怎样制作炒牛肉酱炒肉酱做法-菲力牛肉网

怎样制作炒牛肉酱炒肉酱做法

大家好，今天给各位分享怎样制作炒牛肉酱的一些知识，其中也会对炒肉酱做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

炒肉酱做法

食材

猪肉末300g、油适量、盐适量、大蒜3瓣、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、黑芝麻一勺、香油少许

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，大蒜，黑芝麻，猪肉末。肉末挑选肥瘦比例2:8。

步骤2

剥蒜，将蒜切小。

步骤3

开火，放少量油，放入肉末翻炒。

步骤4

加入适量料酒，将肉末炒至变色。

步骤5

随后分别放入少许盐，生抽和老抽，加入蒜瓣翻炒均匀。

步骤6

调小火继续炒，炒至肥肉部分的油逐渐被炒出来，锅里出现许多小泡泡，此时加入一勺糖。

步骤7

最后加入几滴香油和一勺黑芝麻翻炒均匀，起锅。

五香牛肉酱的家庭做法

五香牛肉酱的做法：

主料：牛肉400克，干红辣椒100克。

辅料：油150克，黄豆酱200g克，八角3个，桂皮2大块，香叶10片，花椒2茶匙，草果2个，生姜1大块，熟芝麻5茶匙。

制作过程：

1、干红辣椒用清水淘洗干净。

2、把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。

3、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂，放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香，味道别致。

4、把辣椒用剪开并抖出辣椒籽，辣椒籽弃之不用（辣椒籽遇热会带有一丝苦味）。

5、把处理好的辣椒段研碎，不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒，不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。

6、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。

7、改刀成条后再切成方丁，肉丁可以适当的切大一些，因为肉丁遇油加热后缩水严重。

8、炒锅里倒入油，放入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，拍散的草果，用小火炸出香味。

9、滗出香料。

10、倒入切好的牛肉丁，小火翻炒。

11、炒至牛肉丁变色，肉丁收缩没有水分（喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干），倒入黄豆酱（建议用好些的黄豆酱，譬如海天黄豆酱）小火翻炒。持续的翻炒后，牛肉丁裹满黄豆酱会成团，并与油分离，这时候可以倒出多余的油，多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。

12、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀，倒入200g清水，先小火熬煮最后开大火！干水分，洒上熟芝麻翻炒均匀后，盛入大些的容器里静置数小时入味。

13、出锅。温度冷却后，盛入瓶里腌制数小时，即可食用。

自己炒的牛肉酱酸了怎么办

自炒的牛肉酱酸了，应该是牛肉变质了，发霉了，不要吃吃下去也会中毒啊，有那样子的，如果真的吃下去的话，应该尽快到医院里面去查一下，这真的不是开玩笑，不说什么浪费，因为牛肉这样酸了，真的是变质了的，不能吃了的，不要拿生命来开玩笑

好了，关于怎样制作炒牛肉酱和炒肉酱做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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