广东牛展是牛肉吗，牛展和牛肉的区别-菲力牛肉网

广东牛展是牛肉吗，牛展和牛肉的区别

大家好，关于广东牛展是牛肉吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛展和牛肉的区别的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛展和牛肉的区别

牛展和牛肉还是有一定的区别，虽然牛展是牛身上的一个部位的肉，但是牛肉是涵盖身上所有部位的肉，所以相当于其实也是一个包含的关系，当然，除了定义上面，在味道以及营养价值上面牛展和牛肉都有一定的区别。

牛展和牛肉的外观区别

牛展和牛肉在外观上面的区别还是比较明显的，因为牛肉相对来说比较老，而牛展相对来说就比较嫩，而且形状也比较规范，所以大家平常购买的时候也可以根据外观形状来进行很好的区别，而且牛肉相对来说血色比较重，所以颜色会比较偏浓，而牛展颜色会看起来更加的嫩一点，所以颜色也会偏淡一点。当然，牛展和牛肉的外观区别还可以通过用手来触摸，通过质感的差异来进行一定的判断，这也是非常容易的一个办法。

牛展和牛肉的营养价值区别

牛展和牛肉其实营养价值都非常的高，大家平常也可以根据自己的需要来进行一定的购买，因为相对来说，牛展和牛肉的功效也是有一定的区别，对于每个人不同的需求来说，自然就需要根据自己所需要的来进行相应的购买，同时，牛展和牛肉的营养价值里面也是含有非常多的蛋白质，如果身体需要补充蛋白质的，也可以多进行购买，从而进行相应营养的滋补和身体的协调。

牛展和牛肉的吃法区别

牛展和牛肉在吃法上面也是有一定的区别，相对来说，牛肉更多的是用于制作牛排以及家庭风味的美食，而牛展则更多的是用于腌制牛肉干之类的食品，所以，二者的吃法上面相对的区别，当然，如果是针对同一种做法的话，牛展和牛肉的烹饪条件以及时间上面都是有一定的区别，这主要是由于肉质的差别所引起的，而且制作的时候也要考虑到牛展和牛肉相对的老嫩来进行更加美味的制作方法。

牛展和牛肉相对来说区别还是比较大的，所以大家平常购买的时候也要根据自己的不同需求来选择，同时也要考虑到自己身体所需要的营养元素以及身体器官的功能协调，从而进行更好的选择，这样子才能更好的保证身体的营养供应。

顺德最“牛”打边炉:老板为了这口鲜甜,直接把店开进屠宰场

食欲归根到底源于对生存的欲望，对世间的一切美好之物有强烈的好奇心和执着。每当要大开吃戒时，布丁就会这样自我催眠。然而老友总会一语中的：你只是纯粹好吃罢了！

原味和新鲜，是打动广东人食欲的两个核心词。为追求极致新鲜的牛肉，他们甚至不惜把牛肉馆开到屠宰场里。

曾经问过老广朋友这样一个问题：未经排酸的牛肉据闻会产生有害物质，在风味和安全上难道不是不如已排酸的牛肉吗？

朋友一脸“你识条铁咩”的表情，答道：“也可能这有害物质才是美味的关键所在啊。”然后他还拿出实际行动，安排我们周末的饭聚去顺德勒流连杜村，吃最新鲜热辣的牛肉。

这家名叫“牛一饭堂”的牛肉馆子，位于顺德勒连杜大道的西菜牛定点屠宰场内，原是顺德的牛肉大王邓国良的“私窦”，最初只是小圈子内用来招待朋友，吃一些市面上比较少见的牛的部位，比如牛天梯、牛欢笑、牛驼峰等等。

除牛鞭蝎子汤等比较特别的菜品需要提前预订外，牛双贤、黄喉，甚至是牛刺身都无需预订。但最好是午市时段过来吃，因为屠宰场是凌晨进行屠宰加工，午市的肉类品种齐全且新鲜。晚市的话就完全要看运气了。

加上牛一饭堂的位置，在弯弯绕绕的村道里，旁边大多是工厂，晚上也不太好走。店内的环境很简陋，坐在大厅里不时有苍蝇像将军一样来回飞舞巡视。夏天时过来，空调还不甚给力。

坐下叫服务员阿姨来下单，点了几份牛展牛肉，阿姨就开始不停让我们打住了“唔使点咁多，你哋食唔嗮啦！”（别点太多了，你们吃不完的！）那架势就如同自家老妈一般苦口婆心。

直接先端上一锅清水，真·清水，然后是料碟和点的牛肉。每种肉类的盘沿，会细心的贴上该肉类需要烫多少秒。

假如你不是非常热衷特殊食材，那么建议可以多来点雪花牛肉、牛展、牛肉片这种结结实实的肉，因为真的是毫无花巧的好吃！

新鲜牛肉可以好吃到什么程度？可能就是三两盘肉下肚，脸也红了、眼也直了，说话都有点不利索了，像是喝高了、却其实滴酒未沾的感觉。

这里客人少的时候，服务员阿姨还会送粥水（所以其实可以不用点主食）。

据说厚着脸皮问一问，阿姨心情好的话还会每人附赠一碗双皮奶。我们那天奔着肉去的，就直接吃肉吃到撑，没有问。

从2007年开业至今，牛一饭堂也算是顺德小有名气的牛肉馆了。开在屠宰场中的霸气，不是每家牛肉馆都能有，也因为难以复制而更显出它的可贵。希望下次去，它还能一如既往的好吃。

广东潮州牛肉丸有什么制作秘诀

牛肉丸是著名的潮州小食，在潮州已有近百年历史，因为周星驰和莫文蔚在《食神》中以“爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为“天下第一丸”。潮州牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

牛肉丸是一种较高档的速冻食品，主要在福建、广东、香港、浙江、上海等南方地区，如火锅、汤类；北方以火锅涮食为主。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

现代企业根据鸡肉原料较丰富价位有一定优势的特点，用鸡肉代替部分牛肉，结合一定的工艺配方使加工后的肉丸在风味口感上较接近原肉丸口感。

几种传统牛肉丸的做法如下：

潮州牛肉丸

一、原料

牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量

二、做法

将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟

广式牛肉丸：

一、原料

<先腌后打>:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1-2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。

二、制作