红烧牛肉又软又烂有何妙招 红烧牛肉怎么做好吃又嫩
大家好，今天小编来为大家解答红烧牛肉又软又烂有何妙招这个问题，红烧牛肉怎么做好吃又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
红烧牛肉怎么做好吃又嫩
红烧牛肉加山楂更软嫩的做法步骤
步骤1
75g冰糖炒糖色至焦糖色（小泡/拔丝/糖葫芦/琉璃色），关火放烟（以免烟熏味入肉）。然后再放入700g牛肉开火。
步骤2
加入八角桂皮香叶蚝油挂色后放料酒（定色）然后加入煮肉的原汤和姜片炖煮，在加入山楂6-8颗。炖煮40分钟更软嫩，最后再放盐。
炒牛肉红烧牛肉怎么做才能嫩又烂
首选要选对部位，如果炒牛肉选后腿肉或者里脊肉，将牛肉切成肉片，牛肉的纤维较粗，一定要横着肉丝切，这样可以将纤维切断，然后用蛋清，淀粉上浆，这样炒肉又嫩又烂，要是红烧牛肉要选肥瘦相间，或者牛腩部位切成块洗净入锅，烧开撇去浮沫加调料包用小火慢炖即可，一定小火焖熟才软烂
红烧肉牛肉怎么炖又烂又嫩
用料：牛腩肉500g，盐6g，八角5g，花椒5g，葱姜10g，老抽5g，辣椒15g，味极鲜15g。
做法：
1.牛腩肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。
2.锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。
3.准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。
4.锅中放油，小火煸香花椒，再放入姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒，煸炒约2分钟。
5.再调入适量的老抽、盐和味极鲜，大火翻炒均匀。加入土豆和萝卜，继续大火翻炒均匀。
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