牛肉丸为啥要切块(温州牛肉丸的做法)-菲力牛肉网

牛肉丸为啥要切块(温州牛肉丸的做法)

大家好，关于牛肉丸为啥要切块很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于温州牛肉丸的做法的知识，希望对各位有所帮助！

烤牛肉的签子是什么

烤牛肉的签子一般是木质或竹质的。因为木质或竹质的签子不易燃烧，也不会对烤牛肉的口感产生影响，所以是烤牛肉常用的签子材料。此外，也有一些特殊材料的签子，如不锈钢材质的签子，但使用较少。

牛肉丸怎样做

主料：牛里脊肉500g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。

温州牛肉丸的做法

准备：

1、姜丝30克

2、生粉120克

3、嫩牛肩肉500克

4、香菜、紫菜、榨菜等配料

5、胡椒粉5克

6、鸡精5克

7、清水100克

8、小苏打6克

9、食盐8克

10、绞肉机（没有也可以手动）

接下来开始做咯。

1/将肉切块放入绞肉机绞碎，分次加入15克姜丝、胡椒粉、盐、鸡精、料酒，搅拌后分三次加入清水搅拌，再分三次加入生粉和小苏打。

2/搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。

3/时间到了就取出。把水烧开，放入15克姜丝，用勺子刮出牛肉团到水中（像海底捞刮虾滑那样，勺子浸下水更好刮），煮5-6分钟（浮起即可），起锅。

4/依据个人口味加入香菜、紫菜、榨菜、虾米、醋、辣椒面等配料。（温州人吃牛肉羹，醋是必加的）

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉丸为啥要切块和温州牛肉丸的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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