牛肉丸为啥柴(牛肉丸子硬是怎么回事)
大家好，今天来为大家解答牛肉丸为啥柴这个问题的一些问题点，包括牛肉丸子硬是怎么回事也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
牛肉丸的切法
牛丸子一般对半切，再在肉丸切口横向切一刀，这一刀可以切断。牛肉丸子柴，建议在制作时适量加入点肥猪肉，与牛肉一起打碎，这样制作出来的牛肉丸不柴，反而更加有口感。
牛肉放在菜板中，用刀切成肉丁的形状，再将牛肉剁碎，放在碗里备用，在菜市场买的小伙伴可以直接让师傅帮忙剁碎，这样能省很多功夫。
牛肉丸子柴怎么补救
牛肉丸子柴，建议在制作时适量加入点肥猪肉，与牛肉一起打碎，这样制作出来的牛肉丸不柴，反而更加有口感。
牛肉丸子硬是怎么回事
牛肉丸子硬主要是在制作方法不对。具体做法如下。
牛肉馅1千克，放入盆中，打入鸡蛋四颗，耗油15克，生抽20克，胡椒面30克，老抽5克，鸡精5克，盐10克，香油40克，葱姜沫各30克，玉米淀粉300克先和匀备用。
碗里加50O克温开水，放入花椒10克，八角10克，小茴香15克浸泡半小时制成调味料水。
最后将制好的调味料水分四至五次加入馅料中反复搅打直至上劲即可。这样做出来的肉丸或炸或蒸都不会硬。
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