自制牛肉粉调料推荐牛肉粉调味料怎么用-菲力牛肉网

自制牛肉粉调料推荐牛肉粉调味料怎么用

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于自制牛肉粉调料推荐和牛肉粉调味料怎么用的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享自制牛肉粉调料推荐以及牛肉粉调味料怎么用的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉调料粉适合做哪些菜用

用途：适用各种烹饪，炖肉、炒菜、煲汤、煮粥、涮羊肉、咖喱饭、火锅及各种面食。

在烹调炒菜时，可替代味精鸡精使用，迅速溶解，入味均匀，味道更鲜。

炒菜快出锅时，酌量加入，再翻炒1-2分钟炒出的菜鲜美可口。

用于煲汤、火锅等各式汤中调味，鲜味更浓更持久。

煲汤加上牛肉粉调理，轻松享用需长时间方可熬成的上汤。做火锅底料加入汤中，清淡中不失鲜美滋味。

铜山口牛肉粉调料配方

牛肉粉调料配方：骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐15O克，桂林腐乳5块。香料：草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白寇30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个。

1.可先将米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2）香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。

（3）米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是干捞粉）、卤过牛肉的卤水和卤牛肉，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，可以根据当地人的口味来添加。

牛肉粉调味料怎么用

材料

山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工：①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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