怎样制作牛肉丸 牛肉丸怎样做
大家好,今天来为大家分享怎样制作牛肉丸的一些知识点,和牛肉丸怎样做的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
一斤牛肉做牛肉丸放多少盐
一斤牛肉做牛肉丸放50克盐。
做牛肉丸的话要选择用牛腿肉是最好的,因为牛腿肉肉质结实脂肪含量少,肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大块一点,且它的蛋白质含量高,脂肪含量低,所以用来做牛肉丸口感更佳。
牛肉丸怎样做
主料:牛里脊肉500g
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量
步骤:
1、牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4、倒入料酒,去腥。
5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6、锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。
牛肉丸怎么做
火遍全国的潮汕牛肉丸味道怎么样?
你可能听说过的潮汕牛肉丸比牛肉丸的次数还多,是的,潮汕的牛肉丸就是这么有名。潮汕牛肉丸以筋道和肉含量多而口感独特,据调查潮汕牛肉丸的牛肉含量达百分之九十以上,比国家标准下的百分之六十五还多了近百分之三十,加上潮汕牛肉是选用公黄牛的后腿肉,所以潮汕牛肉口感更加浑厚、有嚼劲。如果大家喜欢偏滑弹一点的可以选用加了猪肉的潮汕牛肉丸,这点是完全可以的。
那么,潮汕牛肉丸的鲜和筋道是怎么实现的呢?据说活牛到制作成牛肉丸的时间不超过六个小时,这就是鲜的原因,那筋道呢,原来,牛肉切片后,经过长达三十分钟,多达一万多次的铁棒敲打,使其肉质里的胶质生成,这种胶质会使整个肉丸变得富有弹性,这就是筋道的原因。
做法:所以水煮火锅烧烤方式制作#头条之星校园计划#
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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