芹菜炒牛肉放叶子吗(叶子要不要)
大家好，今天来为大家分享芹菜炒牛肉放叶子吗的一些知识点，和芹菜炒牛肉 叶子要不要的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
想要炒芹菜和牛肉更嫩滑爽口,就得如何挑选呢
大家好，这里是美食大轰趴，今天想给大家分享的是芹菜炒牛肉以及如何选择芹菜的方法。芹菜这样选，做出来的芹菜炒牛肉，芹菜清脆牛肉嫩滑爽口，好吃。
芹菜炒牛肉可谓是一道经典的菜肴了，在各个地方都有自己独特的做法。芹菜口感清脆，含有丰富的纤维，能够促进肠道的蠕动，有助于消化。
我们需要准备的食材有：牛肉，芹菜，小米椒，生姜，大蒜，蛋清，老抽，生抽，花椒粉，淀粉
做法：
1.牛肉200g左右洗干净切成薄片放到碗里，然后加入少许的蛋清，一勺淀粉，一小勺花椒，半勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右；
2.芹菜300g去叶子，洗干净，切成段焯水备用。大蒜切成片，生姜切成丝，青红椒切成圈备用；
3.锅中加入适量的油，倒入牛肉，大火翻炒到牛肉变色。变色就就可以盛出来了。不要炒太久了，不然肉会老，吃起来就没有那么嫩滑；
4.重新往锅里加入少量的油，把蒜片生姜丝和青红椒倒入锅里，小火炒香，把芹菜倒入锅里，翻炒一下，再把炒好的牛肉加入到锅中，加两勺生抽，加适量的盐提味，大火翻炒均匀就可以出锅了。
小提示
芹菜在焯水的时候加少许盐或者加入几滴盐，颜色会更加的翠绿。
我个人比较喜欢用细的山芹菜炒，并且这样腌制出来的牛肉十分的嫩滑，芹菜爽口。说完了芹菜炒牛肉，那么大家知道如何选择芹菜吗？今天就再给大家分享一下我是如何选择芹菜的。
不知道大家选择芹菜的时候都是按什么原则来选择的。我们可以根据对芹菜的味道喜好的程度来选择，要是受不了芹菜的重味道，那么我们可以选择洋芹菜，长得比较粗大的那种；洋芹菜除了味道比较轻之外，口感比较脆。而比较细的那种就是山芹菜，味道就比较重了，除了这一点之外，它纤维的含量就比较多了有助于我们消化。我个人还是比较喜欢吃细一点的，没想到以前从来不吃芹菜的我，现在竟然在这里跟大家讨论哪种芹菜好吃，也是很难得。
选择了我们喜欢的芹菜来买，那么我们要怎么挑选呢？首先我们要先看一下芹菜的叶子，我们都知道叶子焉掉的菜已经不新鲜了，芹菜也不例外；有时候我们看到芹菜是放在保鲜区的，那么我们也要注意看一下叶子的状态，要是发黄了，那我们就不要买了。接下来，我们可以看一下芹菜的根部，要是有新鲜的泥土的说明就是刚刚拔出来的，就算他们用水弄湿了根部，我们也能一眼看出来差别的。最后我们看一下芹菜的叶子上是否有水，有水那就是商家故意用水在保鲜，更能说明芹菜的不新鲜。结合以上几点，我们就能选择出新鲜的芹菜了。
以上就是今天给大家分享的芹菜炒牛肉以及芹菜选择的技巧了，芹菜这样选，做出来的芹菜炒牛肉，芹菜清脆牛肉嫩滑爽口，好吃。有喜欢的朋友可以试试，也可以分享给需要的朋友哦！关注美食大轰趴，每天带给你不一样的味蕾感受。
芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉的做法，芹菜炒牛肉深受人们喜爱，牛肉中含有人体所需的营养物质，芹菜也对人体十分有益，芹菜炒牛肉怎么做才好吃呢？以下分享芹菜炒牛肉的做法，来看看吧。
芹菜炒牛肉的做法1芹菜炒牛肉可以放老干妈，也可以不放，因为不少人都非常喜欢老干妈的味道，觉得在炒菜时加入老干妈可以使味道更加鲜美，吃起来更加下饭，所以就会在芹菜炒牛肉放老干妈，不过放不放老干妈取决于每个人自身的口味。
老干妈芹菜炒牛肉制作方法：
准备材料：牛肉、芹菜、葱、蒜、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉、老干妈。
1、将牛肉切成两厘米左右的薄片后放入碗中，加入盐、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制十分钟;
2、将芹菜洗净，去掉叶子，切成段状，葱、蒜处理好备用;
3、起锅倒油，油热后倒入腌制好的牛肉，快速爆炒，待牛肉变色后立马盛出;
4、在锅中倒油，放入蒜炒出香味后，加入芹菜，以及适量盐，翻炒一会后，再加入炒过的牛肉，以及适量的酱油提鲜，最后加入适量老干妈，爆炒片刻撒上葱花，即可出锅。
芹菜炒牛肉要叶子吗
芹菜炒牛肉要叶子，不过叶子炒久了口感并不是很好，所以应该先炒芹菜杆，再炒芹菜叶。但如果使用的是小芹菜，则可以杆和叶子一起炒制，因为小芹菜的杆和叶都嫩，炒的时候也比较容易熟，经过大火爆炒过后口感也会更加好。
芹菜叶和芹菜杆一样富有营养，且芹菜叶的营养成分高于芹菜杆，对癌症还具有一定的抵抗作用，所以食用芹菜时最好保留没有发黄、枯萎的叶子一起食用。
在制作芹菜炒牛肉的时候，选择小芹菜的话，就可以把杆和叶子一起炒，炒制过程中，要不要加入老干妈则是根据个人的口味来决定。
芹菜炒牛肉的做法2主料：黄牛肉、芹菜青红、尖椒、蒜、姜。
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩（也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。
4、芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的'叶子也是可以吃的。
5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。然后变色以后就可以用铲子盛出来了，锅里留一部分油，炒香配料，然后放入青红辣子入锅翻炒两下，然后放入芹菜，中火加入油，热了以后放入肉片伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
牛肉饮食禁忌
1、肾炎患者吃牛肉
肾炎患者的肾脏较脆弱，对蛋白质的分解物——氮的排出能力较差。而牛肉中含有大量的蛋白质，会加重肾脏病人的负担，使病情加重。同时，肾脏病人也不宜与氨茶碱类药物同食，会使其疗效下降。
2、过量食用牛肉
牛肉营养丰富，蛋白质含量较高，有补肝强肾、补血明目的作用，但是，牛肉吃的越多就越好吗？答案当然是否定的。牛肉适合中气不足、贫血眩晕、体质虚弱等人群食用，每人一餐的适用量一般为80克，经常过多食用牛肉就会增加结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、烤牛肉
牛肉最忌讳的就是烧烤，牛肉在烧烤中会产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，如果人体吃了含有苯并芘和亚硝胺的牛肉，极容易致癌。
4、牛肉与白酒同食
白酒一般不可与牛肉同食，否则会引起牙齿发炎。温热体质的人尤其不适宜饮白酒吃牛肉，会使身体燥热、疮疖恶化。
5、牛肉与猪肉同食
中医认为：猪肉性微寒，不可与气味甘温的牛肉同食。两者的性味相冲，牛肉补中脾胃，猪肉冷腻虚人，容易抵触。
芹菜炒牛肉 叶子要不要
不要叶子。芹菜叶子炒出来并不好吃。
所以用芹菜炒肉时，都会将叶子掰掉，只要芹菜梗。
芹菜叶子倒不是不能吃，一般可以用热水焯一下，取出本身的异味，然后写成碎末，就可以直接放入盐、醋、香油、味精，充分搅拌，算是一道清口的小菜。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的芹菜炒牛肉放叶子吗和芹菜炒牛肉 叶子要不要问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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