小份牛肉汤火锅(牛肉汤里面放什么火锅底料最好吃)
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牛肉汤里面放什么火锅底料最好吃
这个是根据你自己的口味来决定的,牛肉汤里面可以放清汤牛肉火锅底料。煮出来也可以,味道还是比较好吃的,如果你喜欢吃辣的话,你可以放。牛肉汤,微辣火锅底料,这样出来也比较下饭。个人建议还是用微辣的火锅底料煮出来的比较好吃。
牛肉火锅的做法
牛肉1500g、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、海鲜酱适量、排骨酱适量、香菜适量、
1、牛肉一块洗净备用。
2、将洗净的牛肉切块备用,注意块不要太小,肉熟的时候,会缩小。
3、葱姜蒜洗净,分别将葱打葱结,姜切片,蒜拍粒备用。
4、准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱,如果有新鲜番茄,放两个新鲜番茄。
5、准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6、炒锅放油,下入牛肉翻炒。
7、然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的,继续翻炒。
8、放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒,加入少许酱油和老抽,再放入一些食盐、白糖。
9、加入葱姜蒜。
10、将花椒小茴等碎的调料,放入调料缸里,放入锅中。
11、加入适量的水,因为是吃火锅用,所以,可以多放一些水,这样中间需要加汤的时候,可以直接加入有滋味的牛肉汤。
12、最后,加入需要加入的食物即可。
牛肉火锅用什么汤底 牛肉汤底做法
火锅是小吃美食的一部分,尤其是冬季,吃火锅的人非常多,其中牛肉火锅是常见的一种。那么,牛肉火锅用什么汤底?牛肉火锅汤底怎么做?
牛肉火锅用什么汤底
牛肉汤:将一斤四两的牛肉切块,加入两只鸡蛋白拌和,入锅加水一公升半和味料,用中小火将汤煮滚,这时鸡蛋白凝结在汤面,转慢火熬3-4小时,蛋白会吸附血沫,只要出去浮末,即成美味的牛肉汤。
常见的火锅汤底做法
鸡汤:一般用鸡熬煮成,大概是两斤半重的老母鸡。出水后,加水三公升,大火煮滚后捞去表层的浮末,慢火炖约4-5个小时,煮成两公升的汤底。如果讲究些,还可以同时加入6两金华火腿以及一斤瘦猪肉一起煮,中间要尝味,以便及时加入自己喜欢的口味。
浓汤:一肉为主煮成的汤,用猪骨猪蹄膀约一斤半,出水后加三公升水,加调味料文火煮3-4小时,煮剩下约2公升的汤底。如想更浓,也可以加入鸡肉和猪肚等。
牛肉火锅调料做法
麻辣为牛羊肉火锅调料:辣豆瓣酱3汤匙,芝麻酱2汤匙,糖和醋各1汤匙,辣椒油2茶匙,生抽1茶匙,花椒末1/2茶匙,辣椒碎末少许,盐少许,姜,葱蒜各2汤匙。制法:先烧热3汤匙热油,爆香葱姜蒜,下豆瓣酱炒至油色变红,下其他各料炒和,再下芝麻酱调匀。
健康提示
要调制一口非常鲜香的火锅牛肉汤底并不是那么简单的事情,它不但需要我们运用最新鲜的食材,还需要我们运用多种调味调料来进行合理的火候控制。当然我还要说明一下,虽然说牛肉火锅比较好吃,但是我们还是要尽量控制好摄入量,这样才能避免三高病的发生。
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