牛肉饼用打鸡蛋么 怎么做
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉饼用打鸡蛋么,香酥牛肉饼放酵母吗,怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉饼做法是什么
红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出。
做法二
原料配方
汉堡胚(专门用来做汉堡的,不是每个超市都可以买到,可能比较难买到)、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
调料:盐、料酒、黑胡椒粉
牛肉饼
牛肉饼
制作方法
1、首先将洋葱切成碎末(记得放水里切哦,不然流泪就不好了)
2、找个方便的容器,把肉馅倒入,然后加油(当然最好是橄榄油)、鸡蛋、黑胡椒粉、盐(也可以肉馅熟了之后撒盐,但是我怕盐撒的不均匀所以先放)、洋葱、料酒(洋葱和料酒可以去除肉的异味)搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向,和饺子馅同理。3、将肉馅团成肉饼(和麦当劳的巨无霸一样的肉饼,形状可以没那么专业,不影响口感),然后锅内放油,油热后加花椒爆香(为了借助花椒的味道,如果有花椒粉可以放在肉馅里),再将花椒去除,将肉饼放入锅内盖锅盖,此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后,开锅翻面,并把奶酪放在煎好朝上的一面上,盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟,奶酪受热也融化,关火备用。
6、将西红柿和团生菜洗净,团生菜撕好,西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出,将沙拉酱涂在汉堡胚上,肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内,注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪。
做法三
原料配方[2]
瘦嫩牛肉800g,面粉450g,白砂糖300g,黄油(切成小片)340g,鸡蛋黄5个,葡萄酒300g,热水210g,无子葡萄干90g,橄榄油24g,洋葱(斩切成细小颗粒)115g,肉桂粉2.5g,丁香粉1.5g,尖椒粉3g,精盐9g,黑胡椒粉1.3g,面包13g(去掉表皮),蛋青4个,鲜桃6个,酱油、料酒适量,天博牛肉浸膏(E2006)27g。根据开发需要,可以添加一些特色果脯,来增加产品亮点。
制作方法
1.腌制:将牛肉切成小块用酱油、料酒适量,部分面粉加入清水110g拌匀,腌入味。
2.斩拌:肉腌好后捞出,斩成细小肉粒,加入盐搅拌均匀。
3.制皮:在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合,再加入鸡蛋黄4个(分次加入)混合均匀,面团和好后用防油纸包起来,冷冻处理30分钟。
4.浸泡:把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟,捞出沥干。
5.制屑:把面包去掉表皮,搓制成均匀的面包屑。
6.切分:把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制馅:在沙锅中放入橄榄油大火加热,七成热加入牛肉煎至金黄色,牙咬韧而不焦糊,加入洋葱改中火炒,直至洋葱变软;然后,搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉;烧开后盖好,改用小火煨煮25分钟;将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。
8.装盘:将面团从冷冻室中拿出,分成两半,擀制成两个宽30公分,长40公分,厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20-30公分的烤盘中,烤盘中抹上黄油;把冷肉馅均匀倒在上面,在肉饼上面撒上面包屑,然后将桃子均匀摆在肉饼上,将领一块长方形面片盖在上面;最上沿应低于盘口1.2公分,用工具将面团积压在一起,切除多余部分。
9.烤制:首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹,在烤箱中烘烤30分钟,外表面呈金黄色为最佳,将烤盘从烤箱中取出,并将烤箱加热至220℃。
10.上糖霜:在容器中用打蛋机轻打蛋清,直到形成均匀泡沫,然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏(E2006),继续打制直到糖霜变硬并有光泽,将糖霜厚厚倒在馅饼上,进行揉捏和装饰,将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟,糖霜微软变成金黄色,即可马上食用。
香酥牛肉饼放酵母吗,怎么做
香喷喷的牛肉饼送到你面前,想不爱都难!
下面是牛肉饼香酥的秘诀,快拿小本本记下来呀!
面饼部分:中筋面粉450克,油2大勺,盐2克(可以用手抓一小撮也是可以的),水230克
馅料部分:
牛肉碎300克,花椒粉1克,五香粉1克,盐4克,油1汤勺,葱200克,切成葱花
做法:
1.面粉放入盆,先倒入油2大勺,之后用手揉搓,让面粉与油混合均匀,混合均匀后就可以加水和面。此时和面可以慢慢倒入水,揉成一个中等稍微偏硬的面团(注意,这个部分不用揉太久,揉成不粘盆就可以了),盆表面盖上布,面团静置20分钟
2.醒好的面团稍微揉一下,就会成为一个光面的面团。这时候把面团分成份量相等的8个小面团。再取一个底面比较平的盆,倒入一些底油,将之前等分的小面团搓长压扁后放在盆里两面沾油,继续醒1个小时
3.接下来就在醒面的时间来弄馅,牛肉加入花椒粉,五香粉,盐,油拌匀待用,大葱切成葱花待用。(为了防止葱花加入牛肉馅里出水,我们就分成两个容器装肉馅和葱花)
4.案板上沾些油,将面团擀成薄皮,将牛肉馅放在面皮的最左端位置,撒上葱花,再额外撒一点五香粉(不额外撒也可以的)
5.抓住饼的两个角对折着将馅包起来(这样不会漏),然后慢慢的左手开始边抻边卷,慢慢的卷起来,最后到饼皮的剩余1/3长度的时候用刀划几条,这样卷到最后饼就可以有些花纹
6.卷好之后不要急着压扁,可以让他再继续醒十分钟左右。醒好后用手来压扁成为饼状(不要擀,因为容易擀破,将内馅露出来)
7.起平底锅,锅中稍微多一点油,中小火慢慢煎倒两面金黄就可以出锅。(不要开很大的火,这个饼有一定的厚度,需要慢慢煎熟,也不用频繁翻面。第一面下去后煎倒底面定型后再翻面即可)
香酥牛肉饼不用放酵母的,做法也很简单的
食材明细
面粉、牛肉馅、洋葱、鸡蛋、姜片、淀粉、花椒、胡椒粉、姜末、油盐。
1、将温开水倒入面粉中;和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟;
2、面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段,再在每小段的表面上都涂抹一层油;
3、放入盒中再加盖饧上20分钟;将花椒、姜片等大料放入碗中,加入开水泡上三十分钟再摊凉备用;
4、牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水,胡椒粉;顺着一个方向搅拌,再加入洋葱末,顺着同一方向搅拌好备用;
5、取少许面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,用筷子搅动面粉,做成酥油面;
6、将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮,长度可以尽量长些,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上,再撒些盐和黑胡椒碎;
7、将准备好的牛肉馅料放在大头的一边;先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来;
8、包的时候还要尽量抻扯,边抻边往左右、上下各个方向卷,这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了;
9、预热电饼铛,将上下双面刷层油;放入牛肉饼,按下煎饼功能键,
10、中间翻个面,将双面煎至金黄即可;热腾腾,香喷喷的饼子就出炉了。
你好我是韩小厨很高兴回答你的问题,做香酥牛肉饼是不需要放酵母的,韩小厨为你分享一下香酥牛肉饼如何做。
馅料部分:
1、牛肉馅选择那些有肥有瘦的部位,如果肉中有筋膜和韧带,一定要剔除。
2、花椒3、生姜4、酱油5、花生油6、盐7、大葱8、包菜
配制馅料:牛肉本身就有强烈的膻气,为了对抗这个味道除了在馅料中加入葱姜之外,花椒也必不可少!
饼皮部分:
1)中筋面粉
2)温水
3)花生油:足量,用于防粘。
取中筋面粉、倒入温水(大约35摄氏度左右)
不断用手揉面团,直到把它“揉透”,也就是光滑、均匀而且有弹性的时候
在面团表面抹上薄薄的一层花生油,裹上保鲜膜放在一边松弛20分钟。
面点制作当中,松弛是非常关键的环节,面筋组织在这个环节中会重新排列,让面团变得更加柔顺光滑。
面团分成大小相等的剂子,用手将这些剂子滚成长度大约为8厘米的长条。
在每个长条表面涂抹一层花生油,然后按照滚制的先后顺序依次排列。
取一个长条(先从第一个滚好的开始),将其擀成宽度为8厘米左右的面片,把这个面片尽可能擀长!
在面皮的一端放上适量的牛肉馅、包包菜,在上面撒上适量的青葱末!
用面皮把馅料包裹起来
然后向一边滚动
滚动的过程中需要不断把两侧的面皮折起来,同时还要保持一定的张力,争取在滚动的时候再把面皮拉长拉薄一些。
滚动的时候还需要用手指把馅料调整成圆饼的形状,把面皮的尾巴收起,压在饼子的底面。
依次把所有剂子做完
然后轻轻地把它们压扁
压的时候你会感觉到面饼弹性十足,这时候千万不要强行用力,可以先给另外一个整形,让这个松弛片刻再压。
煎制牛肉饼
电饼铛提前预热,在锅内加入适量花生油,将牛肉饼排列在锅底,中火煎制。
一面煎3分钟、左右翻面煎好即可出锅
大家好,非常愿意回答这问题
准备食材,牛肉,面粉,酵母,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉
首先,面粉,酵母加水,揉成团,醒20分钟,
牛肉剁馅放入料酒,胡椒粉,盐,鸡精,备用
面,盐加食用油,挑油酥糊壮,
香酥牛肉饼是用死面做的,不用放酵母,做法,是将面粉用冷水和好,面要软一点,醒一会,搓成小剂子,弄成条,刷上油再醒15分钟,然后擀成长条在面皮的一端放上和好的牛肉馅卷起来包好不要露馅,用手按成饼放平底锅烙至两面金黄就可以了,牛肉馅的做法,牛肉沫加花椒水葱姜末五香粉香油,生抽盐搅打均匀就可以了。
我是庄龙小,很高兴回答你的问题!
先来制作花椒生姜水(祛腥)
擀好的面皮从案板上轻轻揭起来,翻个面,表面再抹少许油
牛肉饼的做法是什么
主料:牛肉末300克、高筋面粉500克。
辅料:葱花5克、花椒粉2克、五香粉2克、盐2克、清水20毫升、食用油5毫升。
1、倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐,搅拌均匀,腌制30分钟。
2、倒入高筋面粉、清水,搅拌成絮状,揉成面团,醒发2小时。
3、菜板上刷油,取适量面团,压扁,擀成饼,卷成卷。
4、再次压扁,擀成饼,包入馅料,包起来,压成肉饼。
5、倒入食用油,放入肉饼,小火煎至两面金黄。
6、牛肉饼的成品图。
关于牛肉饼用打鸡蛋么和香酥牛肉饼放酵母吗,怎么做的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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