炖牛肉加柠檬容易烂吗(炖牛肉放多少柠檬合适)-菲力牛肉网

炖牛肉加柠檬容易烂吗(炖牛肉放多少柠檬合适)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炖牛肉加柠檬容易烂吗的问题，以及和炖牛肉放柠檬是易烂吗炖牛肉放多少柠檬合适的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炖牛肉放柠檬是易烂吗炖牛肉放多少柠檬合适

一般情况下，炖牛肉是可以放柠檬的，但是，不要放太多，不然会容易影响牛肉的味道和口感。下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉可以放柠檬吗

可以，但不要放多，柠檬酸可以是牛肉变嫩，肉易烂，可去腥。

烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。

柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。

柠檬富含维生素C，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。

柠檬具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

炖牛肉放多少柠檬合适

主要看个人的做法，做法不一样使用的柠檬数量也不一样，一般用一个就可以了。

柠檬香草炖牛肉

主料：牛腱子500克

辅料：洋葱1个、红葱头2个、迷迭香1枝、罗勒1枝、百里香1枝、香叶2片、辣椒粉1勺、黑胡椒适量、高汤适量、橄榄油适量、白葡萄酒30毫升、柠檬1个

步骤：

1.牛肉洗净，切大块。

2.洋葱、小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。

3.锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。

4.放入洋葱丝，炒至熟软。

5.倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。

6.加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。

7.煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。

8.调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。

希腊柠檬炖牛肉

食材：

主料：牛腱800g

辅料：洋葱1颗

配料：

柠檬2颗、白酒1杯、百里香1小匙、罗勒碎1小匙、奥勒冈1小匙、黑胡椒1小匙、红椒粉1小匙、月桂叶2-3片、橄榄油少许、盐少许、糖少许

步骤：

1、牛肉洗净，切大块，约5X5or3X7的大小。

2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。

3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。

4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。

5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。

6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。

7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。

小窍门：

1.高温天气做炖煮动作时，记得开抽油烟机，加快热气排出的速度。关上厨房门也是必要的，免得热气传到客厅，造成还没煮好就不想吃了的情形。

2.关火之前可试下味道，若太酸可以加点糖，但是不要加太多，成了糖醋牛肉就不好了。这次的柠檬很大一颗，所以汤汁入口很酸，加了两小匙糖，中和了一下酸度，但又吃不出甜味。

3.吃之前可以再洒点柠檬皮屑，会更好吃哦~~

炖牛肉的小窍门

1、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。

2、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。

3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

4、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。

炖牛肉能放柠檬吗

炖牛肉能放柠檬，以“希腊柠檬炖牛肉”为例。做法如下：

材料：牛键800g（用牛腩也可），洋葱1个，柠檬2颗，白酒1杯，罗勒碎1小匙，奥勒冈1小匙，黑胡椒1小匙，橄榄油少许，盐少许，糖少许，红椒粉1小匙，月桂叶2-3片

做法：

1、牛肉洗净，切大块，约5X5or3X7的大小。

2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。

3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。

4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。

5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。

6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。

7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。

加柠檬汁可以使炖牛肉更快出锅吗

炖牛肉时，滴几滴柠檬汁，炖30分钟就出锅，比高压锅更省时

炖肉还是要费点时间的，平时炖肉都要挑一个空闲的花时间，也就周末的时候才有时间。因为不管什么肉，拿来炖的话都需要1个小时左右，这样炖出来才好吃。炖肉和炒肉不一样，炒肉下锅炒熟就可以出锅了，炒肉加了一些嫩肉粉，可以保持肉鲜嫩。炖肉必须要把肉炖到软烂，炖入味，这酒需要最少1个小时的时间。

牛肉经常拿来炖，但是牛肉比猪肉更不好炖，因为牛肉的肉质比较硬，炖的时间较长。炖牛肉最少需要1个小时，有人说用砂锅炖会更容易烂，但时间也比较长。还有人说用高压锅炖，这样炖出来的牛肉更加软烂，而且只需要二三十分钟就够了。但是高压锅炖的牛肉口感不好，烂是烂了，但是吃起来一点都不嫩。

炖牛肉确实有点难度，后来我请教了一个大厨，大厨告诉我，炖牛肉有一个小技巧，特别简单的一个技巧。炖牛肉时，只要滴几滴柠檬汁，炖30分钟就出锅，比高压锅更省时。

柠檬汁是个好东西，它的酸性物质会让牛肉中的纤维素软化，使牛肉下锅炖的时候更容易变得软烂。什么时候加柠檬汁比较合适？下面我们来看看土豆炖牛肉的做法！

【土豆炖牛肉】

食材：牛肉、胡萝卜、土豆、生姜、大蒜、八角、香叶、生抽、料酒、老抽、白糖、盐、食用油。

做法：第一步，首先把牛肉洗干净，切成方块，土豆和胡萝卜去皮切块，大蒜和生姜切好备用。

第二步，牛肉冷水下锅，焯水煮去血沫，然后捞出冲洗干净备用。

第三步，接着起锅烧油，放入姜蒜、八角和香叶翻炒出香味，然后加牛肉翻炒。

第四步，接着烹入料酒，加生抽和老抽上色，，倒入适量清水，挤入几滴柠檬汁，大火烧开，炖30分钟，加盐和白糖调味就可以出锅了。

第五步，这个时候牛肉其实就炖好了，清炖牛肉，但是我们还要加土豆和胡萝卜一起炖，下锅继续炖个15分钟就可以食用了。

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