香菇小炒牛肉饼的做法(香菇烧牛肉怎么做好吃)

各位老铁们好，相信很多人对香菇小炒牛肉饼的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于香菇小炒牛肉饼的做法以及香菇烧牛肉怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

香菇烧牛肉怎么做好吃

重阳节一过，眼看着天气一天比一天冷起来，秋天真的来临了，又到了贴秋膘的季节了。据说全世界三种肉类的消耗品，排在第一是猪肉，第二是家禽，第三是牛肉，而牛肉则是我们家消耗量最大的肉类，我们家都特别喜欢吃牛肉。

俗话说寒冬食牛肉，因为牛肉有暖胃、补中益气、温养脾胃的功能。今天我就为大家分享一道我家常做的牛肉烧法，买一块牛肉与家里的香菇干一起炖一锅香菇牛肉，加几个辣子，多多的蒜瓣，油焖红烧，特别的香，还特下饭。通常烧牛肉，我都会用很多料酒，或者一整罐啤酒，但这道菜我则用香菇水慢炖。

香菇也是我家很喜欢的一种菌类，香菇干家里常年备着，烧什么菜都喜欢加一点，营养好味道也好。新鲜香菇宜快炒，干香菇宜慢炖，多吃一点可以增加营养提高免疫力，浙江丽水有一个很大的香菇市场，香菇每天被大量发往全国各地，看来很多地方都喜欢吃香菇。

今天这炖煮的一锅，烧起来的时候，香气从厨房飘到客厅去，让我家孩子忍不住问，没到吃饭这牛肉能先偷吃一口吗？我说当然行，牛肉就是偷吃才好吃，让你有偷吃的欲望的那才是好菜。想到小时候，我母亲有时候也会做红烧牛肉，但每次都告诉我：要等到吃饭的时候才能吃，不能偷吃哦。现在想想，时代真的不一样了。

【香菇烧牛肉】

主料：牛肉500克，干香菇50克

辅料：蒜半头，桂皮1块，八角1个，红尖椒2支，油20个，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克

做法：步骤1、牛肉洗净切成方块，不要太少，也不要太大，香菇提前泡发，准备好香料

步骤2、牛肉冷水入锅，烧开后转小火煮5分钟，煮去血水

步骤3、牛肉清洗干净浮沫，沥干备用，香菇捞出洗净，太大的切成块备用，蒜瓣剥出整颗备用，香菇水备用。

步骤4、热锅里放少许油，下入红尖椒和蒜瓣爆出香味

步骤5、下入焯过水的牛肉块翻炒，并加入八角桂皮等香料。

步骤6、加入生抽、老抽、料酒和糖

步骤7、翻拌上色均匀

步骤8、加入香菇水

步骤9、香菇水与食材差不多持平，大火烧开，改小火焖煮1个小时，记得一定要极小火

步骤10、1个小时后，牛肉已煮软并煮入味，汤汁还有一点，加入香菇

步骤11、香菇易吸味，所以我们先把牛肉煮入味焖软后，再加入香菇一同烧，大约小火煮煮30分钟

步骤12、这时汤汁已收得差不多了，如果还有汤，可以大火收收汁，香菇已入味，厨房里都是牛肉和香菇的香气，太诱人了。

牛肉和香菇一起红烧，牛肉软糯，香菇入味，这味道太诱人了。

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◆小炒牛肉

[原料]

牛肉150克，冬笋25克，酱油10克，味精1克，淀粉10克，鲜肉汤10克，葱1O克，菜油250克(实耗50克)，姜5克，甜酒10克，精盐5克。

[制法]

1．将冬笋、葱、姜切成5厘米长的丝；牛肉按肉纹横切成5厘米长的肉丝，用淀粉、甜酒浸好；将剩余的淀粉加入清水少许，调成湿淀粉备用。

2．热油锅，在旺火上先将牛肉过油(油不可太热)，捞出，滤去油。

3．另热油锅，先炒冬笋丝及葱、姜丝，倒入酱油、精盐、甜酒、鲜汤等，与已过油的牛肉丝同炒，待肉丝熟后加入味精及湿淀粉勾芡，起锅盛盘即可。

[特点]

牛肉滑软，冬笋鲜嫩，醇香微甜。

◆糖汁牛肉

[原料]

牛肉500克，鸡蛋1个，香菇、竹笋各适量，葱、蒜、花生油、精盐、味精、白糖、料酒、湿淀粉、香油各适量。

[制法]

1、将牛肉切成薄片；香菇、竹笋分别切成小象眼片备用；鸡蛋打进碗内，加精盐、湿淀粉调成糊，将牛肉片放入拌匀待用。

2．锅内放油烧六成热，将牛肉片下锅划开捞出，控净余油。

3、锅内留少量油，上火烧热，放葱、香菇、竹笋、蒜末、料酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉，调好口味，见汤汁稠浓时，将牛肉片放入，翻炒几下，淋上香油，出锅即可。

[特点]

色白软嫩，略带甜味，清爽适口。

◆蚂蚁上树

[原料]

瘦牛肉100克，干粉丝50克，芹菜50克，混合油500克(实耗75克)，酱油15克，郫县豆瓣50克，姜末5克，蒜末5克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。

[制法]

1．牛肉洗净切成末；干粉条在五成热的油锅中炸泡后捞起；芹菜切成细末；郫县豆瓣切细。

2．炒锅置旺火上，下油50克，烧到八成热时，放牛肉快速炒散后，烹料酒至酥，下豆瓣继续炒到油现红色时，加姜末、蒜末炒几下后，掺入鲜汤下粉条、酱油，移在小火上烧，待粉条变软，放入味精、芹菜，推转起锅即成。

[特点]

颜色红亮，酥香傲辣，鲜美可口。

[附注]

此菜是以牛肉末炒粉条，成菜后，牛肉末粘附在粉条上，形如蚂蚁爬上树枝，故名“蚂蚁上树”。

◆大葱爆牛肉

[原料]

嫩牛肉200克，香菜梗25克，大葱100克，水发木耳10克，鸡蛋清半个，味精1克，料酒5克，精盐5克，酱油15克，胡椒粉少许，高汤50克，湿淀粉25克，菜油500克，蒜、香油各适量。

[制法]

1．将牛肉顶丝切成4厘米长、1厘米宽的薄片，加上鸡蛋清、湿淀粉调均匀；香菜梗切成段；蒜切成片；大葱切成马蹄形的片。

2．油烧至四成热，加入牛肉，用筷子搅开，滑熟，倒入漏勺内控净油。

3．炒锅内留油4克，先加葱、蒜炒几下，再加上木耳、酱油、精盐、味精、料酒、高汤，勾上芡，加入肉片和香莱段，淋上香油，颠翻几下即成。

[特点]

汤汁明亮，肉质滑爽，滋味香浓。

◆蚝油牛肉片

[原料]

牛腿肉300克，葱段、蚝油、鸡蛋、黄酒、白糖、胡椒粉、湿淀粉、淀粉、姜片、精盐、小苏打、酱油、味精、菜油、鲜汤、香油各适量。

[制法]

1．将牛肉洗净，切成4厘米长、1．5厘米宽的薄片，将鸡蛋、酱油、白糖、酒、小苏打、淀粉、清水与牛肉片放在一起搅拌均匀，涨发15分钟后，放菜油拌和，再浸渍3小时。

2．将锅烧热，用油滑锅后，放油，待油六七成热时，将上浆的牛肉片下锅，用铁勺迅速划散，至肉片八九成熟时，倒入漏勺，控去油。

3．锅中留油少许，下葱段、姜片，爆出香味后，将牛肉投入，加酒、酱油、蚝油、白糖、味精、精盐、胡椒粉、鲜汤，烧滚后，迅速用湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋上香油，出锅装盘即成。

[特点]

汤汁明亮，肉质滑软。蚝油鲜香。

◆黄瓜炒牛肉

【所属菜系】韩国

【特点】肉嫩味香，黄瓜脆嫩，味鲜爽口。

【原料】

牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，酱油15克，精盐5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黄瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。

【制作过程】

1、先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。3、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可。

2006-8-909:04回复

完美の女人

2位粉丝

2楼

◆三色百叶

【所属菜系】湘菜

【特点】三色相间，菜美观，口味鲜，酸辣香浓。

【原料】

鲜牛百叶300克，青豆5克，香菇2克，红尖椒5克，干辣椒1克，酱油2克，盐2克，醋10克，味精2克，料酒4克，淀粉3克，情油5克，香油1克，鸡汤适量。

【制作过程】

（1）牛百叶切成象眼片，用开水焯后用鸡汤煨透，码在盘中。香菇、红尖椒切丁。（2）起锅放油烧热，投入干辣椒爆响，放入配料、调料，用水淀粉勾芡，淋少许香油，将汁芡浇在百叶上即可。

◆炸牛肉串

【所属菜系】韩国

【特点】味香辣鲜，外脆里嫩，色泽金黄。

【原料】

牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大葱120克，鸡蛋100克，面粉25克，酱油15克，芝麻面2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鲜辣椒泥3克，鲜蘑菇185克，大米饭100克，植物油500克（实耗50克）。

【制作过程】

1、先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。2、取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再改成5毫米长的片，3、瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，调和拌匀，放入牛肉片，抓匀，腌渍入味渗入肉内。4、把蘑菇切成宽条，小的蘑菇可一切两半，大葱去皮、叶、洗净、取大葱白，切成5厘米长的条。5、再把牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上，若竹签太长，可去掉一点，竹签的头要削光，穿起来才迅速方便。6、将做好的牛肉串沾上一层面粉，再放进打好的鸡蛋里挂糊。7、炸锅内放入植物油，加热，等不冒烟时为宜，此时，逐只放入牛肉串，炸熟捞出，一般每一面要分别炸2—3分钟，做好后，配大米饭一起食用，即可。

◆炸牛舌

[原料]

煮熟牛舌125克，炸土豆条75克，煮胡萝卜条30克，煮红菜头丁30克，红少司25克，鸡蛋20克，面包粉25克，菜油250克(实耗20克)，面粉25克，胡椒粉少许，精盐2克。

[制法]

1．将牛舌片成3片，撒上胡椒、精盐，蘸上面粉、鸡蛋，滚上面包粉，用手压实。往油锅放入菜油，上火烧热，将牛舌下入，炸至两面呈金黄色起锅。

2．上菜时，将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜条加热，与牛舌分摆在一个盘内，往蔬菜上浇上红少司即成。

[特点]

色黄，味香，外脆里软。

◆五香熏牛肉

[原料]

牛腿肉500克，姜块10克，菜油1000克(实耗150克)，五香粉1克，花椒粉2克，酒糟汁25克，白酱油10克，川盐5克，葱白10克，白糖10克，料酒25克，花椒10粒。

[制法]

1．牛肉横筋切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，加姜(拍破)、葱白、料酒、五香粉、花椒粒、酱油、盐拌匀，腌20分钟。

2．炒锅洗净放旺火上，下菜油烧至七成热时，牛肉入锅炸散捞起，待油温回升后，再将牛肉入锅炸至呈金黄色捞出，拣去姜、葱、花椒。

3、菜油50克入锅，烧至四成热下白糖，炒至微黄加酒糟汁，放入牛肉，翻炒两下迅逮起锅，撒上花椒粉即成。

[特点]

红亮松软，酥香味长。

◆酥炸牛肉卷

[原料]

牛肉350克，网油300克，葱50克，姜10克，马蹄150克，酱油15克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，椒盐7克，浙醋25克，淀粉100克，料酒5克，花生油1000克(实耗100克)，碱、白糖各l克，陈皮5克，五香粉2克。

[制法]

1．牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、盐、碱、味精、酱油搅匀上劲。

2．马蹄切成小丁，葱、姜切末，陈皮压成碎末，以上各料与胡椒粉、五香粉、料酒一起加入牛肉馅中搅匀。

3，将网油摊开，撒上淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径2厘米、长20厘米的卷。

4．锅内放油上旺火烧热，下入牛肉卷，先用大火炸，后改用文火炸熟，捞出，斜刀改成厚片装盘，跟椒盐、浙醋碟一起上桌供食。

[特点]

香酥可口，外焦里嫩。

◆炸麻辣牛肉

[原料]

黄牛腿肉500克，葱25克，红辣椒油5克，川盐5克，冰糖5克，油125克(实耗20克)，辣椒粉2克，味精少许，花椒2克，白糖5克，胡椒15克，酱油25克，猪油12克，花椒粉5克，五香调料适量。

[制法]

1．黄牛腿肉除去筋膜，擦去血污，保持洁净，切成1厘米厚、1，5厘米见方的块。

2．清水入锅，将五香调料洗干净，用纱布包好扎紧入锅，将猪油、川盐、酱油、冰糖、花椒、胡椒、葱及白糖入锅煮沸，再将切好的牛肉块入锅卤制(水淹没牛肉块为度)，卤好后捞起，晾干水分。

3、菜油入锅烧至六成热，将牛肉放入油锅炸至棕色，起锅入盘，撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精，淋上红辣椒油拌匀即成。

[特点]

外酥内软，麻辣味浓。

2006-8-909:04回复

完美の女人

2位粉丝

3楼

◆炸牛排

[原料]

牛里脊肉200克，细面包渣50克，鸡蛋25克，面粉20克，洋葱25克，酸奶油10克，猪油250克(实耗35克)，精盐、味精各少许，胡椒粉适量。

[制法]

1．将牛里脊肉切成大片，用刀拍松，撒上适量的味精、精盐、胡椒粉，再蘸上面粉，拖鸡蛋汁，蘸上面包渣后待用。

2．将油烧至七成热，下牛排煎呈金黄色，捞出，放入盘中。

3．洋葱切成细圈，再蘸上面粉。把洋葱图用热油炸至呈金黄色，捞出后放在牛排上。把酸奶油烧热，浇在洋葱圈和牛排上即可。

[特点]

鲜香酥嫩。

◆酥炸牛柳

[原料]

净牛柳500克，酱油10克，盐适量，鸡蛋100克，淀粉250克，面粉4克，味精5克，姜、葱各15克，绍酒75克，白糖5克，油1500克(实耗100克)。

[制法]

1．把牛柳切片，每片约重50克，用刀拍扁，并用刀背剁“十”字纹，加入面粉、味精、酱油、盐、绍酒、白糖、姜、葱(拍扁)，腌约1小时。

2．将鸡蛋打散，与淀粉150克拌成浓糊，把牛肉放入拌匀，取出，拍上淀粉100克。

3．炒锅上火，倒油烧至八成热，放进牛柳炸熟，呈金黄色，捞起，将牛柳切小块上碟，调味即成。

[特点]

肉滑酥香。

◆炸牛里脊

[原料]

牛里脊肉200克，鸡蛋1个，姜5克，味精2克，面粉5克，植物油60克，淀粉5克，香油10克，甜酱5克，花椒盐5克，葱5克，清水60克，花椒5克。

[制法]

1、将葱、姜切成细末；牛里脊肉切成约3厘米长、1.5厘米宽的长方薄片；将鸡蛋打散，然后加入清水和淀粉、面粉搅匀，调成鸡蛋糊。

2．取少许花椒与葱、姜末、味精、香油3克、甜酱等拌匀，将牛肉片放入，腌上半小时，使它入味，然后把已调好的鸡蛋糊倒人，用手抓匀。

3、热油锅，在旺火上将牛肉片一片一片下锅炸，炸约3分钟，离火，稍停再复炸，如此两三次，避免油温过高。等将肉片炸到呈金黄色时，即炸熟。捞出；滤去余油，放在盘中，撒上花椒盐，淋上香油即成。

[特点]

色泽金黄，肉质香脆，甜咸适口。

◆南煎牛肉丸子

[原料]

肥瘦牛肉末250克，水发木耳50克，玉兰片25克，酱油25克，料酒15克，味精2克，湿淀粉75克，鸡蛋50克，精盐1克，高汤适量，花生油500克(实耗100克)，葱、姜各少许。

[制法]

1．牛肉末放入碗内，下入酱油5克、姜末、鸡蛋、精盐少许搅匀，挤成丸子，放入油盘内；木耳洗净，葱切段；姜切片；玉兰片切片。

2．锅内放油，上火烧至六七成热，将丸子下入，用手勺压扁．两面煎成金黄色，捞出控净油。原锅留少许底油上火烧热，下入葱、姜炝锅，加入酱油、料酒、味精、高汤，再下丸子，见开，移至文火煨烤10分钟左右，下入木耳、玉兰片，上旺火(挑出葱、姜)，用湿淀粉勾芡，下入明油，炒匀，出锅盛盘即成。

[特点]

滋味香浓，软嫩适口。

◆煎金钱牛排

[原料]

牛肉(里脊)250克，鸡蛋1个，酱油、黄酒、辣酱油、淀粉、盐、香油、胡椒粉各适量。

[制法]

1．选好牛肉洗净，斩成肉泥。鸡蛋磕入碗内，加酱油、黄酒、盐、胡椒粉调匀，再加入淀粉搅匀，将牛肉泥放入，拌匀，加少许香油。

2．锅内放剩余香油，烧热后，将拌好的牛肉挤成金钱大小的肉饼，下锅煎，随煎随将肉饼压扁，煎至两面发黄。

3．牛肉饼煎好后，烹上少许黄酒，再淋上明油即可装盘，吃时蘸辣酱油。

[特点]

色黄，味鲜，醇香微辣。

◆牛里脊肉扒

[原料]

牛里脊200克，炸土豆条65克，煮红菓头丁30克，煮胡萝卜30克，肉汁30克，黄油10克，精盐2克，胡椒粉1克，辣酱油少许，菜油适量。

[制法]

1．将里脊的筋去净，用刀拍成长10厘米、厚1厘米的饼，用刀背轻轻把肉饼砸平，再用刀把肉饼收圆，用刀尖在肉扒上点剁均匀，避免炸时收缩，两面撒匀胡椒粉、精盐。

2．往煎盘内放入菜油，烧到九成热，把里脊放入，雨面煎成深黄色，将菜油滗出，放入黄油稍煎一下，用辣酱抽一烹，放入肉汁，稍煎即可(以外焦里嫩，中间有血汁为宜)；

3．上菜时，将肉扒放入盘中，将炸土豆条，煮红菜头丁、煮胡萝卜等蔬菜加热后放在四周。

2006-8-909:04回复

完美の女人

2位粉丝

4楼

[特点]

味香，外焦里嫩。

◆茄汁煎牛柳

[原料]

牛柳500克，鸡蛋100克，番茄汁75克，酱油5克，湿淀粉15克，虾片15克，绍酒5克，白糖10克，香油5克，味精5克，淀粉150克，菜油适量。

[制法]

1．牛柳肉切成块，用刀背拍松。将鸡蛋打匀，与湿淀粉调成浓糊状，再与牛柳拌匀。

2．炒锅上火，倒油烧热，炸虾片，取出沥油。用文火将牛柳煎至呈金黄色，取出，切块上碟。将锅上火，倒入番茄汁、酱油、绍酒、白糖、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上香油搅匀即成。食用时，虾片随盘上桌。

[特点]

肉质酥脆，汁浓味鲜

◆软煎牛肉

[原料]

嫩牛肉250克，鸡蛋1个，菜油、香油、绍酒、酱油、味精、面粉、五香面、精盐各适量。

[制法]

1．将牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0．3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊。

2．炒锅置中火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色、酥嫩时取出，共煎十七八片，整齐的码摆在盘内即可。

[特点]

软嫩味鲜。

◆炸牛脑

[原料]

牛脑1500克，鸡蛋3个，葱段15克，面粉100克，姜块5克，面包屑150克，黄酒25克，精盐10克，八角5克，胡椒粉2克，葱花5克，花椒盐1克，菜油1000克(实耗100克)。

[制法]

1．将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没，下八角、葱段、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀；将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花搅匀。

2．炒锅上旺火，倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液，粘上面包屑，用手稍捏紧，放入油锅，炸至呈淡黄色时捞起，待油温再升高至八成热时，倒入牛脑重炸一次，待色泽呈金黄色时捞起沥油，装盘中，撒上花椒盐即成。

[特点]

外松脆，里软嫩，滋味咸香。

◆熏牛肉

[原料]

鲜黄牛肉500克，菜油500克(实耗50克)，盐7克，酱油15克，白糖5克，芝麻5克，酒糟汁15克，姜适量，辣椒粉10克，甜酱5克，花椒粉5克，红辣椒油5克，料酒5克，葱适量。

[制法]

1、牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒粉、盐腌渍20分钟入味。取出肉片晾干水分，下到旺火油锅里，炸呈黄色起锅。

2．另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒出香味，下牛肉片，并立即倒酱油、酒糟汁、辣椒粉炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待凉后撒上花椒粉，即可食用。

[特点]

麻辣香脆，佐酒或零吃皆可。

◆锅酥牛肉

[原料]

熟黄牛胸肉250克，糖醋生菜150克，葱酱味碟2碟，蛋清糊150克，精盐1克，酱油15克，姜10克，葱白段10克，花椒5粒，熟菜油1000克(实耗100克)，料酒适量。

[制法]

1．将牛肉加姜(拍松)、葱、料酒、花椒、酱油拌匀，入笼蒸入味。

2．将蛋清糊放入碗内，加精盐调匀。将蒸好的牛肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，平铺在盘内(依次铺严无缝)，再均匀地抹上蛋清糊。

3，将抹好蛋清糊的牛肉从锅边小心滑入热油锅内炸酥(呈金黄色)捞起，切成边长3厘米的菱形片，摆在条盘的一端，盘的另一端放糖醋生菜，与葱酱味碟同时上桌即可。

[特点]

香酥松脆，配葱酱、生菜食用，风味独特。

2006-8-909:04回复

完美の女人

2位粉丝

5楼

◆焦熘牛肉

[原料]

熟牛肉200克，葱、姜末各5克，醋、淀粉各25克，白糖50克，菜油50克，酱油5克，高汤50克。

[制法]

1．将肉切成1．5厘米见方的块，放碗内用淀粉挂一层糊，过油炸成金黄色捞出。

2．炒锅上火，倒油烧热，下葱、姜炝锅，加酱油、醋、高汤、白糖炒一会儿，用少许淀粉勾芡，淋明油，将炸好的肉倒在锅内，翻炒几下出锅即成。

[特点]

外焦里嫩，咸甜适口。

◆糖汁麻辣牛肉

[原料]

牛肉500克，花生油100克，盐5克，酱油25克，红糖100克，辣椒粉15克，花椒粉5克，味精5克。

[制法]

1．把牛肉横纹切片，拍松。将牛肉与酱油、盐、味精、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌5分钟。

2．把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟，然后下牛肉，炸至牛肉条呈金红色，即捞起沥干油。

3．炒锅上火，倒油烧热，将红糖炒成汁后加入腌牛肉的调料煸炒片刻，再放入牛肉拌炒均匀即成。

[特点]

色泽金黄，香味绵长。

◆炸小牛排

[原料]

小牛排肉75克(带一段肋骨)，白面、鸡蛋液、面包渣、炸土豆片各20克，生菜25克，盐、胡椒粉各少许，黄酒25克，花生油适量。

[制法]

1．用刀将牛排肉拍薄，约0.3厘米厚，用刀尖将筋剁断，撒上盐、胡椒粉、黄酒腌50分钟，然后粘白面、鸡蛋液和面包渣，拍实，放入热油锅中炸成黄色。

2．将炸好的小牛排放在盘中，一侧配炸土豆片、生菜，即可上桌。

[特点]

色金黄，味香脆。

◆桂花牛肉

[原料]

牛腰柳肉300克，青葱丝15克，鸭蛋2个，清汤10克，荸荠100克，白糖5克，水发香菇20克，白酱油20克，干淀粉5克，味精1克，香油15克，黄酒20克，花生油250克(实耗50克)。

[制法]

1．将牛腰柳肉洗净，剔去筋膜，切成细丝，放碗中，加黄酒5克略拌，用干淀粉抓匀；水发香菇去蒂，切丝；荸荠切丝；鸭蛋磕入碗中打散。

2．炒锅上旺火，倒入花生油烧至六成热，把牛肉丝和鸭蛋液拌匀，并分成几份投入油中炸片刻，立即倒入漏勺沥去油。

3．原炒锅复上火，放油少许，下青葱丝、香菇丝炸香，投入荸荠丝、牛肉丝，放清汤，加白酱油、白糖、味精、黄酒15克炒匀，淋入香油即可装盘。

[特点]

色泽美观，肉嫩味香，清爽利口。

◆炸烹牛肉条

[原料]

熟牛肉250克，蒜末10克，葱丝25克，酱油15克，盐适量，姜丝10克，香醋5克，黄酒5克，味精2克，花生油70克(实耗60克)。

[制法]

1．将熟牛肉切成长条，放入七成热的花生油锅中炸至金黄色，起锅到入漏勺沥油。

2、炒锅复上火，放人葱丝、姜丝、蒜末炸香，烹入黄酒、香醋，加入酱油、盐、味精及适量的清水烧沸，出锅浇在炸好的

帮我推荐几种家常小炒

http://www.gg1994.com/Product.do?id=728578榨菜炒肉丝/肉丝炒木耳菜/金针菇炒肉丝

糖醋里脊/农家小炒肉/回锅肉

熘肝尖/椒盐排骨/火爆鲜腰片

红烧肉皮/炒心花/猕猴桃炒肉丝

木须肉/糖醋排骨/熘肥肠

辣白菜洋葱炒肥肠/黄瓜炒猪肝/大团圆

剁椒肚片/芥菜烧肚尖/肉丝炒菜花

肉丝炒豆芽/四季豆炒肉丝/海带肉丝

鱼香肉丝/扁豆炒肉丝/泡椒炒猪心

肉丁花生米/南瓜肉丁/茄汁肉片

豆干爆肉/碧玉肉片/腰呆肉片

木耳炒肉片/香芹炒腊肉/青红椒炒腊肉

肉片蒜薹/蚂蚁上树/肉丝炒粉皮

泡菜肉末/芹菜炒猪心/小炒黄牛肉

茄汁牛排/陈皮牛肉/山药炒牛肉片

芹菜牛肉丝/豆豉牛肉/杭椒牛柳

玉米青豆炒牛肉/黑椒牛柳/甜椒牛肉丝

煸炒百n+/荷兰豆炒肉片/咖喱牛腩

芝香洋葱牛肉/乡村小肥牛/冬笋百叶

干煸牛肉丝/茭白牛肉/回锅肥牛片

牙签肉/湘昧牛肉/香菜牛肉丝

黄豆焖牛肉/双椒豆干牛里脊/鱼香羊排

野山椒炒羊肉/孜然羊肉片/滑熘羊里脊

子姜炒羊肉/清爆羊肚/胡萝卜炒羊肉丝

青红椒炒羊肉/油爆羊肚/菠菜炒羊肝

炒羊肝/黑胡椒爆羊肉/干辣香兔丁

炒肉的技巧

Part2水产海鲜类

红烧带鱼/辣炒芹菜鱿鱼/豉椒炒鲜鱿

煎烧家常鱼/快炒鱿鱼/酱炒双鱿

生炒鳝丝/天府红椒鱼/炸银鱼

炒鱼条/椒盐黄花鱼/香葱煎鳜鱼

豆瓣鱼/口水鱼片/宫保墨鱼

红烧平鱼/葱酥带鱼/豆瓣鲫鱼

芹黄烧鱼条/麻婆椒香鱼/豆豉鱼

干烧鳜鱼/橘味鱼丝/炒鱼片

辣爆鱼仁/糖醋鲤鱼/酥香煎鲳鱼

红烧鲫鱼/麻辣酥鱼/碎米鱼丁

干煸鳝鱼/酸辣瓦块鱼/红烧鲇鱼

核桃虾仁/豆苗虾仁/葱姜虾

滑蛋虾仁/盐酥虾/香炸芝麻大虾

香辣虾/菠菜炒虾仁/荸荠虾仁

辣炒鲜虾/红烧虾球/清炒凤尾虾

雪菜爆虾仁/腊肉爆虾仁/番茄虾球

自家香辣蟹/百合如意鲜贝/炒蟹肉

辣子牛蛙/双椒爆牛蛙/家常牛蛙

炒香螺/清炒海蛎子/奶油

蘑菇炒鲜贝

炒法分类

Part3豆蔬菇类

风味茄丁/鱼香茄子/油菜海米豆腐

香菇小油菜/油菜炒金针菇/虾干炒油菜

菠菜炒双菇/菠菜炒鸡蛋/奶香菠菜

沙茶牛柳炒空心菜/豆腐乳炒空心菜/素

炒空心菜

蒜蓉空心菜/蚝油生菜/香干炒芹菜

芹菜炒肉丝/西芹百合/腰果西芹

冬菇扒苘蒿/茼蒿炒肉丝/韭菜豆腐丝

鸡蛋炒韭菜/韭菜梗炒肉丝/炒黄花菜

木耳黄花菜/雪菜炒冬笋/银耳芦笋

豉香莴笋/素炒莴笋/香辣莴笋

莴苣辣子鸡/清炒魔芋丝/香炒竹笋肉

清烧春笋/辣炒笋片/笋片炒腊肉

清香小炒/肉末炒茄子/西红柿胡萝卜烩菜花

西红柿炒山药/桃仁番茄/丝瓜炒鸡蛋

黄瓜炒鸡蛋/炒南瓜/酱炒苦瓜

豆豉苦瓜/咸蛋苦瓜/甜椒炒丝瓜

红黄影随行/麻辣冬瓜/豆豉鲮鱼油麦菜

糖醋圆白菜/火腿炒圆白菜/醋熘白菜

莲藕炒肉片/酸辣藕丁/鱼香菜花

炝炒西兰花/香椿四季豆/肉末干笋炒粉条

梅干菜炒香豆/酸辣土豆丝/东北地三鲜

豉炒青椒/香酥玉米粒/干煸四季豆

腊肉四季豆/豆芽辣炒瘦肉丝/绿豆芽炒蜇皮

香肠炒豆芽/四季笋豆/三色豆芽

红椒金菇炒豆芽/青椒炒毛豆/豌豆烩玉米

肉片熠豆腐/木须豆腐/豆腐皮炒蚕豆

沙茶豆腐炒青蒜/麻辣豆腐/香菇丝炒豆腐丝

香炒三丝/豆腐干炒韭菜/鸡创豆腐

蒜黄炒豆腐/鱼香豆腐/豆腐干炒榨菜

鱼香豆腐条/鸡腿菇烧豆腐/豆腐辣烧鱼

宫保豆腐/豆芽炒干丝/炒腐皮丝

蒜苗炒干丝/蘑菇炒莴笋/蘑菇板栗炒海螺

香菇山药/香菇炒板栗/香菇炒三片

蘑菇炒肉片/松子仁烧香菇/炒黑白菜

炒平菇海带丝/黑木耳煎嫩豆腐/鲜蘑扁豆

炒香菇荸荠/平菇炒咸肉/红烧平菇

葱油香菇/麻辣香菇/炒双菇

冬笋炒花菇/金针菇炒双耳/芥蓝腰果炒香菇

八种最佳蔬菜

Part4禽蛋类

农家小炒鸡/冬笋鸡片/酱汁苦瓜鸡

金针菇熘鸡丝/西芹炒双丝/爆炒蘑鸡

新式炒鸡球/豆苗炒鸡丝/百合炒鸡肝

茄味胡萝卜炒鸡/枸杞松子爆鸡丁/沙茶炒鸡丝

鸡丝蜇皮/木瓜炒鸡柳/蒜香鸡脯

果汁鸽脯/干煎鸡片卜苦瓜炒鸡片

鸡片炒西兰花/鱼香鸡丝/辣子鸡柳

蚝油煎鸡脯/滑炒鸡丝/菠菜鸡蛋饼

宫保鸡丁/虾仁鸡片/三色炒蛋

尖椒炒水鸭/胡萝卜炒鸭肝/青椒炒鸭片

青椒鸭掌/嫩姜炒鸭片/葱爆鸭片

火爆鸭肠/老干妈炒鹅肠/双菇炒鸭血

巧吃禽蛋

Part5主食类

蛋炒饭/青豆火腿炒饭/叉烧鸡蛋酱油饭

什锦炒饭/扬州炒饭/咖喱茄子炒饭

香菇蛋炒饭/双色鸳鸯炒饭/泰式炒饭

肉丝炒面/素炒年糕/笋丝炒面

香菇小炒牛肉饼的做法和香菇烧牛肉怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！