潮汕牛肉火锅在魔都，为何在北方难有市场？-菲力牛肉网

潮汕牛肉火锅在魔都，为何在北方难有市场？

大家好，今天来为大家解答潮汕牛肉火锅在魔都这个问题的一些问题点，包括潮汕火锅，为何在北方难有市场？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

潮汕菜为什么走不出潮汕地区？

搞事情吗？走不出潮汕？怕是你没走出过你们村吧！搜点料给你普及一下！

潮州菜通常指“潮州府”的菜，潮州府至少包括现在的潮州、汕头、揭阳三市。也就是说，潮州菜不只是潮州一座城市的菜，而是历代潮汕人民共同创造出来的。

而潮汕地区自古有“三山六海一分田”的说法，依山靠海却资源匮乏的潮汕人，在“吃”这方面是下足了工夫！因为粮食产出供给不足，潮汕人只能深挖各种能下肚的“食材”。比如青橄榄，我拿给四川湖南的朋友嚼时，他们说我在整蛊他们，那一口咬下去，酸涩的嘴都张不开。[我想静静]

而在潮汕，青橄榄不仅是生嚼的一种零食水果，更是煲汤的好食材，橄榄煲鲍鱼，试试！

潮州菜不仅早早走出潮汕地区，(早到唐宋时期就已经成形影响一方了)，更是影响全球的名菜系。在国内也遍布各地，并且偏高端。比如上海，你想吃到正宗的潮州菜基本只能找星级宾馆，大饭店。上世纪80年代，潮菜火遍大江南北，讲朋友吃饭下潮菜馆去，倍有面子！

是没有大众化的菜吗？也有，潮菜咸甜酸香辣五味俱全，五湖四海的朋友都能找到适合自已口味的菜，如果你没吃过，只是因为你还没遇到。但客观地讲，大众化的潮菜相对湘菜川菜还是偏贵的，比如最常见的沙锅粥，这种潮菜料理的食材太过讲究有关。所以，日常快餐潮州菜相对少见，一般都是聚餐宴请才有的。

说走不出潮州，你识字了，可以先查查。

潮汕菜是上海首界世博会专用菜系！2010年上海世博会，潮州菜排位压于其它所有菜系，潮味馆仅排在包含潮菜在内的中华名菜馆之下，也即国家馆之下，各地之上。

潮州菜是国家“非遗”，原国家副主席王震题词“潮州隹餚甲天下”。

2012年韩国丽水世博会，潮州菜代表国菜出征，并扎实了一览众山小的国内菜系格局。

潮州更是享有“全球网民推荐的中国美食城市”“中国食品名城”的美誉！

可能有小伙伴质疑，我们平时说八大菜系，川鲁粤苏浙闽湘徽，潮菜既然这么屌，怎么没列入呢？这是因为潮州隶属广东，潮菜隐匿在粤菜里，而粤菜中的高端菜式很多出自潮菜，很多粤菜名厨也是潮菜师傅。粤菜地位高低就不用再说了吧？潮菜作为粤菜谱里的极精致者，你觉得会走不出潮州吗？

这老头认识不，蔡澜，在他的书里经常都提到潮菜，不带重样的。他说“食在广州，味在潮汕”“没有去过潮汕的人不可自称美食家，从鱼生到肥酒，那里保留了秦朝至宋朝的美食文化”。

潮汕火锅，为何在北方难有市场？

提起潮汕，很多人的第一反应就是潮汕牛肉丸、潮汕牛肉火锅，在广州已经有不少潮汕火锅店，其中的八合里、陈记顺和可以说是最受欢迎的潮汕牛肉火锅店了，每天都能看到店门口大排长龙的景象。

在这里这么火的潮汕火锅，在北方为何难有市场呢？我觉得主要有几方面的原因:

1.南北口味差异

我有一位同事是北方妹子，之前在谈到火锅的时候，我就推荐潮汕火锅，但她就讲了和另一位北方朋友走进潮汕火锅店看了一圈之后立马走出来的经历，问其原因，她就说看起来实在是太清淡了。

她这样说其实是有道理的。潮汕火锅看起来确实比四川火锅、重庆火锅寡淡的多，但这只是“看起来”，吃起来却是鲜甜无比，真正尝试过用牛骨熬制的汤底和厚薄适中的鲜切牛肉才知道这是不可不试的美味。

北方人较重口味，相信“眼见为实”的话，就觉得潮汕火锅无法满足他们的口味需求，不在他们考虑的食用范围内，自然也就不会选择咯。

2.菜品份量

我们看到的潮汕火锅，标配都是一盘盘鲜切好的牛肉以及三花趾、匙柄、吊龙等牛的不同部位，很多时候每一片肉都会被师傅切得非常薄，盘中片数看起来也不多的样子。而北方的菜，看过的人都知道，每一份的份量是非常大的，对比了之后可能会给北方人一种“食之无物，吃不过瘾”的感觉了。

3.消费价格

因为上面说到份量问题，说到会有“吃不过瘾”的情况，那对于胃口大的北方人来说，想要吃过瘾，那么就要吃得多些。

我们都知道牛肉的价格是偏高的，肉质上乘的牛肉价格更是不菲，按南方人的胃口来点单的话最终的价格和四川，重庆火锅差不多，但如果按北方人的胃口来点，那最后的价格我想则会多了不少。这可能会给北方人一种性价比不高的感觉，那潮汕火锅依然给不了北方人一个吃它的理由。

所以为什么潮汕火锅在北方难有市场呢？综合南北口味的差异，菜品份量及消费价格这几个因素，就能解开这个谜团了。

虽然潮汕火锅在北方难有市场，但这也不能说北方人就不喜欢吃潮汕火锅，带没试过的北方朋友去尝试一番，我想他们试过之后也会很喜欢的！

我是小陈，美食吃什么，怎么吃，如何吃，每天都有新想法！如果喜欢本文可以点点赞点点关注哦，也欢迎和我一起交流探讨，让我们一起做个快乐的吃货吧！

瞪眼牛肉发源地

上海。

瞪眼牛是上海冠百餐饮管理有限公司旗下品牌。林蔚、徐斌担任品牌创始人，提供特色的煎包，牛肉汤、粉、面等小吃。

品牌简介:

瞪眼牛在上海创立。通过对传统的煎包、牛肉汤的精心挖掘和提炼，经过品牌策划和定位，创立具个性又不失传统特色的品牌。提供牛肉煎包、牛肉汤、牛大骨、牛肉火锅核心产品，辅以多种特色小吃等30多个菜品。

品牌特点:

明档操作，大锅熬制、现煎现制现售，贴近民众，口味地道，种类丰富，接地气、有锅气。专注餐饮连锁加盟经营，直营、加盟为一体的商业模式。

品牌产品:

牛肉煎包、牛肉汤、牛杂汤、牛大骨、牛肉火锅、牛杂火锅、牛肉粉丝汤、牛杂粉丝汤、牛肉面、牛杂面、拌面

创始人:

林蔚，瞪眼牛创始人之一；从事餐饮策划、经营超过十五年，曾成功创立了冰火工房、镖师红糖馒头等餐饮品牌。

徐斌，也是瞪眼牛创始人之一，从事餐饮行业三十年，曾创立了烤拉拉、小贝壳火锅等餐饮连锁品牌。

关于潮汕牛肉火锅在魔都，潮汕火锅，为何在北方难有市场？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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