牛肉的做法鱼香肉丝？鱼香牛肉的做法-菲力牛肉网

牛肉的做法鱼香肉丝？鱼香牛肉的做法

今天给各位分享牛肉的做法鱼香肉丝的知识，其中也会对鱼香牛肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鱼香牛肉的美味做法

用料

牛肉

春笋

鱼香酱

姜

鱼香牛肉的做法

逐层剥去新鲜春笋的外皮，切段后切片。牛肉切片

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将春笋滚刀块放入汤锅中，加入足量的热水，大火烧沸后转小火煮约3分钟，再捞出彻底沥干水分

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牛肉片中放入姜片、绍酒、淀粉、盐腌制片刻

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中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时放入牛肉滑开，加两汤匙鱼香酱，放入春笋片继续翻炒均匀即可。因为鱼香酱味道够重了，不需要再添加盐

做鱼香肉丝可以用牛肉吗肉丝需要提前用油炸一下吗

鱼香肉丝当然可以用牛肉炒。根据自己对肉的喜欢，可以使用任何肉。

鱼香肉丝属于川菜菜系，是将新鲜的猪肉（当然我们用牛肉也一样）切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。

配料:牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精特色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。

操作：

一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。

二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上

肉丝需要提前用油炸一下，【制作过程】(1)肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。(2)用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。(3)炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。

关键是看你想吃什么样的肉丝，是炸后直接吃，还是过完油再炒成菜，比如炒青椒肉丝或鱼香肉丝。如果是炸了直接吃我给你说一种做法，首先将肉丝用盐和少许鸡精麻一下味，再用鸡蛋淀粉少许食用油打成酥糊，将肉丝放入糊内搅拌均匀，下入150度左右的油锅里炸焦，捞出后撒一些胡椒粉就可以吃了。注意肉丝下锅时要慢慢的一点一点下否则会粘成一团。要做青椒肉丝的话，肉丝需用少许盐麻味，再用蛋清淀粉抓均，下入100度左右油锅滑油，然后再加配料炒制。不过滑油时一定要用热锅凉油法，否则肉丝会粘锅。千万不要将肉丝直接放油锅炸，那样的话即不营养又不好吃。

鱼香牛肉的做法