炒牛肉夹馍酱料，街边小吃油炸串串夹馍抹的酱是用什么调料做的-菲力牛肉网

炒牛肉夹馍酱料，街边小吃油炸串串夹馍抹的酱是用什么调料做的

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒牛肉夹馍酱料的问题，以及和街边小吃油炸串串夹馍抹的酱是用什么调料做的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

街边小吃油炸串串夹馍抹的酱是用什么调料做的

有咸酱和辣酱，辣酱是用辣椒酱,甜面酱,麻汁酱,按自己的口味调制成的。咸酱是用甜面酱麻汁酱调制成的。

自制街边香辣酱的做法和配方:

鲜红辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤（精瘦肉）、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎)、芝麻2两（炒后压碎）。

做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。

孜然炒牛肉(夹馍)怎么做如何做

孜然肉的做法：

1、肉切丝。

2、肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。

3、锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。

4、肉变色后控油捞出备用。

5、辣椒切丝，葱切丝。

6、锅中倒少许油爆香辣椒和葱。

7、倒入炒好的牛肉。

8、加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

馍的做法：

1、面粉加水和酵母和成比馒头稍硬的面团。

2、盖上醒发40分钟。

3、面团加少许食用碱揉光。

4、下成大概100g左右一个的剂子。

5、再次揉光揉园。

6、用擀面杖擀成大概厚1.5厘米左右的面饼。

7、电饼铛预热，放入烙至两面发黄。

小窍门：

孜然炒肉提示：

1、牛肉腌制时还不用蛋清，淀粉也可以不用，如果用蛋清虽然嫩但是没有筋道的感觉，大家都知道吃烤肉不用很嫩，吃的是肉香味。

2、不喜欢吃辣，辣椒可以选择青椒。

3、孜然粉和辣椒粉根据自己喜好放。

4、此菜味道要重些，要夹馍吃呢

馍提示：

1、面团要稍微硬一些，也可以发酵完后再加入干面粉。

2、加入少许碱面可以增加香味。

3、饼一定要烙到比较焦黄，这样才能香，这也是饦饦馍的特点之一，要是没有黄色就不叫饦饦馍了。

牛肉夹馍的做法

材料

1、饼：自发粉、温水（面粉和水的比例约为2：1，水一点点慢慢加入）。

2、夹馅：酱牛肉、青红辣椒、香菜。

3、调料：甜面酱、蚝油、水（甜面酱：蚝油：水=3:2:1）。

做法

1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团，温暖处发酵至约两倍大；发好的面团分成小剂子，揉圆擀成厚约1cm的圆饼；饼皮表面刷一层油，沾上芝麻；

2、平底锅中抹一层薄油，小火将饼烙至两面金黄，取出待用；

3、酱好的牛肉切成片（切丁也可以哦，但感觉切成片更容易夹到饼里面）；青红辣椒洗净去籽切丁；香菜洗净切小段；

4、甜面酱、蚝油和水提前调匀；锅入少许油，小火将调好的酱炒一下，然后倒入切好的酱牛肉，快速炒匀后关火；

5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可；

6、将饼从中间剖开，夹入炒好的牛肉酱料，再放些香菜碎。

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