蔬菜里的牛肉是什么肉做的 现在的羊肉串大多是什么肉做的?
大家好,今天来为大家分享蔬菜里的牛肉是什么肉做的的一些知识点,和现在的羊肉串大多是什么肉做的?的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
现在的羊肉串大多是什么肉做的?
我在上海呆过将近20年,遗憾的是,几乎没有吃过真正的羊肉串,一般都是猪肉的,差一点的都是合成的,外面一层刷上羊油而已,我是新疆人,吃一口立马知道真假,只是有一次在杨浦区一家新疆饭店吃过一次真羊肉串,那羊肉是从新疆空运过来的,味道真的正宗,抓饭和超节子超好吃,另外我在安徽池州呆过3年,那里的羊肉串是真的假,连维吾尔族人卖的居然都是合成的羊肉串,只有调料好吃,外面明显也是刷的羊油,在新疆那不用多说,吃的全正宗的,因为都是当你的面在整羊上现割的肉,我们这里本地人吃羊肉串除了放点盐和孜然基本不放东西,因为羊肉本身就非常香,闻一下口水直流,有的人烤羊肉串只喜欢吃肥的,确实肥的超好吃,朋友们,想吃正宗的羊肉串来新疆准没有错,保你吃的满嘴流油流连忘返
牛肉与什么菜搭配最好?
大家好!很高兴回答这个问题
牛肉与土豆(地下苹果)、胡萝卜(维生素之王)、洋葱(菜中皇后),这几个菜都比较好,健康的搭配哦
牛肉炖土豆、胡萝卜:
1、选用牛腩肉,放入凉水,泡出血水,土豆、胡萝卜滚刀切块
2、切成需要的大小,放入锅里,焯水捞出,温水清洗干净
3、热锅倒入油,油热放入牛肉,煸炒出油
4、放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、料酒、酱油,继续翻炒爆香
5、倒入开水漫过牛肉(多加点还要放土豆)
6、放入黄酱、大料、小茴香、大茴香、筚拨、桂皮、香叶、白芷、干姜、草果、肉蔻、丁香,小火炖一个半小时
7、再放入土豆块(胡萝卜块出锅前十分钟放比较好)、盐、白糖,再炖半个小时即可
牛肉炒洋葱:
1、牛肉(瘦肉)切成薄片,洋葱切片
2、牛肉里放入黄酒(料酒)、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、淀粉,抓拌均匀,再倒入香油锁住水分,腌制一个小时
3、热锅放入油,油温六成热,滑入腌制好的牛肉,牛肉变色捞出,时间长肉就老了
4、锅中留底油,放入葱、姜、蒜爆香
5、放入洋葱、牛肉,翻炒均匀
6、放入少许黄酒去腥提香、酱油、盐、胡椒粉、白糖,翻炒均匀
7、放入淀粉勾芡,淋入明油,即可出锅
以上是我的分享,希望可以帮到您
牛腿上的肉一般拿来做什么菜?
牛腿上的肉也就是我们常说的牛腱子肉,牛腱子肉通常拿来做卤牛肉或者酱牛肉比较多。卤牛肉和酱牛肉的做法不同,风味不同。
卤牛肉主要在于卤汁的制作,具体做法请查看我上期的问答。酱牛肉主要侧重于酱油的使用,关键在于牛肉的腌制。下面把自己收藏多年的秘方分享出来,供大家参考。
1、把牛肉洗净后改刀,切成合适大小的块,放冷水中浸泡出血水。
2、腌制,将浸泡好的牛肉捞出放入砂锅,放入生姜、大蒜、葱段、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、耗油、八角、桂皮、香叶、小茴、香草、口味料,用手抓匀后腌制两小时以上。
3、砂锅中加入适量清水没过牛肉,上火炖一个半小时,用筷子能轻松插穿牛肉即可关火,此时,不要记着捞出牛肉,让牛肉自然冷却,在酱汁中浸泡能让牛肉能加入味。
4、牛肉放凉后捞出,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一晚上,再取出切片即可。
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