木瓜牛肉怎么做好吃，木瓜煮牛肉做法
很多朋友对于木瓜牛肉怎么做好吃和木瓜煮牛肉做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
木瓜蛋白酶嫩肉最佳比例
500:1左右
木瓜蛋白酶腌肉一斤放0.3-1克左右。
用木瓜蛋白酶腌牛肉，利用木瓜蛋白酶轻度水解牛肉，不破坏牛肉营养成分，保持了牛肉的本味。一斤牛肉建议加0.3-1克的木瓜蛋白酶，腌制15-30分钟。
木瓜蛋白酶是来源于木瓜乳汁，经过现代生物工程技术提炼出来的一种天然、绿色生物酶制剂,符合食品添加剂要求。在调味料行业、烘焙行业、肉制品行业、食品加工行业
木瓜煮牛肉做法
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：木瓜30克，莴笋100克
调料：姜5克，大葱10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，鸡油30克
制作步骤
1.将木瓜洗净后切成薄片；
2.牛肉洗净后切成3厘米见方的块；
3.姜切成片，葱切成段；
4.莴苣头去洗净后切成3厘米见方的厚块；
5.将牛肉块、木瓜片、莴苣头块、姜片、葱段一同置于炖锅内；
6.加入1800毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟；
7.加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。
木瓜蛋白酶腌牛肉好吗
好
木瓜蛋白酶嫩化牛肉是利用蛋白酶轻度水解蛋白质纤维达到嫩化的目地，因此，木瓜蛋白酶在腌制牛肉后，不立即烹饪会出现嫩化过度的情况，也就是我们常说的肉柴、肉绵。如何防止嫩化过度呢？有两个解决方法：1添加量比建议添加量要放少一些；2添加木瓜蛋白酶腌制后，利用木瓜蛋白酶在0-10度低温缓慢反应的特性，直接放冰箱保存。通过这两个方法，可以有效的防止牛肉嫩化过度的现象。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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