潮汕牛肉茶，潮汕牛肉火锅的茶是什么茶-菲力牛肉网

潮汕牛肉茶，潮汕牛肉火锅的茶是什么茶

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潮汕牛肉火锅的茶是什么茶

沙茶。

沙茶来自流行于马来、印尼等国的烤肉腌料“沙嗲”（Satay）。它的印尼语词根“SATE”意思就是“烤肉串”。这是一种虾膏、花生、南姜、黄姜、香茅、红辣椒、椰子酱等香料混合而成的，类似于咖喱的重口味调料。

沙茶酱是潮汕牛肉火锅的灵魂所在，这是普遍的共识。但一个很多人不知道的细节是，最早之前，潮汕牛肉火锅是没有蘸料的，它选用高汤混杂沙茶作为锅底，炉是炭炉，整片牛肉浸没在沸腾的沙茶汤汁里，口味稍重的喜欢加点本地辣椒酱。

牛肉茶属于什么茶

牛肉茶属于乌龙茶，是武夷山岩茶的一个代表品种。它产在武夷山的牛栏坑，故而得名。牛栏坑的核心茶园区面积也就大约二三十亩，茶叶的产量也才500多公斤，在有限的资源下，把茶叶堪比牛肉，所以叫牛肉茶。

潮汕牛腩的做法大全

做法1：

原料：牛坑腩、白萝卜(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉汤(罐装)、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。做法：1、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。2、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。3、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。4、最后半小时放入箩卜一起炖。5、大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。

做法2

原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。做法：1、牛肉、土豆切块；2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用；3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀；4、加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟；5、加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。

做法3

原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。做法：1、将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。2、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。4、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。

关于潮汕牛肉茶，潮汕牛肉火锅的茶是什么茶的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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