潮汕牛肉吊龙怎么切片 吊龙肉怎么切
大家好，关于潮汕牛肉吊龙怎么切片很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于吊龙肉怎么切的知识，希望对各位有所帮助！
吊龙肉怎么切
手切吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，十分顺滑甜美。
吊龙的吃法很多，如果是烫火锅，切的越薄越好，因为烫的时间很短，大概6至8秒，切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切。
如果是做红烧牛肉，可以切成2厘米左右的方块，味道比用牛腩更美。
卤吊龙牛肉的最正宗做法
步骤1吊龙不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纤维。生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分钟后加油，目的锁住水分。腌俩小时以上
步骤2准备豆角
步骤3胡萝卜来几个，和豆角一块下水煮软备用，
ps：水里少盐，保持菜色不变
步骤4水开下通心粉煮软备用，加盐，正常我会加点牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己脑补过程吧。
ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留点，一会会干。
步骤5热锅热油，哗啦放下牛扒，大火煎两面，不要盖盖子不要煎太久。根据自己喜欢口感慢慢调整下一次的时间，吊龙的优势出来了，即便全熟，口感也不会发柴。
步骤6摆个盘是制胜关键
吊龙火锅怎么腌制
先把吊龙的肉腌上一个小时，然后在火锅底料里面加入。
吊龙一般要涮15秒左右。吊龙肉质紧实细嫩，涮的时间过长，肉质后会变老，影响口感。新鲜吊龙保存时，要用真空包装，并且低温冷冻保存，不宜长时间放置在常温环境下，会影响其口感。吊龙腌制时，可以直接进行腌制，不用拍打。腌制期间要加入适量的油，锁住其水分。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的潮汕牛肉吊龙怎么切片和吊龙肉怎么切问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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