炖牛肉补气补血吗，如何把牛肉炖烂

大家好，今天来为大家分享炖牛肉补气补血吗的一些知识点，和牛肉的营养价值有哪些,如何把牛肉炖烂的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

炖牛肉可以放黄芪吗 黄芪和牛肉能一起煮吗

一般情况下，炖牛肉是可以放黄芪的。黄芪和牛肉之间的成分不会发生不良反应，两者一起吃会是可以的。下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉可以放黄芪。

黄芪具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，增强机体的免疫力，调节新陈代谢等功效；而牛肉富含丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，也可增强人体免疫力。所以二者合用，不但可以预防倦怠无力、少食便溏、内脏下垂、肌肤麻木等症，而且适合缓解疲劳综合症、功能性水肿等疾病症状。

黄芪具有增强免疫力、保肝、利尿、抗衰老、降压的功效。牛肉具有补脾胃、补血、强筋骨和消水肿等功效。牛肉和黄芪一起吃具有清热明目、补气养血、益气补肺、养心安神和强身健体的功效。黄芪和牛肉一起吃，还可以有清热解毒的作用，而且还可以补气血，对于润肺有好处，而且还可以提高免疫力。

材料：

牛肉1000克，黄芪10克，青菜心5棵，精盐5克，味精2克，黄酒5克，葱段、姜块、麻油适量。

做法：

1、将牛肉切成方块，焯水洗净。黄芪用温水洗净。

2、青菜心洗净，用沸水烫至碧绿色过凉。葱段、姜块拍松。

3、炒锅上火，倒入鲜汤，放入牛肉、黄芪、葱姜、黄酒、精盐，用旺火烧沸，打去血沫后，移至小火炖至牛肉熟烂，拣去葱姜，将牛肉捞入汤盆中，摆上菜心，原汤加味精调味后，倒入汤盐中，上蒸笼蒸10分钟取出，淋入麻油即成。

1、体质偏热的人

体质偏热者也不能食用黄芪，且食用过后会造成情绪易怒。

2、湿热的人

湿热的表现：有口苦、口干、舌苔黄腻等。湿热的患者服用容易滞邪，使病情加重。湿热患者必须配伍清利湿热药，如黄连、茵陈、黄芩等。

3、怀孕后期

怀孕后期的孕妇们也不能食用黄芪，因属于补气之物，如果在后期还吃黄芪会造成胎儿过大，不利于生产。

4、高血压者、脑出血者

患有高血压者、脑出血者同样也不能食用，食用过后血压容易上升，会加重症状。

5、阴虚的人

阴虚的表现有手足心热、口咽干燥、腰酸腰痛、潮热盗汗、失眠多梦、舌质红无苔、脉细数等。因为黄芪性味甘、微温，阴虚患者服用会助热，易伤阴动血。阴虚患者使用黄芪，必须配伍养阴药使用，如生地、熟地、玄参、麦冬、天冬、玉竹等。

6、红舌少唾液的人

如果你出现嘴唇偏红舌质偏红、嘴巴变得很干缺少唾液，舌有黄苔等症状，一定不能吃黄芪。

7、热毒炽盛的人

热毒炽盛的表现：有各种化脓性感染，如痤疮感染、咽部感染、腹膜炎等，表现为满面通红、咽红、咽干、咽痛、口苦口干、唇舌红绛、舌苔黄燥、脉滑数等。热毒炽盛的患者服用容易滞邪，使病情加重。如果必须服用黄芪，一定要配伍清热解毒药，如黄连、栀子、大黄、败酱草等。

牛肉的营养价值有哪些,如何把牛肉炖烂

牛肉的主要营养价值主要是蛋白质，一些矿物质如镁、铁、锌、钾等，少量维生素等。

为何牛肉吃的时候感觉嚼不烂，炖也很难炖烂，是因为牛肉本身的肌肉纤维强度很高

那如何把牛肉炖烂，吃着嫩滑呢？

可能我们都有这个体会，在外面吃的牛肉口感就是比在家做的口感嫩滑很多，很少有嚼不烂的，而自己在家做的牛肉，时常嚼不烂。你可曾想过为什么？仅仅是厨艺上的差异吗？并不是，我们在餐馆里吃到的嫩滑的牛肉，往往是已经加了嫩肉粉进行嫩化过的了，但是市售的嫩肉粉成分太复杂，除了淀粉和蛋白酶以外，还含有让肉变粉红色的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有毒性，过量食用会出现中毒反应如腹痛、呕吐等。

嫩化牛肉我们可以用更安全的方法

1、用木瓜、菠萝、猕猴桃汁来腌渍牛肉20分钟左右，再进行烹饪炖煮就可以起到嫩化牛肉的效果，因为木瓜、菠萝、猕猴桃汁中含有蛋白酶，且蛋白酶活性都挺强，可以分解牛肉中蛋白质，帮助嫩化，促进消化吸收。

2、牛肉切薄片，不断敲打，使其纤维断裂

3、横着切，使其纤维断裂。

牛肉要想做的酥烂，首先一定要注意选材，要选择牛腩，或者是牛腰板上其他的地方，就是一定要选择带有筋皮，而且是肥瘦相间的那种，有的伙伴称呼雪花牛肉也是这个意思，这样的牛肉适合清炖，容易酥烂，鲜香可口呢，就算炖久了，也不会发硬的。就是千万别选择都是瘦瘦红红的那种，有的能看到丝丝纹理，这样的牛肉适合炒，不适合炖。

炖牛腩:土豆切块，洋葱生姜切片，大葱切段，小葱切花，西红柿在顶部切一个小口，开水烫一下，

牛腩焯水，大火烧开捞出，烫好的西红柿剥皮切块，洋葱，葱，生姜爆香，加入西红柿和牛腩翻炒。

锅干适当加水，加入料酒，生抽，冰糖翻炒，加入水并大火烧开，加入土豆文火炖煮半个小时，加入适量的食盐，白胡椒粉大火收汁即可。

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1.益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.促进康复

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

5.延缓衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

大家好

随着生活水平的提高，人们开始获得更加丰富的食物种类，牛肉作为一种非常优良的肉类成为了更多人青睐的食物，那么牛肉到底好在哪里，牛肉怎么样烹饪才能更加松软呢，蛋哥在这里给小伙伴们科普一下。首先来说肉类都含有非常高的蛋白质，而牛肉含有红肉中最为优秀的蛋白质品质，含量非常的高，所以很多运动员都选择使用牛肉来补充所需要的蛋白质，牛肉中还含有非常丰富的微量元素，包括磷、钾、铁、钙等，这些营养物质非常容易被人类吸收，牛肉中高含量的铁和锌可以提高免疫功能，叶酸可以防止婴儿的先天残疾，牛肉提供的亚油酸还有防癌和预防糖尿病的作用，中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效。那么牛肉到底怎么烹饪才会更加松软呢，我们在制作牛肉的时候，可以将牛肉放在软布上，先用刀背轻轻的拍打，破坏牛肉的纤维组织，这样牛肉在后续的过程中更容易被炖烂。炖牛肉的时候也可以加入微量的醋使牛肉更容易炖烂。在选购牛肉的时候我们也要注意挑选一些比较好的位置，比如里脊、腱子肉等，这样的牛肉在烹饪中也能起到非常好的效果。牛肉可以和土豆一起炖煮，也可以制作成牛排、牛肉丸等各种各样的吃法，牛肉含有特殊的香气也是与其他肉类对比中脱颖而出的原因，小伙伴们在日常生活中可以多选择食用牛肉，搭配上健康均衡的饮食配比，更够更好的发挥牛肉的功效。

牛肉的营养成分：

1.牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。

2.牛肉可以提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和

3.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

4.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨

牛肉怎么容易煮现在我们的科技变得非常发达，因此在平时做饭的时候有各种各样的高科技辅助了，比如说原来炖牛肉只是把它放在火上去炖，但是现在有了高压锅的辅助，很多人经常会用高压锅去做牛肉，这样就能快速的帮助，牛肉炖的特别软，但是用高压锅炖出来的牛肉吃起来也不是很香，而且有些家庭可能确实没有高压锅，今天我说的这个方法只需要在炖牛肉的时候加上一勺白糖，我们将新鲜牛肉买回家之后清洗干净，切成合适的大小，然后冷水下锅，等到水煮开之后再焯水，三分钟就可以将牛肉捞出来洗干净了。接下来将锅中加满水，等到水烧开之后，下入我们焯过水的牛肉，然后再加入白糖。等到大火烧开之后转成小火去炖就好了，在炖的过程中我们还可以不断的试探一下牛肉的成熟度。我们可以发现，i牛肉很快就炖得又软又烂，特别美味。

牛肉的营养价值牛肉含钾

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

肉含优质蛋白质。

牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

牛肉含铁和锌。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

牛肉含维生素B12。

维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

牛肉含维生素B6。

牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉的炖制方法

选择好材料，炒牛肉用牛里脊、上脑、外脊等，炖牛肉就得用肥而不腻、鲜嫩松软的牛腩和牛腱子肉等。

炖牛肉要用秘诀

1、加入少量红酒，牛肉炖软又提色。

2、加入少量山楂，牛肉能炖软。

3、加入少量茶叶，炖出来的牛肉不仅软还有一股茶香。

4、火候一定要够，炖菜火候是非常重要的，由于牛肉劲道的特点，日常生活中我们往往用小火慢炖半天及以上，肉才能炖的够软够烂。

5、如果想要快速炖烂牛肉的话，可以使用电压力锅。

牛肉营养价值:

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。

牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

如何炖烂:

加几颗山楂就可以了，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

牛肉的营养价值

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

牛肉还含肉毒碱。

如何把牛肉炖烂

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。

蛋白质高多炖一会

牛肉汤可放红枣,枸杞吗有什么功效……

牛肉汤是可以放枸杞和红枣的。

枸杞牛肉汤功效作用：具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，适合身体瘦弱、酸软无力的人，但热性体质、过敏、湿疹患者不宜常吃。注意，在炖牛肉时加入适量生姜，可增添美味，有温阳祛寒的作用。

红枣牛肉汤功效作用:温中散寒补虚健胃。适用范围:用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。

扩展资料：

1、枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体的功效。

2、枸杞子和大枣泡茶喝有健脾益胃的功效，能改善人体脾胃消化问题，脾胃虚弱的人常饮可改善不良症状，还能增加食欲和促进消化。

3、改善血虚失眠多梦症状，枸杞子和大枣都有益血益气的功效，能补中益气、养血安神，经常饮用在一定程度上能提高人体免疫力。

4、枸杞红枣泡茶还是一款非常简单有效的养生美肤茶，尤其适合经常熬夜的朋友饮用。它对淡化黑眼圈，红润面色有很好的效果，还能很好的改善手脚冰凉的状况。

参考资料来源：人民网-学生开学后双眼疲劳怎么办？不妨试试枸杞牛肉汤！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。