怎样制作炒牛肉酱 炒肉酱做法
大家好,今天给各位分享怎样制作炒牛肉酱的一些知识,其中也会对炒肉酱做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
炒肉酱做法
食材
猪肉末300g、油适量、盐适量、大蒜3瓣、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、黑芝麻一勺、香油少许
烹饪步骤
步骤1
准备好食材,大蒜,黑芝麻,猪肉末。肉末挑选肥瘦比例2:8。
步骤2
剥蒜,将蒜切小。
步骤3
开火,放少量油,放入肉末翻炒。
步骤4
加入适量料酒,将肉末炒至变色。
步骤5
随后分别放入少许盐,生抽和老抽,加入蒜瓣翻炒均匀。
步骤6
调小火继续炒,炒至肥肉部分的油逐渐被炒出来,锅里出现许多小泡泡,此时加入一勺糖。
步骤7
最后加入几滴香油和一勺黑芝麻翻炒均匀,起锅。
五香牛肉酱的家庭做法
五香牛肉酱的做法:
主料:牛肉400克,干红辣椒100克。
辅料:油150克,黄豆酱200g克,八角3个,桂皮2大块,香叶10片,花椒2茶匙,草果2个,生姜1大块,熟芝麻5茶匙。
制作过程:
1、干红辣椒用清水淘洗干净。
2、把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。
3、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂,放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香,味道别致。
4、把辣椒用剪开并抖出辣椒籽,辣椒籽弃之不用(辣椒籽遇热会带有一丝苦味)。
5、把处理好的辣椒段研碎,不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒,不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。
6、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。
7、改刀成条后再切成方丁,肉丁可以适当的切大一些,因为肉丁遇油加热后缩水严重。
8、炒锅里倒入油,放入准备好的香料:八角、桂皮、香叶、花椒、生姜,拍散的草果,用小火炸出香味。
9、滗出香料。
10、倒入切好的牛肉丁,小火翻炒。
11、炒至牛肉丁变色,肉丁收缩没有水分(喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干),倒入黄豆酱(建议用好些的黄豆酱,譬如海天黄豆酱)小火翻炒。持续的翻炒后,牛肉丁裹满黄豆酱会成团,并与油分离,这时候可以倒出多余的油,多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。
12、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀,倒入200g清水,先小火熬煮最后开大火!干水分,洒上熟芝麻翻炒均匀后,盛入大些的容器里静置数小时入味。
13、出锅。温度冷却后,盛入瓶里腌制数小时,即可食用。
自己炒的牛肉酱酸了怎么办
自炒的牛肉酱酸了,应该是牛肉变质了,发霉了,不要吃吃下去也会中毒啊,有那样子的,如果真的吃下去的话,应该尽快到医院里面去查一下,这真的不是开玩笑,不说什么浪费,因为牛肉这样酸了,真的是变质了的,不能吃了的,不要拿生命来开玩笑
好了,关于怎样制作炒牛肉酱和炒肉酱做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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