卤牛肉末的制作方法？卤牛肉酱料包制作方法-菲力牛肉网

卤牛肉末的制作方法？卤牛肉酱料包制作方法

本篇文章给大家谈谈卤牛肉末的制作方法，以及卤牛肉酱料包制作方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

卤牛肉用什么酱

黄豆酱和腐乳汁。

牛肉，黄豆酱，腐乳汁，姜蒜，葱，酱油，料酒八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，丁香，茴香，花椒，胡椒，干辣椒，蚝油，鸡精，花雕酒，白糖，白芷、白蔻。

牛肉清洗干净冷水下锅焯水后，捞出用温水清洗干净。

把牛肉放入锅中放入黄豆酱，腐乳汁将蒜，葱，酱油，料酒，八角，桂皮，香叶，陈皮草果，丁香，茴香，花椒，胡椒粉，干辣椒，蚝油，鸡精，花雕酒，白糖，白芷，白豆蔻，盖上盖子大火煮开后，转中小火卤煮2小时。

两个小时后关火，把牛肉夹出放凉，卤水汁捞渣，把牛肉放回锅里浸4小时后，取出切片即可食用。

怎样炒酱牛肉末

酱牛肉末

-食材清单-

主料

牛肉适量

辅料

芝麻适量

豆豉适量

姜适量

蒜适量

葱适量

-烹饪步骤-

牛肉手工切小粒。

所有配料准备好。三种酱料按1：1的比例取好，其中郫县豆瓣酱加干豆豉剁细，葱姜蒜切末，芝麻可以略捣碎香味更浓。

现在牛肉水汽大，锅中不放油，先中小火干炒牛肉粒。

不断地将炒出的水盛出倒掉，炒至没有水分时盛出，锅洗净。

起油锅，油量要比平时炒菜大一倍。五成热时下牛肉粒小火慢慢翻炒。

炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒。

待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和白糖继续翻炒。

炒至牛肉香酥吐油后，这时可以看出明显有油渗出了，加适量蚝油和酱油炒匀。

加入熟白芝麻炒匀即可出锅。

-大师秘籍-

炒肉酱油要多些，我用的油量不算大，如果需要保存时间长的油量要更多些。全程小火，大约要20至30分钟。牛肉煽酥、水汽煽干更易于存放。

卤牛肉酱料包制作方法

准备两块牛腱子肉,冲洗干净,凉水下锅,煮出血末,捞出冲洗干净备用。

锅里倒上适量的食用油,然后放入合适的冰糖块,加热炒出糖色。

然后倒入适量热水,放上葱段、姜片、八角、干红辣椒、花椒、大料、蚝油、生抽、盐,进行调味。

最后放入焯过水的牛腱子肉。盖盖子,大火煮开转小火炖4个小时

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