牛肉变色了还能吃吗 是不是变色了
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牛肉氧化是变质吗。排酸牛肉被氧化，变色了，还能吃了吗，是不是变色了
你好，氧化了的牛肉就是变质了，变质的牛肉里面含有真菌，吃了对人体有没有害我不知道，不过一定会坏肚子，希望我的回答可以帮到你
牛肉变绿怎么回事
1、物理反应
牛肉在煮熟后出现发绿的情况正常情况下是一种物理反应，因为牛肉的肉质比较紧密，煮熟后的牛肉呈现脱水的现象，将这种牛肉切片后放在光下会呈绿色，并且光线较度不同绿色的深浅也不同，这种物理现象被称为光栅衍射。
2、人工防腐剂
牛肉出现发绿的情况也有可能是因为添加了人工防腐剂，一些黑心商家为了让牛肉的保质期更长，会在牛肉表面抹一层防腐剂，这种牛肉在煮熟后也会出现发绿的情况，并且添加防腐剂的牛肉有一种异味，可以辨别出来。
牛肉变色的原因
牛肉变色是因为牛肉长时间暴露在空气中会产生氧化作用，使牛肉外表变黑。
如果想牛肉不变色的话，首先应该通过挤压和控水的方法尽量减少牛肉含水量，然后再用保鲜膜覆盖并冷藏。这样，因为牛肉处于冷藏保鲜，隔绝空气的环境中就不会氧化了。
好了，关于牛肉变色了还能吃吗和牛肉氧化是变质吗。排酸牛肉被氧化，变色了，还能吃了吗，是不是变色了的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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