牛肉的做法驴肉的做法大全，以家畜肉为原料的菜肴及其做法-菲力牛肉网

牛肉的做法驴肉的做法大全，以家畜肉为原料的菜肴及其做法

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驴肉炖牛肉的做法

准备材料：驴肉1斤，牛肉1两，水焯西芹后切碎沥干，葱末，姜末，生抽，花生油，花椒面，五香粉，食盐。1、驴肉、牛肉切末，葱末，姜末碎一点，花椒粉，五香粉，生抽和盐，花生油；2、顺时针搅拌；3、放入水焯后切碎挤干水分的芹菜；4、顺时针搅拌均匀；5、上热水锅蒸20分钟。

烫驴肉做法

食材：驴肉1000克。

调料：油、猪油、黄豆芽、芹菜、小葱、香菜、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、味极鲜、料酒、鸡蛋、味精、红薯淀粉。

制作步骤：

1.先来处理一下食材，把驴肉切成大一点的片，这样吃起来才过瘾。用水把肉片冲洗几遍进一步去除血水，然后再次挤除血水。加点酱油、料酒和胡椒，分次加葱姜水抓匀，然后加一个鸡蛋清抓匀，再加稍微多一点的红薯淀粉抓匀，最后加点食用油抓匀，防止肉片下锅粘连。这是处理所有水煮肉片最为关键的一步和前提。

2.接下来再来处理配料，把自己喜欢的配菜清洗干净，芹菜切成段，再切点姜蒜末，小葱花和香菜段。

3.制作一点刀口辣椒和刀口花椒，剩下的红油倒出来，一会儿就要用到。（刀口辣椒和刀口花椒的制作流程在前面的文章中有详细介绍）。

4.现在开火烧锅滑油，加点盐进去，大火八成油温，把自己喜欢的配菜倒进去，快速翻炒到断生就可以捞出来放盆子里。

5.再另起锅烧油，加点猪油会更香，再加郫县豆瓣和刀口辣椒炒出汤色和香辣味后下姜蒜末炒香。然后倒入适量的水，汤汁烧开后加点酱油、料酒、盐和味精，这时候一定要转成小火，把驴肉用手划到锅里，再用筷子轻轻拨散，防止肉片脱浆。这样保持小火等锅里的汤汁再次有小泡的时候，分几次勾浓芡就可以起锅了。

6.在盆子的周围撒上刀口辣椒和刀口花椒，中间撒上蒜泥和葱花。把红油加热到七成油温，泼在蒜末上，最后撒点香菜就可以了。这样一道水煮驴肉，总体来讲味道上和水煮牛肉没有什么区别，还是一如既往的经典。唯一略有不同的就是驴肉和牛肉在口感上的区别，驴肉瘦肉部分相比牛肉来讲肉质更为细腻一点，再一个驴肉要比牛肉的腥膻味要轻一点。同时肥肉部分会多了那么一点点的特殊脂肪香味。

以家畜肉为原料的菜肴及其做法

鸡肉可以红烧，它的原料有子鸡一只，酱油五钱生抽五钱↓，料氿一两，盐五钱，八角五钱白糖适量，老蒜米适量、生姜一个，再放点老干妈酱，这样烧出来的味道很好吃。做法如下:将鸡肉切成小块，再用开水出一下，将鸡肉捞出，沥干水份，锅中放油、用大火将油烧开，再放入大蒜米等杂料翻妙几下再放入鸡肉翻炒再加入料氿食盐等杂料翻炒几下，放入适量水盖上锅盖梦上几分钟，把锅水烧干、即可盆，一道好吃的红烧鸡肉就好。

关于牛肉的做法驴肉的做法大全，以家畜肉为原料的菜肴及其做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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