牛肉丸豆腐皮怎么做？豆皮酿肉丸怎么做-菲力牛肉网

牛肉丸豆腐皮怎么做？豆皮酿肉丸怎么做

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豆皮酿肉丸怎么做

豆皮酿肉丸的做法先准备馅料，我这次的量是因为就剩下这么点肉馅了。具体量，大家可以自己掌握，方式就是平时做肉馅的方法。

六肥四瘦馅料，放一个鸡蛋，加入料酒，盐，生抽，胡椒粉，鸡粉，麻油和少许猪油，一个方向搅拌。

这里不建议放水，我跟着大厨学习的时候知道了，如果是猪肉馅尽可能少放水，牛肉是多放水。为了不油腻且有营养，我放了切碎的山药和香菇。

馅料做好了，准备豆皮，我买了一张，这次做配菜，所以用了半张，可以做六个，先做锅开水焯一下，去掉豆皮腥味。然后切成正方形的六张。

接着用这开水焯香葱，焯完凉水拔一下，这样一会儿蒸的时候不容易断！

现在准备胡萝卜丁和青椒丁，是用来一会儿浇汁用，这个也可以不放。但这次我昨晚放了不仅颜色好看，而且入口脆香，口感特别好！

准备调味汁，一个碗，放入生抽，糖，蚝油，鲍鱼汁。豆皮包裹肉馅，包紧后用香葱系好，放盘中大火蒸15分钟。

这里是指开水蒸，如果是凉水蒸要25分钟。

蒸好把盘子里的水倒掉，取平底锅一个，热锅凉油，接着放入胡萝卜丁和青椒丁，稍微煸炒就下调好的汁，大概10秒就行了。马上浇在豆皮肉丸上。这个时间必须短，就是吃碎丁的脆感。菜品就完成了！

肉丸子烩菜的家常做法

1、主料：肥瘦猪肉400克，

2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

3、调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。

4、将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌，

5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，

6、葱、姜切末；将白菜洗净，切成条，7、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸，8、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

红烧牛肉豆腐皮的制作方法

1、材料：豆腐皮数张，肉馅少许，酱油，料酒，糖，生姜，葱。

2、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。

3、肉馅用姜末、葱末调好。

4、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。

5、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。

6、加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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