清真的牛肉片做法？清真皮冻做法-菲力牛肉网

清真的牛肉片做法？清真皮冻做法

大家好，关于清真的牛肉片做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于清真皮冻做法的知识，希望对各位有所帮助！

清真皮冻做法

材料

牛腱900g,猪皮900g,葱2根,姜1块,干辣椒3个,八角5粒,桂皮10g,绍兴酒5大匙,味霖2大匙,酱油半

做法

1:牛腱切块，和猪皮一起川烫。

2:去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。

3:牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。

4:挟出牛肉块排入容器中。

5:用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。

清真牛肉香肠做法

配方如下：

牛肉1斤，羊肠适量，

牛肉肠（清真版）的做法：

1，把牛肉用绞肉机打碎，加入调料。好好用手和匀。腌制30分钟后备用。

2，把羊肠套上器嘴，然后在最前端打一个结。此前羊肠需要泡30分钟，可与腌肉同时进行。

3，开始灌的时候按着点肠衣，不要让它滑的太快，这样肉会更紧实。

4，第二根时熟练多了，因为第一次做就只做了两斤，刚好两根肠衣的样子。灌完打结。

5，开始绑线，分成你喜欢的长度。

6，完成！

清真无水牛肉做法

用料：

牛腩、腰窝、筋头巴脑各500克

葱姜适量

八角、花椒、香叶、陈皮、丁香、肉蔻、干辣椒各适量

生抽、老抽、黄豆酱（或干黄酱）、甜面酱、冰糖、各适量

胡萝卜、土豆各1只

做法与步骤：

1.食材选用牛腩、腰窝、筋头巴脑各1斤，切大块泡在清水里3～4小时出血水，期间要不断换水。

2.将泡好的牛肉冷水下锅，大火煮开，撇去棕黄色的血沫

3.血沫撇静后会出现白沫，记住千万不能将白沫撇掉。

4.将焯好水的牛肉用漏勺捞出备用

5.准备香料

6.锅内加底油

7.倒入牛肉小火煸炒，煸至牛肉微黄后放入香料继续煸炒出香味。

8.将煸炒好的牛肉及香料一起转入砂锅内加入原汤，放入葱段和拍松的老姜，再调入料酒、生抽、少许老抽、黄豆酱、甜面酱，放入几粒冰糖。

9.烧开之后转小火加盖慢炖2小时左右。

10.将胡萝卜或土豆切滚刀，小火煸炒至微黄

11.从砂锅内取出一部分多好的牛肉和汤倒入炒锅内。

12.加盖继续与胡萝卜一起小火炖煮至汤汁粘稠。

13.出锅装碗，撒上香菜即可

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