怎样做牛肉面的汤?牛肉面的汤怎么熬
大家好,如果您还对怎样做牛肉面的汤不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享怎样做牛肉面的汤的知识,包括牛肉面的汤怎么熬的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛肉面高汤的做法
1、挑选上等的牛肉和牛骨头,注意一定要有牛骨头(牛骨是鲜味的来源)。
2、用小火烧开水,放入牛肉牛骨焯水去掉腥味,焯水后捞出用凉水洗净。
3、再次将牛肉牛骨放入锅,加入调料八角、花椒、丁香、姜、大葱,洋葱、白萝卜。
4、盖上盖子,慢火熬煮1到2个小时。
5、在熬煮过程中,要注意撇去汤中的浮沫,去腥提味。
6、2小时后,将牛肉捞出,继续熬煮锅中的牛骨。
7、继续慢火熬煮2小时,即可做成鲜香的牛肉高汤。
牛肉面汤的制作方法
材料
:牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙(真的百份百用完了,猫姐救命!),八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/葱花各少许,面条适量(我用南瓜面)。
做法:(1)牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
(2)沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。
(3)将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
(4)另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。
牛肉面的汤怎么熬
准备用料:牛腱子1000g、面条1000g、胡萝卜2根、青菜8棵、大葱1段、老姜1块、红辣椒8个、干山楂2个、八角2个、草果1个、香叶2片、生抽4汤匙、老抽1汤匙、料酒4汤匙、五香粉2茶匙、盐1汤匙、冰糖2粒。
1、原料。
2、配料。
3、牛肉切大块,冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟,去脏沫。
4、捞出,用温水洗净。
5、胡萝卜切块。
6、锅里放油,把牛肉煸炒到干松微黄色,放红辣椒,八角,姜片,草果,中火继续煸炒出香味。
7、放料酒2汤匙,生抽老抽,五香粉,煸炒一会。兑入热水。放葱段,干山楂,香叶,大火煮开。
8、保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖,调入盐继续1小时,放入胡萝卜半小时即可。
9、牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面,码放切好的牛肉,加入红烧牛肉汤,就可以享受美味了。
怎样做牛肉面的汤和牛肉面的汤怎么熬的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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