材料：牛腱子肉500g，牛骨头750g，牛百叶200g（并不放），香莱，姜蒜，米酒，盐调料配方：砂仁2个，良姜5片，香茅草10根，八角5个，八角茴香2片，辣椒干麻椒适当，茯苓2块，黄奶油适当。黄奶油。操作步骤以下：

1、牛骨头侵泡8钟头，正中间换3次水。红薯粉丝用温小水泡软，牛腱子肉煮烂切成片，泡茶的目地是除去鲜血，让汤更为清亮。

2、拿一个干净的大铁锅，放进洗干净的牛骨头，放水，最少是牛骨头的3倍，放进生姜片，开低火煮牛骨头，在水滚以前撇干净血沫。

3、煮沸后，放进葱段，所述的全部香辛料（是把香辛料包在沙布里的），少量米酒。羊肉汤再次文火煮3个钟头。

4、牛肉汤熬好之后，在锅中添加适量的辣椒油（依据自身口感能够不用），用一个网勺或是漏勺，假如勺够大，就把嫩牛肉、百叶窗丝、粉丝一起在牛肉汤里烫30秒；假如勺不足大，就分离烫。

5、将焯好的粉丝、百叶窗丝、牛肉汤，放到碗里，浇入牛肉汤，放上香莱就可以。

区别如下：

1.文火一般指小火，按照档位说，是低档或者是1档；武火一般指大火，按照档位说是高档或者是3档；文火时间长，武火时间短。

2.砂锅煲汤、羹一般用文火。比如西湖牛肉羹，乳鸽人参汤。有慢煲细浸之说。就是把营养成分慢慢的浸入汤里面。汤的滋养由此而来。文火时间比较长，一般都在3小时左右。

3.用砂锅做菜，比如鱼香茄子煲，砂锅鱼等，一般是用武火，熟的快，形状好。武火时间比较短，一般在20分钟到1小时不等。

4.砂锅又分电砂锅和炉火砂锅等。电砂锅多用于煲汤羹等，而炉火砂锅多用于做菜等。

炖牛肉的时候要用大火还是用文火,区别是什麽,哪个炖的好吃

炖牛肉开始的时候要用大火焯一下，去掉血水和腥味！

然后把牛肉改成合适的大小，用油炒一下，放入蒜姜和其他调味料，然后放水开始用文火炖了！

这样在用文火炖之前用大火焯水了以后，比较容易熟，而且不会有血水，后面用文火炖，使牛肉更加入味！

还有一点楼主要注意的是，炖牛肉最多一个小时左右，这样牛肉的营养才是最好的！

我们不仅要吃美味，也要吃的健康啊！

OK，关于炭烧文火小牛肉好吃吗和文火牛肉用什么牛肉最好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

炭烧文火小牛肉好吃吗，文火牛肉用什么牛肉最好