清炒牛肉丝大葱做法大全(王刚大葱炒牛肉卷正宗做法)-菲力牛肉网

清炒牛肉丝大葱做法大全(王刚大葱炒牛肉卷正宗做法)

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怎么做好吃，萝卜丝炒牛肉的家常做法

用料：牛肉200克，白萝卜1根，洋葱半个，姜4片。

腌肉料：油2勺，白胡椒半勺，生抽1勺，淀粉1勺。

调味料：生抽1勺，老抽半盐适量。

做法：

1.白萝卜去皮洗净，刨成丝。放入盐杀水半小时。洗净萝卜丝并攥干水分，去除多于盐分。

2.牛肉切细丝。洋葱和姜切丝，混合腌肉料，搅拌均匀。腌制半小时。

3.锅中加入底油，油热后下入牛肉丝炒至变色。加入萝卜丝翻炒。加入调味料，淋入一小勺水。翻炒均匀。

4.装盘。

王刚大葱炒牛肉卷正宗做法

主料：

牛肉卷500克

辅料：

大葱1条

红皮洋葱1个

大蒜4颗

花椒10颗

淀粉2勺

白砂糖1勺

鱼露2勺

生抽2勺

步骤1

洋葱去皮，与大蒜一同切片备用。

步骤2

葱白和葱叶分开，分别切丝。

步骤3

牛肉卷解冻，加入适量鱼露淀粉花椒粉拌匀。

步骤4

少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可

步骤5

热油下花椒，爆葱丝（葱白部分）一分钟左右

步骤6

将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色

步骤7

加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅

煮好牛肉怎么是大粗丝

因为煮过头了，牛肉跟其它肉不太一样，肉质纤维是非常独立明显的，在过熟之后，牛肉纤维就什么硬化，筋膜分离，所以分丝；所以，正常来说，最好吃的牛排不是全熟的，是六七分熟左右，即使是清炒牛肉也不要太熟，否则口感不好，除非是焖牛肉、炖牛肉。

以家常炖牛肉为例：

原料：牛肉、西红柿、姜、红辣椒、葱、大蒜、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖

做法步骤：

第1步、牛肉切块。

第2步、放入冷水中加入姜片，料酒焯一下，去血沫。

第3步、焯完捞出牛肉沥干备用。

第4步、准备花椒、八角、红辣椒、葱、姜。

第5步、准备冰糖适量。

第6步、起锅烧油，放入冰糖炒糖色。

第7步、牛肉放入锅中翻炒。

第8步、放入准备好的调料翻炒，放入适量盐、鸡精。

第9步、放入生抽、老抽，炒至牛肉上色均匀。

第10步、加入适量冷水，大火烧开后小火炖1.5小时，放入西红柿，根据自己口味加入盐，鸡精即可，好了开吃吧，泡米饭很下饭。

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