专做牛肉大饼的店铺，洛阳牛肉汤大饼做法-菲力牛肉网

专做牛肉大饼的店铺，洛阳牛肉汤大饼做法

大家好，关于专做牛肉大饼的店铺很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于洛阳牛肉汤大饼做法的知识，希望对各位有所帮助！

洛阳牛肉汤大饼做法

1.烙饼切小块,把肉切碎夹进烧饼里;

香菜切段,做锅把牛肉汤煮至沸腾,根据个人口味加入适量盐;

把饼块放入煮两分钟入味,放入香菜即可出锅。

牛肉酥皮馅饼的做法

材料：

牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉。

做法：

1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；

2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；

3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；

4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；

5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；

6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。

牛肉大饼面的做法

1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可以增加面团的延展性。

2、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。

3、把剂子稍微搓成条，放在盘中，上面多刷一点色拉油，防粘在一起。然后再盖上保鲜膜，醒发1小时以上。

4、肉末加鸡蛋、生粉、盐、生抽、花椒粉、耗油，胡椒粉、味精，葱花，一起拌匀成肉馅。

5、接下来做油酥：取猪油50克，先融化，再加盐、花椒粉，搅匀。备用。猪油的起酥性能比其他植物油好得多，做出来的饼层次会很分明。

6、面剂醒好之后，再案板上擀成长条，抹上油酥。要抹均匀。

7、把调好的肉馅放在上面，从一头卷起，一边卷，一边拉伸。

8、全部卷好后，轻轻按扁，上面撒上芝麻，放进电饼铛。

9、小火煎至两面金黄、熟透即可出锅

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