牛肉肋条和外脊哪个好?牛肉哪个部位最贵排名
• 阅读 30• 作者 小野寺飞雪
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腌制牛肉哪个部位好吃
牛肉最好的部位是里脊。牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊一级:上脑、外脊二级:仔盖、底板三级:肋条、胸口四级:脖头、腱子。牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、
片牛肉片那个部位好
首选就是牛的里脊肉。
里脊肉它的纤维比较集中,他没有什么筋膜,这个部位做牛肉片是首选的
其次就是牛的后腿肉,这两个部位是做牛肉片叠加的,选择第二个小技巧就买回来的牛肉,不用着急去处理,先放在冰箱里冷藏一两个小时,冷冻过的牛肉排除了酸性,基本上成了固定的形状,它切起来也是比较均匀,切出来的牛肉非常的好看。
牛肉哪个部位最贵排名
里脊最贵。
牛肉不同部位的价格等级如下;
特级:里脊
一级:上脑、外脊
二级:仔盖、底板
三级:肋条、胸口
四级:脖头、腱子
牛肉中不同部位的烹饪方式:
牛腩肉:肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;
牛颈肉:肉纹较嫩,可制馅或煨汤;
牛胸肉:面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉:脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;
T骨扒:油面纹特别多而嫩,可作牛排;
牛柳肉:质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;
牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;
尾龙扒:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;
牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
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