怎样制作火锅料卤牛肉(用重庆火锅底料做卤牛肉怎么做)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于怎样制作火锅料卤牛肉,用重庆火锅底料做卤牛肉怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
家里有些卤牛肉,想知道卤牛肉怎么做火锅吃
1.往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2.再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3牛肉要切薄片后冷冻起来;
4.香菇和白菜要切得很薄;
5.葱洗净要斜切;
6.金针菇去掉两端后分散开;
7.韭菜洗净切成7~8厘米长;
8.茼蒿要洗干净;
9.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10.放入火锅底汤里煮熟:
11.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12.吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
卤牛肉如何做火锅
1、制作食材:牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、味极鲜酱油。
2、首先原材料牛肉也是非常重要的,我们要首选牛腱子肉,或者是牛后腿肉,准备好牛肉之后,将其改刀分成三个小段。
3、接着把牛肉放进大碗里面,往里倒入多一些的清水没过牛肉,并浸泡上三个小时左右,泡出牛肉中的血水。
4、浸泡的过程中,每隔一个小时就要换一次水。在这个时间里,我们要准备上一小块生姜,切成姜丝备用,一节大葱切成葱条,再来上一把花椒备用。
5、然后准备100毫升的味极鲜酱油,我们制作卤牛肉所需的四样配料就是这些,葱姜花椒味极鲜。
6、牛肉泡好以后,将其取出来,放到厨房纸巾上,擦干表面的水分,再重新装回大碗当中,往里倒入味极鲜酱油、葱姜、花椒。
7、下一步要下手将调料充分按摩进牛肉当中,大概需要五分钟左右,然后给大碗覆盖上一层保鲜膜密封起来,放进冰箱腌制6个小时。
8、三个小时的时候,我们要记得将牛肉进行翻面。六个小时之后,取出牛肉,并将上面的葱姜和花椒粒拨开,放进锅里面。
9、然后往牛肉中倒入适量清水,没过牛肉,腌制牛肉所剩余的酱油,我们也给它过滤到锅中,搅拌均匀后,大火烧开转小火炖煮40分钟。
10、40分钟以后,开盖用筷子能够戳进牛肉中时,证明就卤得差不多了,我们要继续让其在卤水中冷藏5个小时以上。
11、牛肉浸泡的时间越长越好,浸泡过后,就可以取出进行切片,再放进盘中,就可以进行食用了,卤好的牛肉不干不柴,肉香味十足。
用重庆火锅底料做卤牛肉怎么做
卤牛肉怎么做主料
牛肉
1500g
辅料
卤料
适量
盐
适量
水
适量
糖
适量
油
适量
步骤
1.牛肉洗净
2.锅内加水烧开
3.放牛肉焯一下
4.准备好中草药卤料
5.锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡
6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中
7.放适量的盐
8.加适量的纯净水
9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚
10.牛肉取出切片即可
11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料
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