装台吃腊牛肉夹馍做法？陕西腊牛肉夹馍历史
大家好，今天小编来为大家解答装台吃腊牛肉夹馍做法这个问题，陕西腊牛肉夹馍历史很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
陕西腊牛肉夹馍历史
据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。
腊牛肉夹馍做法
面粉500克、酵母5克、水250克、牛肉500克、盐2茶匙、冰糖20克、生姜10克、料酒1汤匙、白糖1汤匙、八角1个、酱油2茶匙、青椒2个、油泼辣子适量
做法：
1.牛肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠
2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄
3.青椒洗净去籽，切成小粒
4.把牛肉剁碎
5.烙好的饼用刀从中间片开
6.不要完全片成两片，留一点连在一起
7.先放入肉末
8.再放入青椒粒
9.然后放入适量油泼辣子
10.把所有都这样做好就可以上桌了
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西安哪家的肉夹馍最正宗
1.
樊家腊汁肉夹馍：位于北大街147号陕西出版宾馆B1楼；
2.
秦豫肉夹馍：位于东木头市19号；
3.
子午路张记肉夹馍：位于建设东路，西安建筑科技大学南门旁；
4.
老潼关肉夹馍：位于竹笆市82号；
5.
石洪腊牛肉夹馍：位于翠华南路布丁酒店旁。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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