上海牛肉辣椒酱哪家好吃?上海十大名小吃有哪些
大家好,关于上海牛肉辣椒酱哪家好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于上海十大名小吃有哪些的知识,希望对各位有所帮助!
上海十大名小吃有哪些
1.生煎馒头,据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
2.南翔小笼,大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。
3.三鲜小馄饨,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。汤烫、皮薄如纱,三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。
4.油豆腐线粉汤,锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。
5.开洋葱油拌面,以熬香的葱油和开洋,和面条一起拌着吃。面韧劲十足,开洋鲜美,葱油喷香。
6.蟹壳黄,发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃起来酥、松、香。
7.擂沙圆,擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红,豆香浓郁,软糯爽口,携带方便。
8.排骨年糕,排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
9.条头糕,薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。
10.海棠糕,它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名。外形呈咖啡色,吃表面撒着饴糖,吃口分外香甜。
牛肉辣椒酱怎么做好吃
真正的辣椒酱了:先做点荤的—--把牛肉半斤切为粒(不可太细),用色拉油小火酥好放入盆中加花椒半两,牛肉冷后放入辣椒酱的五分之一,用力搅拌即可。此叫牛肉辣酱;再来做点香的----把米一斤、花椒三钱用小火炒黄炒熟捣为细粒趁热放入辣椒酱的第二个五分之一,同样用力搅拌即可。这叫糟辣酱;第三我们来做点鲜的----买活鲫鱼(2-3两一条)十至十五条宰杀干净放入盆中加黄酒一斤、蛋清三个,放入辣椒酱的第三个五分之一,此叫鱼辣酱;还有五分之二的辣椒酱需要做川菜之魂了,买霉豆办半斤和辣椒酱混合即可。
我们将做好的辣椒酱分别进行以下的食用:吃牛肉辣酱是最容易的了,估计我不说也没关系;糟辣酱用于做蘸豆花、白水煮青菜等的调料;鱼辣酱却是一道大菜,在你需要的时候从冰箱里取出几条隔水用大火蒸十五分钟那鱼的香美会让你难忘的;至于豆办酱者用于各种川菜的调制中,它可比著名的陴县豆办酱不差哟。
做牛肉辣椒酱用哪部分的牛肉好
用牛腿肉最好。
用料
新鲜红辣椒1500克
牛肉300克
花生80克
核桃80克
瓜子仁80克
芝麻80克
六月香豆瓣酱两勺
老干妈豆瓣酱半瓶
葱姜蒜适量
料酒少许
盐适量
十三香适量
味精少许
食用油适量
秘制牛肉辣椒酱的做法
新鲜红辣椒洗净晾干
辣椒切小段(洗辣椒和切辣椒一定要带手套)
用切剁器把辣椒搅碎。
牛肉葱姜蒜切末,花生瓜子仁芝麻炒熟,核桃掰碎。
把所有的食材都准备好。
油烧热,小火放入麻椒香叶八角炸香,然后捞出。
用炸花椒大料的油,炒牛肉末变色盛入碗中备用。
小火将葱姜蒜炒香。
葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。
这是我炒十五分钟之后的颜色(做辣椒酱要不停翻炒,辣椒酱特别吸油,炒的过程中少油要及时加,我炒的过程中也加了五次油)。
炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。(也可放干黄酱)
炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶,十三香盐味精适量,再倒入少许料酒(料酒可以让辣椒酱存放时间更久)。
豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。
倒入花生核桃瓜子仁芝麻不停翻炒。
这是放入食材(肉末花生芝麻瓜子仁核桃)翻炒二十分钟后的颜色(炒辣椒酱时间比较长,我用了一个多小时的时间)。
这样辣椒酱就炒好了
这是之前用朝天椒做辣酱拍的图片。
朝天椒做的辣酱,超级辣。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的上海牛肉辣椒酱哪家好吃和上海十大名小吃有哪些问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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