炖牛肉加工牛肉面(牛肉面的牛肉怎么炖)-菲力牛肉网

炖牛肉加工牛肉面(牛肉面的牛肉怎么炖)

大家好，炖牛肉加工牛肉面相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉面的牛肉怎么炖也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炖牛肉加工牛肉面和牛肉面的牛肉怎么炖的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉面怎么做啊

辣解三馋，再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。

香辣牛肉面的做法

步骤step

牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

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泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

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煮好后用凉水冲洗干净控水。

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葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

步骤step

锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

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牛肉下锅翻炒均匀。

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把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

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料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。

步骤step

我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。

步骤step

肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

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面条煮好捞到碗里，加点面汤。

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牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

香辣牛肉面的成品图

香辣牛肉面的烹饪技巧

技巧tips

炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节，少放，不吃辣可以不放。

牛肉面的牛肉怎么炖

配料：

牛肉1000、土豆400、大葱20、生抽10、色拉油50、姜20、蒜20、八角10、花椒10、桂皮10、香叶10、豆瓣酱40、老抽酱油20

烹饪步骤：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

10.开锅陈盛出来就能吃啦，太太太香了，配上一碗香喷喷的米饭

11.再来一张特写，嘿嘿，码字累图不容易，希望大家多多支持，祝大家都有一个好胃口，享受幸福生活！

烹饪小贴士：

1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。

怎么炖牛肉面的牛肉