安徽西湖牛肉做好吃 西湖牛肉羹的做法
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西湖牛肉羹的做法
主料
牛肉500g
金针菇200g
先将牛肉、金针菇、豆腐洗净,备用
将所有的食材切成丁(牛肉、金针菇、豆腐、小葱)
取干净的盆倒入清水烧开,放入牛肉倒水(加点料酒);
煮2-3分钟中,捞出,放入盆中,备用。
再取一个干净的盆,倒入清水,烧开。一起放入牛肉、金针菇、料酒、豆腐继续烧开。
烧开之后,倒入调好的淀粉搅匀;
再加入两个蛋清,搅匀;
最后放入盐,黑胡椒。
这样一道美味的西湖牛肉羹就做好了。
记得装盘的时候放点小葱、枸杞,精致又美味。
西湖牛肉羹做法
牛肉50g,香菇50g,薄香干4块,莴笋一根,鸡蛋一个,香菜一把,盐、醋、淀粉适量。
1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。
2、热油,牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。
4、至材料熟后,加入一大碗水,煮沸。
5、倒入打散的鸡蛋、调味。
7、倒入调好的淀粉水,勾芡、撒上香菜,出锅。
熟牛肉怎样做西湖牛肉羹的家常做法
材料:牛肉100公克,太白粉1大匙,芥兰菜50公克,干香菇2朵,葱1/2根,高汤1500c.c,太白粉水适量,蛋白1个,A.酱油1小匙,糖1小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许,B.盐1小匙,糖1小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
做法:
1.牛肉切小丁,加入调味料A及太白粉一起腌制备用;芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。
2.取一汤锅,在锅中放入高汤后再放入牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁,以大火加热煮开后捞出浮沫,再加入调味料B材料调味。
3.将作法2的材料以中火煮滚后以太白粉水加以芶芡,起锅前淋入蛋白呈雪花片状,最后洒上葱花即可。
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