炖牛肉蘸什么料 正宗牛肉蘸汁的做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下炖牛肉蘸什么料的问题,以及和正宗牛肉蘸汁的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
正宗牛肉蘸汁的做法
佐料:
蒜蓉两勺,粗细辣椒粉各一勺,芝麻一勺,盐半勺,生抽两勺,醋一勺,小米辣一勺,香葱香菜适量,糖一勺(可不放)。
步骤:
1.蒜蓉、辣椒粉、芝麻、盐放碗中,菜籽油烧热至微微冒烟(七分热),分三次倒入碗中,倒入时可见碗中辣椒粉等沸腾冒泡,用筷子搅拌即可
2.依次加入生抽、醋、小米辣、香葱香菜、糖,搅拌均匀
牛肉蘸汁怎么调
食材:牛肉350克,干豆豉,红豆豆瓣酱1勺,甜面酱3大勺,洋葱半个,生姜小半块,香叶两片,桂皮1块,白芷两片,丁香2个,八角2个,花椒,小茴,食用油,花生米适量,芝麻适量。
步骤一:先将以上的所有食材准备好,然后将买回的牛肉清洗干净,再将其给切成小粒。然后用清水浸泡2个小时,这样将牛肉中的血水泡出。
步骤二:这里先准备好,干豆豉100克左右,然后将洋葱洗净,切上半个将其切碎。把生姜切末,花生米和芝麻将其提前炒熟备用。
步骤三:然后准备好红油豆瓣酱和甜面酱。这里准备炒制啦,准备炒锅将炒锅洗净烧热,将锅烧热,倒入一小碗食用油。然后锅中放入香叶、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、小茴、白芷小火炸,将香料的味道炸出来。
步骤四:这里将香料炸至微焦,然后用漏勺盛出丢弃不用。再将牛肉粒给挤干水分然后倒进锅中,记得开中火将其翻炒均匀。就这样一直炒至牛肉水分散失,不要炒焦了,不然咬不动了。
步骤五:然后接着倒入洋葱、姜末和红油豆瓣酱翻炒,将洋葱和生姜的水分炒干,豆瓣酱炒出红油。然后倒入干豆豉和甜面酱继续翻炒。
步骤六:这样翻炒至酱香味浓郁关火,再根据自己的口味添加适量盐调味,再倒入花生米和芝麻翻炒均匀即可。
万能牛肉蘸料汁
【万能蘸料】
【食材】:生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】:
1、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎,放进调料碗中待用,小米椒切圈儿,也放进大碗中。
2、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳,请使用高品质的生抽和蚝油,全是添加的那种请直接放弃。
3、抓一小把炒熟的白芝麻放进去,再加入适量的凉白开(不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸),搅拌均匀,我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋,白糖就不必了,因为蚝油比白糖鲜多了。
4、把火锅煮上的同时,再动手做蘸料,几分钟的事儿。这样的蘸料,低脂美味,清爽可口,吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴,特别的清爽。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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