山形县牛肉，平遥牛肉怎么做-菲力牛肉网

山形县牛肉，平遥牛肉怎么做

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正宗水滑牛肉片汤

第1步、牛肉切成片，加入料酒，盐和豆瓣酱抓匀码味。

第2步、再加入红薯粉抓匀。

第3步、水烧开以后，放入姜片取味，再把滑肉一块一块放入锅中，盖上锅盖煮5分钟。

第4步、加入盐调味即可出锅。

福清牛肉滑的做法

用料

主料

牛里脊适量

辅料：菜花适量，水芹菜1小把，竹笋(笋米)适量，青蒜2根。

调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精2克，蒜适量，生抽适量，地瓜粉适量

牛肉滑的做法

准备：

1.白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段

2.牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右

3.热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味

4.加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

5.汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖

6.待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可

平遥牛肉怎么做

主料：鸡蛋300克、牛肉(肥瘦)250克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料：小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克

制作方法

1.将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；

2.将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌成蛋浆；

3.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；

4.余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；

5.最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。

滑蛋牛肉制作提示因有滑油过程，需准备植物油500克。

6.加点辣椒。

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