牛肉饼用什么国家牛肉(牛肉买什么部位适合做牛肉饼)
• 阅读 24• 作者 蒙德兴敏
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宫庭牛肉饼用牛身上那里的肉做的好吃
选用新鲜牛冧肉(牛大腿对上的部位),那里的肉质够滑嫩,适合用于蒸肉饼用。剁牛肉碎时,记得加入些许肥猪肉一起蒸,猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。蒸牛肉饼一定不能太厚,水煮滚后再放入蒸锅中,蒸4分钟肉质仅熟就足够。
汉堡牛肉饼用哪个部位
汉堡牛肉饼这个用的部位大概就是牛腱子肉那一块儿,因为这块肉就是特别的好吃,而且就是吃起来特别的有嚼劲。
牛肉买什么部位适合做牛肉饼
牛肉买肋眼牛排适合做牛肉饼,做法如下:
准备材料:面粉、肋眼牛排、葱白、酵母、食盐、植物油、花椒粉、生抽
一、面粉揉成面团。
二、盖上保鲜膜,放到温暖的地方,放置约1小时。
三、取一块肋眼牛排。
四、将肋眼牛排切成细小的牛肉丁,将葱白切成碎丁,将牛肉丁、大葱丁混合,并加入适量盐、花椒面、胡椒面、生抽、少量水,拌匀。
五、反复揉发好的面团,排出面团中的气体。案板上放适量油防粘,将面团分成大小相等的剂子。取一团剂子,用手拉长,把面片擀成如图所示的长薄面片
六、面皮上抹些植物油,取适量肉馅放在面团的一边,像这样将面皮裹起,注意随时将两侧的面往中间靠拢,包住肉馅,防止露馅。
七、卷好后,将两头捏紧,像中间按压,形成如图所示的圆柱,用擀面杖轻轻擀成面饼。
八、平底锅加少量油,放入面饼,小火慢煎至两面上色。
九、出锅即可食用。
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