卤牛肉有血腥味，川味酱牛肉腱子的正宗做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤牛肉有血腥味，川味酱牛肉腱子的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
川味酱牛肉腱子的正宗做法
主料：牛腱子肉适量
辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、八角4个、桂皮2块、茴香50g、香叶4个、干辣椒3个、草果1个、肉蔻2个、大葱1个、生姜1块、料酒1勺、冰糖8块、干黄酱1勺、甜面酱1勺、花椒20g
1.牛肉最好选前腱子肉，泡去血水！
2.所有大料泡水洗去灰尘，把大葱切断，生姜切片放一起
3.凉锅凉油开小火！把冰糖放里面慢慢炒融化，一定要小火不然酱出来的牛肉有苦味！炒到图上这种颜色后加水！
4.然后把提前泡制的大料和所有配料放到锅中烧开，然后放到一个大点的容器里放温凉，然后把牛肉放里面腌制！封上保鲜膜最少腌制六个小时！
5.腌制完成后！连肉带汤放锅里煮，大火烧开转小火烧2小时！如果爱吃豆干鸡蛋之类也可以往里面放！
6.卤熟后不要着急取出来，放在汤里面闷3小时，这样才入味！按这个配方做出来的牛肉酱香味十足，！
1斤牛肉可以卤多少卤牛肉
一斤牛肉可以出六两左右卤牛肉，牛肉的营养价值也是非常高的，牛肉可以做牛肉丸子，可以包包子，包饺子，还可以，牛肉炖萝卜，牛肉炖柿子，土豆都是非常营养的
酱牛肉放肉蔻还是豆蔻
答案：肉豆蔻在烹调中作用是去除血腥味，炖牛肉可以放肉寇，在卤水中的参考用量为每500克卤水0.6到1克。
肉豆蔻和肉类是最佳搭档，特别是酱卤动物性食材时，肉蔻利用其辛辣香气可起到增鲜、抑臭、去腥、增香、防腐等作用，可使肉味独特，鲜香盈口。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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