牛肉炖的汤怎么做才白腻？牛肉汤怎么做汤才浓白-菲力牛肉网

牛肉炖的汤怎么做才白腻？牛肉汤怎么做汤才浓白

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉炖的汤怎么做才白腻，牛肉汤怎么做汤才浓白这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉汤怎么做汤才浓白

做法如下：

食材：牛脊骨600克、白萝卜80克、青大蒜1根、葱结2克、香叶1片、生姜4克、食盐3克、胡椒粉2克、料酒适量。

一、先将白萝卜清洗干净，去皮后切成片。洗净的青大蒜切成大蒜花，生姜切成片备用。

二、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，将牛排骨下入锅中冷水焯水，倒入适量料酒去膻。

三、准备一口汤锅，将焯好水的牛排骨下入锅中，加入适量的清水，再将姜葱香叶一并下入锅中。

四、炖牛肉汤一定要用大火，才可以把汤汁炖浓白，所以第一次的水量一定要加够。大火加盖炖2个小时，待汤汁浓白即可。

五、将炖好的牛肉汤放入烧锅中，大火烧滚，再下入白萝卜片，煮2分钟左右。（牛肉汤中加一些白萝卜片不仅口感更丰富，也有去腥除膻的作用）。

六、待白萝卜片成熟，往锅中加入适量食盐与胡椒粉调味即可。

七、出锅撒上大蒜花，这样一道美味滋补的牛肉汤就完成了。

牛肉汤里如何让汤汁变白

炖的时间够长，就可以让汤汁变白，具体做法如下：

准备材料

牛肉：300克、姜片：10片、黄酒：2汤匙、香茅酱：1汤匙、洋葱：1/4个、奶白菜：1棵、椰浆：100克、鱼露：1茶匙、花生油：1茶匙。

1、把牛肉切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，煮开锅1分钟后，捞出洗净

2、锅中加足量的水，放入牛肉块、5片姜片、黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时，最后半小时的时候，加入盐调味

3、另起一锅中放油，烧热，爆香洋葱和剩余姜片，加入适量水

4、加入鱼露、香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤，煮开后，小火煮几分钟

5、最后起锅前加入奶白菜和椰浆，开锅关火

6、完成

牛肉汤怎么做的又白又浓

制作牛肉汤的时候，如果想要让牛肉汤浓白，其实是因为肉中的脂肪蛋白质，混合在水中之后就会呈现出乳浊液状。在牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，我们可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，可以让牛肉汤更浓白。

大家吃牛肉汤的时候需要注意方法，首先需要我们准备好牛腩一块，土豆四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶。首先我们要把牛腩洗净切块，等到煲里水沸的时候就可以放入，用大火煮开之后就可以倒去血水洗净。然后重新在其中加入大半煲水，然后放入拍扁的一小块儿生姜，还需要用大火煮上半小时。之后我们加入黄酒两匙，调到微火慢炖就可以了。然后我们给土豆去皮，和胡萝卜一起洗净之后，就可以切成一寸见方的块。等到筷子可以戳动牛肉的时候，我们就可以把土豆和胡萝卜倒进煲中一起炖着吃了。我们把洋葱去外皮之后洗净，切成丁备用。然后我们把铁锅用中火烧热，在其中倒入精致油二两，然后再放入两匙油咖喱，煸炒一会就可以在其中放入洋葱，煸出香味之后就可以盛进煲中，然后加入适量的盐和糖，用小火继续炖一个小时，在起锅前的时候加入味精少许就可以吃了。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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