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广东牛肉丸子怎么卖的快批发牛肉丸猪肉丸挣钱吗

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潮汕牛肉丸子很出名,为什么这样的牛肉丸子很有弹性

传统的潮汕人真没外界想象的那么喜欢吃牛肉丸。牛肉丸也只是潮汕众多丸子之一。除了常见的猪肉丸、猪肚丸、发菜丸、牛肉丸、鱼丸、墨鱼丸，鹅肉丸、鸡肉丸、虾丸等等，甚至猫肉丸、狗肉丸、兔肉丸都有人做。

而且，在丰富精细的潮州菜里面，牛肉丸真的是很边缘的存在。

从前虽然物质匮乏，但潮汕家庭饮食还是很讲究，比较懒的主妇才煮丸子。

当然，潮汕人很会做牛肉丸，做得很好吃，也爱吃。

后来牛肉丸和牛肉火锅在外面出名了，给人以潮汕人爱吃牛肉丸的假象。之所以广受欢迎，是因为浓郁香味与Q弹的口感，相比较过分清淡的其它潮州菜更容易被外地人接受，而且外地人其实更多喜欢牛筋丸而不是牛肉丸，因为口味更重一些，而相反，潮汕人崇尚清淡原味，牛筋丸以前叫“粗丸”，虽然口感好，但用的多是边角料，为本地人所不齿，懂吃的只吃牛肉丸。

当然，时代发展，生活节奏快，女性也多参与工作，现代家庭餐饮已经不像从前那么精细，吃牛肉丸的比例比从前多也是事实。

眼下外地人提潮州菜必言牛肉丸，大致受商业潮流影响，再者是因为容易接受。牛肉丸作为一种特色小吃广受欢迎是不争事实，但如果以为牛肉丸就是潮州菜的代表，那说明还没真正了解潮州菜。

炸牛肉丸子有不同的做法，这与地域不同、流传下来的手法不同有关，我们这里一般是做蒸丸子，但做蒸丸子的第一步还是要先炸丸子。

一，备料：牛肉铰碎成馅状备用；干馒头去皮搓成馒头末备用；葱油、姜粉、料酒、食盐、少许白糖、鸡蛋、玉米淀粉、食用油。

二，制作：先打肉馅，边打边加入葱油、姜粉、料酒、食盐、白糖、鸡蛋食用油沿一个方向将肉馅打成粘稠装，下入干馒头末和玉米淀粉，手上沾油像和面一样将肉馅和干馒头末、淀粉充分和在一起，和到手光、馅光、盆光。

三，炸制：挤出来生丸子中火温油下锅（丸子大小自己掌握），待丸子漂浮起来熟后捞出，大火升温进行二次复炸。

批发牛肉丸猪肉丸挣钱吗

本身是赚钱的。

主要还是看你是怎么做了，只是单纯的批发还是搭配其他的特色一起卖，不同的做法地段营销，带来的收益也是不一样的。

如果是在人多的地方开个店搭配卖火锅丸子，在冬天还是蛮赚钱的，毕竟冬天吃火锅是大多数人的选择。或者在比较繁华的地段做特色餐馆卖牛肉丸猪肉丸也可以，人多的地方生意也会相对好一些。

潮汕牛肉丸凭什么称霸“丸子”市场

潮汕有规定，只有含量超过90%的牛肉才可以被视为潮汕牛肉丸。调查数据显示，真正的潮汕牛肉丸产品只有30%在市场上。大多数产品都打着潮汕牛肉丸的旗号，但不是正宗的潮汕牛肉丸。正宗潮汕手工制作的牛肉丸要求新鲜牛腿肉去筋后切成块，放在大砧板上。双手握着一把重3公斤的特殊方形锤子，用力敲打，直到牛肉成浆。

然后把它们放在一个大碗里，加入少量的原粉、精盐和其他成分，用手搅拌均匀，直到肉酱不粘在你的手上，然后它们才成为制作药丸的原料。在被打的过程中，肉纤维会逐渐拉长和连续。正是因为纤维长而连续，潮汕牛肉丸才具有清爽而富有弹性的牙齿。

潮汕牛肉丸的原料选择非常严格。不是所有的牛肉都能用。只有用当地养殖的优质黄牛，选择“同一天屠宰”的牛肉后腿肉为原料，才能生产出牛肉丸的味道。新鲜的后腿肉必须手工脱脂并去除筋膜，只有后腿的瘦肉部分可以用来制作肉浆，这样就消耗了劳动力成本，而且比火锅球要高得多。将去除油脂和筋膜的牛肉切成方块后，将鲜肉放在一个大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒(每根重1.5公斤)，打开左右两边交替敲打，敲打至少1400次，制成肉酱，可以最大限度的锁住鲜嫩的肉和浓郁的肉味。

随着潮汕牛肉火锅风靡全国，越来越多的消费者认识到真正的潮汕牛肉丸子。潮汕牛肉火锅店的蓬勃发展间接考验和体验了潮汕牛肉丸子在全国消费者中的地位，为潮汕牛肉丸子走出汕头进入全国市场发挥了巨大作用。随着行业的发展，潮汕牛肉丸出现了一批有代表性的企业。

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