牛肉熟度区别，是怎么区分的-菲力牛肉网

牛肉熟度区别，是怎么区分的

今天给各位分享牛肉熟度区别的知识，其中也会对牛肉几成熟,是怎么区分的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉几成熟,是怎么区分的

按温度划分：

一分熟牛排（rare）：125°F

三分熟牛排（mediumrare）：130－135°F

五分熟牛排（medium）：140－145°F

七分熟牛排（mediumwell）：150－155°F

全熟牛排（welldone）：165°F

按触觉划分：

近生牛排（blue)：feelssoftandsquishy口感柔嫩湿软多汁新鲜原生肉感

一分熟牛排（rare）：softtothetouch口感柔嫩有肉汁鲜味生熟层次感交汇

三分熟牛排（mediumrare）：yieldsgentlytothetouch口感大体偏嫩肉感多元化相对鲜美

五分熟牛排（medium）：yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup口感不会太嫩有层次有厚重感

七分熟牛排（mediumwell）：firmtothetouch口感开始厚重有弹性咀嚼感不错

全熟牛排（welldone）：hardtothetouch口感坚实有弹性有嚼劲

肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

扩展资料：

一分熟的牛排中间几乎是生的，生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。

全熟牛排则成咖啡色，几乎熟透。其实牛排在半生时用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉渗入的调味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失跆尽，所以初食者不妨先使用七分熟的。

吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；

而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。

参考资料来源：百度百科-牛排

参考资料来源：人民网-牛排到底几分熟比较好吃吃牛排常见误区

怎么区分牛肉几分熟

根据牛肉的硬度来感觉牛排的熟度是一种常见的方法。接下去的这些测试中，我们主要想让大家来体会一下不同熟度的牛肉有不同的硬度，参照物是手掌中大拇指与手掌连接处的丰满部位。这个方法最重要的一点是，当成参照物的手掌一定要放松，这样另一只手的食指在感觉体会的时候才能准确。

另外，你根据图片右下角的牛肉切片图，也可以学会如何判断牛肉的熟度。

一、生牛肉－Raw

张开一手的手掌并放松，用另一只手的食指按下拇指和手掌连接部位的丰满部位，这个感觉就是生牛肉的软硬度。

二、三分熟－Rare

一手的食指和拇指指尖接触，另一手的食指以相同的方法按压感觉拇指与手掌连接处的丰满部位，这个感觉就是三分熟的软硬度。

三，四分熟－MEDIUMRARE

轻轻用中指的指尖接触拇指指尖，这时在拇指下方区域感觉到的，就是牛肉三四分熟的软硬度。

四，五分熟－MEDIUM

以无名指指尖轻触拇指指尖，则能感觉到牛肉五分熟的软硬度。

6分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在无名指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就6分熟牛排的柔软度.用餐刀刀背压一下6分熟的牛排,对比一下,是不是一样的柔软度呢?

8分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在小指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就是8分熟牛排的柔软度.用餐刀刀背压一下8分熟的牛排,对比一下,是不是一样的柔软度呢?

五，全熟－WELLDONE

以小指指尖轻触拇指指尖，则能感觉到全熟的软硬度。

现在，你就懂得牛肉到底有几分熟了，但是百分HOW提示：牛肉从火上移开后，其实是还在继续加热的，所以如果你要是想让牛排五分熟的话，很简单，你应该在它接近五分熟的时候离火，静置差不多5-10分钟。如果真到了完全五分熟再离火，那就可能被继续热到七八分熟。

请各位说说熟牛肉和熟猪肉的区别,尽量从颜色和口味上说说!

1、熟牛肉的颜色较熟猪肉的颜色要更深、更红。

2、牛肉的纤维要比猪肉的纤维粗。

3、相同的部位牛肉的肥肉部分要比猪肉肥肉部分要少。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉熟度区别和牛肉几成熟,是怎么区分的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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